خوشمزه و shourpa طعم ازبک. kaynatma دستور العمل های کلاسیک.

طرفداران غذاهای شرقی قطعا با این ظرف به عنوان shourpa آشنا خواهد بود. برای کسانی که نام نشنیده ایم، من توجه داشته باشید که shourpa - آن هیچ چیز مانند سوپ است. اما از آن است ما سنتی و اصلی نیست، که پس از پخت اغلب به عنوان سه دوره جداگانه خدمت کرده است: براث تغذیه معطر، مناقصه گوشت و سبزیجات نیز progotovlennoe.

از آنجا که shourpa یک غذای سنتی در کشورهای آسیای مرکزی است، آن است که از گوشت گوسفند آماده، به ندرت گوشت گاو و مرغ و گوشت خوک است به طور کلی در این کشورها استفاده نمی شود. به همین دلیل است shurpa در ازبکستان آماده قطعه گوشت گوسفند (تیغه تماس) یا دنده گوسفند.

هر منطقه اصلی خود را دارد دستور غذا برای این ظرف. اما پخت و پز اصلی، دو گزینه وجود دارد. اولین، که در آن گوشت و سبزیجات سرخ شده برای اولین بار و پس از آن در سوپ پخته شده است. دوم شامل دم مستقیم گوشت و سبزیجات اضافه کردن به براث نتیجه خام.

برای shurpa خوشمزه و غنای باید به دنبال برخی از قوانین.

مرحله اول، باید در یک دیگ و یا آهن با یک ظرف با دیواره ضخیم جوش،.

در مرحله دوم، shourpa در ازبک باید بجوش و خروش آمدن. طول می کشد بسیاری از زمان، اما در پایان آن را معلوم براث غنی و معطر است.

سوم، باید بسیاری از گوسفند (حدود 3 کیلوگرم در هر لیتر آب) باشد. باید آن را کاملا چرب و شیرین (به عنوان مثال، یخ زده) باشد. فقط گوشت به ظرف یک روشن، طعم تنومند است.

چهارم، تمام سبزیجات استفاده را برای آن آماده برش لازم را به تکه های بزرگ است.

و، شاید، گذشته - shourpa سنتی در ازبکستان وجود تعداد زیادی از سبزی و ادویه جات ترشی جات آمدنی است.

دستور العمل ها و تغییرات، که چگونه به طبخ Shurpa، مقدار زیادی وجود دارد. در هر خانواده شرقی آن است که در روش های مختلف آماده، اضافه کردن چیزی از خود در دستور اصلی. shourpa در ازبکستان، که پیش از گوشت برشته (kaynatma) نیاز ندارد - من یکی از دستور العمل های بسیاری برای این ظرف نشان می دهد.

ما نیاز به گوشت گوسفند kurdjuchnogo تکه چربی (150 گرم)، 2 کیلوگرم پیاز قرمز (موجود سفید) و یا یک کیلوگرم فلفل قرمز و سفید 2-3 عدد. تک رنگ و یا چند رنگ، چند گوجه فرنگی رسیده، یک پوند هویج و سیب زمینی، جعفری، گشنیز، ریحان، گشنیز، ادویه جات ترشی جات (زیره، زرشک، تخم گشنیز، فلفل)، آب چشمه خالص یا آب از یک بطری است.

Zapasshis همه لازم، آماده Shurpa. در گلدان و یا پان و ریختن آب به پرتاب شسته، برش تکه های زیادی از بره. کمی نمک و به جوش می آورد، بدون فراموش کردن به ساقه فوم در زمان. کاهش حرارت و طبخ گوشت با حرارت متوسط حدود نیم ساعت. برش یک کیلوگرم از حلقه های پیاز بزرگ، هویج تمیز و برش مورب به چندین بخش اگر هویج بزرگ است، یا دو، اگر کوچک است. می اندازد در هویج دیگ بخار و پیاز و گشنیز و زیره سبز. ترک به روی حرارت کم طبخ برای نیم ساعت دیگر.

برش پیاز باقی مانده را به حلقه های نازک. سیب زمینی را پوست کنده، و اگر آن را بیش از حد بزرگ، برش در دو بخش، اگر نه، ترک غده دست نخورده است. از بذر فلفل دلمه ای خالص شد و آن را به حلقه های بزرگ و یا به چهار قطعه را کاهش دهد. ما دراز تمام مواد در یک ماهی تابه. پس از shurpa در ازبکستان شروع به جوش، انتظار برای 5 دقیقه دیگر و آن را در گوجه فرنگی، که قبلا پوست کنده اند و برش را به چهار قطعه است. نمک به مزه. اضافه کردن گیاهان باقی مانده و ادویه جات ترشی جات و Shurpa ما را بپزید.

هنگامی که تمام مولفه ها جوش داده شده، shourpa در ازبکستان آماده برای استفاده. می توان آن را در یک ظرف مانند سوپ، و می تواند به طور جداگانه به براث عمیق pialochki و جداگانه در یک صفحه قرار داده گوشت و سبزیجات بزرگ، چاشنی زده شده با همه سبزی ریخت. را انتخاب کنید.