رول فرانسه

و اگر شما سعی فرانسه واقعی رول نان؟ به نظر من که در Montmartre هنوز بازدید، همه ساکنان کشور ما است. اما این به این که خوشمزه فرانسوی رول نان معنا نیست و چیزی دست نیافتنی برای ما باقی می ماند. در این مقاله من باید به شما چند دستور العمل برای این سنتی رنگ صبحانه فرانسوی.

مواد تشکیل دهنده که نیاز دارید: شیر 400 میلی لیتر، 4 تخم مرغ، کره 200 گرم مخمر خشک - بسته آرد 20G کیلوگرم، 6 قاشق غذاخوری قاشق شکر را به آزمون و 400 گرم شربت، یک جفت از پشته از وانیلین، روغن نباتی، 70 گرم، 400 میلی لیتر آب شربت. اگر می خواهید مطمئن فرانسه رول دارچین، سپس آن را طبخ حدود 15 گرم

به برخی از آن ممکن است به نظر که این دستور غذا بسیار پیچیده است، اما آن را نه تنها با دقت تمام دنبال دستورالعمل، و همه شما را دریافت.

گام اول در حال آماده سازی دم، نیمی از شیر پخته شده، مخمر و 3 قاشق غذاخوری شکر، جدا کردن زرده از پروتئین، مالش زرده را با شکر. پروتئین ها، ضرب و شتم با یک مخلوط کن یا چنگال معمولی، شما می توانید آنها را در کمی آب لیمو اضافه کنید.

اضافه کردن زرده تخم مرغ به شیر، سفیده تخم مرغ زده و اسفنج، به آرامی مخلوط کنید.

ما پور کمی آرد بریزید و روغن های گیاهی. فراموش نکنید که غذا شما هنوز هم نیاز به نم نم سطح کار.

Mesim خمیر را با دقت، آن را باید یکنواخت و نرم باشد، و آن را تقسیم به 5 قسمت. همه این قطعات باز مربع مستطیل حدود نیم سانتی متر ضخامت دارد.

تقسیم نفت به 5 قسمت، یک تکه از کره در مرکز هر یک از مربع از خمیر قرار داده (روغن بهتر است که به گسترش به شکل نوارهای باریک). بسته بندی کردن لبه بالا و پایین از مربع، و سپس اضافه کردن گوشه های راست و چپ (در این سفارش مهم است).

حالا از حافظه جمع کردن پاکت در نتیجه به یک ضخامت یک سانتی متر، و تکرار از همان ابتدا - مربع، به پایان می رسد خم نورد شد، رول به ضخامت در حدود 0.8 سانتی متر است.

زمانی که این روش با هر پنج پاکت انجام شود، ما آنها را تبدیل به یک رول و این رول دوباره جابجا حال حاضر حلزون. نم نم "حلزون" و در نتیجه با آرد، مجموعه ای از آنها را کنار روی یک تخته چوبی و تنظیم در یخچال و فریزر به مدت یک ساعت.

پس از این زمان، ما به دست آوردن یک ulitochke از یخچال و دو بار به انجام روش با سنبه. پس از آن ما رول کردن خمیر به یک دایره 0.6 سانتی متر ضخامت و برش را به 12 قطعه است. از این قطعات خاموش شیرینی، اما نه در عجله به آنها را در فر، برای بار اول شما نیاز به آنها را در نیم ساعت در یک ورق پخت پوشش داده شده با کاغذ: اجازه دهید "درآمد". وقتی شیرینی دسترس ما، آنها را در فر قرار داده، تا دمای 230 درجه به مدت دقیقه 12-14 پیش گرم. در حالی که نان فرانسوی ما پخته می شود، به ما اجازه شربت قند است. مخلوط شکر و شربت آب و smazhem هنوز داغ است، نان داغ لوله کشی (اگر آنها را با دارچین را انجام دهید، آن را فراموش نکنید).

اگر شما از کوره خواهید همه در یک بار، شما می توانید قطعات خمیر اضافی را منجمد و فقط هر زمان که شما می خواهید به خوردن vkusnyatinki. بنابراین برای دقیقه 10-13 شما بر روی میز خواهد بود رول تازه فرانسه! تمرین نشان می دهد که این مقدار معمولا از حدود 40 تبدیل می شود مواد تشکیل دهنده رول.

اگر شما یک روز بود که "رول فرانسه" برای دستور غذا برای اولین بار وجود دارد را نداشته باشند، ما نشان می دهد شما گزینه دوم را امتحان کنید با خانواده جدول خود را سس کارامل، آن را کمی سریعتر است.

مواد لازم برای پایه: 130 گرم شکر، 250 گرم آرد، 10 گرم مخمر، 250 گرم کره، شکر وانیلی.

مواد لازم برای سس: 0.1 کیلوگرم شکر، یک قاشق چای خوری خامه، 0.1 کیلوگرم از کره است.

حل مخمر در آب گرم، اضافه کردن شکر و حدود 50 گرم یک فنجان آب، و سپس آرد را اضافه کنید و مخلوط کردن خمیر. Mesim حدود 10 دقیقه تا زمانی که خمیر نرم، و سپس آن را به مدت یک ساعت و نیم در یک محل گرم. هنگامی که خمیر مناسب است، آن را mesim دوباره، پوشش با فویل و در یخچال برای چند ساعت قرار داده است. هنگامی که آن بالا می رود، آن را قطع به چهار قطعه، در وسط نفت، 80 گرم قند و وانیل، سپس لبه های خم، یک سنجاق رول نورد کردن خمیر قرار داده است. بریزید و آن را در سه لایه، قرار دادن برای خنک در یخچال برای 15-20 دقیقه. سپس روش دو برابر بیشتر تکرار کنید.

به عنوان خمیر سه بار با فاصله در یخچال و فریزر، گسترش، آن را تا از توپ بر روی سینی و در دمای 180 درجه سانتی 30 دقیقه پخت نورد قبل. نیم ساعت بعد ما کاهش درجه حرارت به 150 درجه و پخت برای نیم ساعت دیگر. در این میان، خمیر پخته شده است، به ما اجازه کارامل است. یک قاشق غذاخوری از آب ریخته بر روی 100 گرم شکر، قرار داده شده در حالت ایستاده گلدان در آتش است. خاموش کردن آتش، در کرم گلدان ریختن، قرار دادن 100 گرم از روغن و مخلوط حاصل ماهوت پاک کن زدن به طور مداوم شد. نان داغ پور سس کارامل.