مواد غذایی و نوشیدنی, دستور العمل
سس ترش. دستور العمل پخت و پز
خوب سس - موفقیت هر ظرف است، به آنها می گویند سرآشپزها با تجربه. این مایع افزودنی viands وجود دارد است بزرگ انواع. گاهی اوقات آنها "انجام" یک دستور، زیرا بدون آنها غذاهای پخته شده را کاملا یک طعم و عطر مختلف داشته باشد. سس تمر اشغال جایگاه ویژه ای در میان نمایندگان کلاس خود است. گاهی اوقات آن را به سادگی لازم برای هضم غذا مناسب، به محصولات است که ظرف، به خوبی توسط بدن جذب می شود را تشکیل می دهند.
سود
سس ترش بسیار مفید چیست؟ این چیزی است که در بدن انسان مسئول اسید هضم، تجزیه چربیها در گوشت به بت. به عنوان مثال، تکمالی مشهور در جهان. این سس از ترش گیلاس و آلو آلو ساخته شده است و تمایل به را به جدول تقریبا همه غذاهای گوشتی. اما این محصولات اغلب مقدار زیادی از چربی است که جذب زمان بسیار طولانی است. و در اینجا به کمک ترش می آید سس تکمالی، عهده آن است. نتیجه یک غذای سالم خوشمزه است!
تکمالی مشابه گاهی اوقات سس تهیه شده از توت جنگل اسیدی (توت سیاه، زغال اخته، گیلاس وحشی) همراه با مواد مختلف (ادویه جات ترشی جات، سبزیجات، گیاهان و ادویه جات). چنین ترکیب مورد نیاز است به هضم غذا چربی و آشغال، که بدون آنها به سادگی می تواند "ایستاده سهام" در معده و زمان بسیار طولانی به هضم. تنها محدودیت - اسید. هنگامی که لازم است به استفاده از سس ترش بین بردن یا کاهش (بهتر است به مشورت با دکتر خود).
چه استفاده از محصولات.
بسیاری از دستور العمل استفاده از انواع محصولات: آلو، رب گوجه فرنگی، لیمو، خیار شور، آب لیمو، آهک. به عنوان یک خمیر قوام دهنده استفاده از میوه ها و نشاسته. تمام این مواد به راحتی در دسترس در بسیاری از فروشگاه. پوره سبزیجات به برش را به قطعات کوچک، بجوش و خروش آمدن بیش از یک حرارت پایین، مخلوط تا یکنواخت در مخلوط کن. میوه، خرد شده ریز (به عنوان مثال، سیب)، و می توان خام، اما هنوز هم توصیه می شود برای قرار دادن یک کمی قبل از پخت و پز سس. ادویه جات ترشی جات تازه که بیش از حد طولانی بود را انتخاب نمایید. از این رو به وخامت عطر، طعم، و ارزش مواد افزودنی مفید کاهش می یابد.
چینی
یکی از درخشان ترین نمایندگان این گروه سس شیرین و ترش چینی است. این خوشمزه افزودنی می دهد سنتی دستور العمل های خوش طعم منحصر به فرد طعم و مزه. می توان آن را با های مختلف خدمت کرده ظروف از گوشت و ماهی به سبزیجات viands. ترکیب انواع طعم دهنده، که نقش چهره های غیر منتظره - این چیزی است که شیرین و ترش سس در چین! اسیدیته خوشگذران، یادداشت سویا تلخ طعم غذا در دهان شیرینی ... بیایید سعی کنید به طبخ؟
عناصر
نیازهای: پیاز، چند حبه سیر، زنجبیل کمی، یک فنجان سس گوجه فرنگی طبیعی خوب، فنجان یک سوم از سرکه، نصف فنجان شکر، چند قاشق بزرگ از سس سویا تخمیر طبیعی و بدون مواد افزودنی، دو قاشق زیادی از آرد گندم، دو قاشق بزرگ روغن نباتی.
تهیه
تکه تکه پیاز، سیر، زنجبیل مالش ریز. در یک ماهی تابه با لبه های بالا در passeruem روغن نباتی همه از بالا، دقت تکان دهنده است. در یک ماهی تابه کوچک، را به جوش سرکه و انحلال قند در آن است. وزن کل از سس گوجه فرنگی و اضافه کردن سس سویا، پس از آن - مخلوطی از پیاز، سیر، زنجبیل. بعد، طبخ در حرارت کم، به تدریج معرفی آرد تا ضخامت دارد. فیلتر جرم از طریق یک غربال و سرد. چنین سس را می توان در شیشه کنسرو بسته است. می توان آن را در دراز مدت (تا یک ماه) برای نگه داشتن در یخچال و فریزر.
نکات مفید
همانطور که می بینید، آماده سازی چنین محصول - یک موضوع ساده است. به خصوص که تجربه میزبان می آیند تا با تغییرات مختلف، به جای محصولات گم شده در قبول مشابه است. یا به هر چیزی دستور غذا را از خودتان، مواد مورد علاقه خود اضافه شده است. ترشی، برای مثال، و یا فلفل، و یا حتی براندی! به جای سس گوجه فرنگی، شما می توانید وارد کنید و یا گوجه فرنگی طبیعی است. هنوز از "با نام تجاری" خود را به سس آمده به لذت حتی خبره نمی شود ترس انجام دهید، پس از دستور غذای اصلی، و پس از آن. و اکنون - چند غذاهای سنتی با استفاده از آن آماده شده است.
"آناناس" مرغ در سس ترش
این ظرف بسیار محبوب در چین است. این است که در ترکیبی از میوه و اسید شیرین گوجه فرنگی است.
مواد لازم: مرغ (فیله یا سینه) - پوند، فلفل - دو قطعه، یک شیشه از آناناس کنسرو شده (200 گرم) و یا یک polstakana تازه سس سویا، شیشه ای پخته شده سس شیرین و ترش، چینی (دستور غذا، بالا را ببینید)، روغن نباتی، گیاهان، نمک است.
فیله به قطعات کوچک برش، پور سس سویا شور چند ساعت. سپس، مرغ در حرارت بالا در یک روغن نباتی به خوبی گرم سرخ شده. قرار دادن سس را در یک کاسه آتش و پرتاب به فیله. آخرین در یک ظرف اضافه کردن آناناس و بجوش و خروش آمدن به مدت چند دقیقه.
اگر شما در زرادخانه از حلقه آناناس کنسرو شده اند - برش را به قطعات. اگر تازه - تمیز و برش را به مکعب. ظرف شرق باشکوه آماده است!
خوک در سس ترش
به طور مشابه، آماده و گوشت خوک، اما به جای استفاده از قطعه فیله مرغ یا ژامبون.
مواد لازم: فیله یا عقب - 500 گرم، فلفل شیرین - دو ویژگی، یک آناناس تازه - یک قطعه، سس گوجه فرنگی، زنجبیل، لیمو، سرکه، سیر، ادویه جات ترشی جات (فقط کمی).
بز - گوشت fattier از مرغ. در ابتدا، قطعه از ترشی در سس سویا. را خمیر از سس سویا، نشاسته، آرد، خشخاش در آن تکه های گوشت و در حرارت بالا تا زمانی که پوسته قهوه ای به آرامی طلایی سرخ شده. برای سس، ریشه زنجبیل رنده شده، سیر، پیاز و فلفل، سرخ در ماهی تابه. اضافه کردن آناناس، سس گوجه فرنگی، نشاسته به ضخیم شدن. قرار دادن گوشت بوداده در همان ظرف و بجوش و خروش آمدن چند دقیقه. برای طرفداران کمی تیز اضافه کردن کمی فلفل. نمک به مزه. برای اینکه با برنج و سبزیجات خدمت کرده است. APPETIT بن به همه!
Similar articles
Trending Now