رول با تن: دستور العمل جالب و مشاوره از حرفه ای

رول محصولاتی هستند که اکثر آنها از جمعیت کشورهای مختلف در مورد آشپزخانه ملی ژاپن و کره می دانند. چند نفر می دانند که چگونه آنها را به درستی طبخ، اما تقریبا همه تصور کنید که چگونه این ظرف غیر معمول باید شبیه باشد. به عنوان یک قاعده، یک رول نازک است که شامل سه جزء است:

• برنج؛
• پر کردن (غذاهای دریایی، میوه ها و سبزیجات)؛
• یک برگ جلبک نوری.

ساده ترین راه برای تسلط بر تکنولوژی پخت و پز، ساخت یک رول با ماهی تن است. این نوع از ظرف سنتی محبوب ترین است.

خشخاش Tekka

در ژاپن، رول ها که با گوشت خوک پر شده اند، نامیده می شود "tecka maki". اعتقاد بر این است که این ظرف برای مردان واقعی است. برای تهیه رول با تن در خانه، به لوازم جانبی لازم نیاز خواهید داشت:

• هیئت مدیره برش؛
• مات؛
• چاقو شارپ
• ظرفیت خیس کردن دست.

علاوه بر این، شما باید محصولات زیر را داشته باشید:

• برنج برای سوشی:
• فیله ماهی:
• ورق جلبک نوری فشرده.

هنگامی که تمام اجزای سازنده جمع می شوند، می توانید کار را شروع کنید. بنابراین، ما در حال آماده سازی یک رول با ماهی تن هستیم. برای این شما نیاز دارید:

1. مات را در فیلم غذا ببندید.
2. ورق نوری را بر روی آن قرار دهید. در عین حال، سمت صاف آن باید در پایین باشد.
3. پس از شستن انگشتان خود در یک ظرف با آب، برنج را بریزید و آن را توزیع کنید تا فقط یک قسمت از ورق با اندازه 1 سانتی متر آزاد باشد.
4. قطعه ای از فیله را بردارید و آن را در وسط قرار دهید. تن باید با برس بریده شود، هر صورت که بیش از 1 سانتیمتر باشد.
5. طراحی باید بر روی لبه مات قرار گیرد و به شکل رول به دقت نورد شود.
6. رول تکمیل شده را روی یک تخته برش قرار دهید و با یک چاقوی تیز در آب خیس کنید، آن را به 6 قسمت تقسیم کنید.

در خدمت این ظرف معمولا با واسبی و زنجبیل تزئین شده است.

مزایا و آسیب

توجه ویژه باید به ارزش غذایی این ظرف پرداخت شود. رول با ماهی تن می تواند به عنوان غذا نامیده شود، از آنجا که 100 گرم از محصول فقط 131.9 کیلوکالری است. در عین حال، به دلیل ماهی، غنی از پروتئین ها، عناصر کمیاب، ویتامین ها و اسیدهای چرب مفید برای انسان است.

برنج، که منبع کربوهیدرات ها است، برای غذا به مقدار زیادی سنگین است. بنابراین، این ظرف نباید در شب بخورد، به طوری که باعث ایجاد مشکلات غیر ضروری برای بدن شما شود. اما خطر اصلی دیگری است.

پر کردن این نوع رولها گوشت تازه گوجه فرنگی است. همانطور که می دانید، سوشی های کلاسیک تحت درمان گرما نیستند. بنابراین، ماهی خام در این ظرف به عنوان خطرناک ترین ماده محسوب می شود. این منبع عفونت ممکن است توسط انگل ها (دور و کرم های روبان) است. و آلودگی آب های دریایی اقیانوس هر ساله این خطر را جدی تر می کند.

علاوه بر این، در مورد جلبکهای نوری که حاوی مقدار بالایی از ید هستند را فراموش نکنید. این می تواند سلامت شما را تحت تاثیر قرار دهد. به همین دلیل پزشکان سوشی را توصیه نمی کنند و بیشتر از یک بار در ماه رول می کنند.

پر کردن مخلوط

چطور دیگر می توانید رول با ماهی را بپزید؟ دستور العمل که از سبزیجات استفاده می کند، یکی از ساده ترین گزینه ها با استفاده از پر کردن مخلوط می باشد. برای کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم برنج به اندازه خیار تازه؛
• 120 گرم تند شور؛
• 30 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 4 ورق جلبک نوری؛
• 20 گرم ماهی قزل آلا (ماهی پرنده).

تکنولوژی پخت غذا بسیار ساده است:

1. برای اولین بار شما نیاز به جوش برنج. این کار را با توجه به تکنولوژی که در هر بسته نشان داده شده است، انجام دهید.
2. در پایان محصول اضافه سرکه.
3. خیار برای شستشو و برش با فیله ماهی شسته و رفته اسلب.
4. روی میز "makisu" (مات برای رول ها) پخش می شود، با فیلم مواد غذایی پوشیده شده است.
5. ورق نوری را بر روی آن قرار دهید.
6. برنج را به خوبی بر روی آن پخش کنید، در حدود یک سانتی متر نزول نکنید.
7. در وسط یک خیار قرار داده و کنار آن یک تکه تون قرار گرفته است.
8. محصولات را با سوسیس پیچ و تاب کنید و رول خود را از بین ببرید.
9. قطعه کار را به صورت نصف و سپس هر قطعه را برای 3 یا 4 قطعه دیگر برش دهید.

یک مکمل اجباری برای این ظرف خاویار توبیخی است که باید در لبه صفحه قرار داده شود.

دستور العمل غیر معمول

به طور مشابه، رول با تون کنسرو آماده می شود. برای کار دستگاه های مشابه (تشک، کاسه آب و چاقو) مورد نیاز است. اما مجموعه ای از محصولات در این مورد نیاز به کمی متفاوت دارد:

• 500 گرم برنج ویژه
• 2 هویج متوسط.
• 2 ورق nori؛
• یک میمون از کنسرو ماهی تن (200 گرم)؛
• چند قاشق غذاخوری سرکه برنج.

روش آشپزی:

1. برنج بخورید در این مورد، به هیچ وجه نیازی به نمک نیست.
2. هویج را بشویید. پس از آن، باید آن را تمیز و برش در امتداد کاه های معمولی.
3. آبجو از مواد غذایی کنسرو شده را باز کنید و آب آن را از آب خارج کنید.
4. در بالای ورق ورق نوری ورق می شود. سمت خشن آن باید در بالا باشد.
5. بر روی آن انجیر توزیع کنید
6. چند قطعه هویج و تن را روی آن قرار دهید.
7. محصولات رول را به یک رول
8. قطعه کار را به چند بخش مساوی تقسیم کنید.

برای یک میز با چنین ظرف، به جز نمک واسبی و زنجبیل، سس سویا باید خدمت شود. با این حال، در کافه ها و رستوران ها آن را اغلب پخته نشده است. آنها بیشتر بر روی دستور العمل های کلاسیک تمرکز می کنند. اما در خانه شما می توانید چنین رول را به سرعت و بدون هیچ مشکلی.