خمیر Choux برای بستس

من نمی خواهم شما را به حال می دانم choux دستور شیرینی برای بستس؟ پس از همه، اگر آنها طعم خاص، آنها متفاوت از معمول هستند، و به عنوان یک نتیجه، چنین تازگی، شما می توانید شما عزیزان را متعجب.

ساخت خمیر برای آماده سازی بستس کاستارد - نه غیر متعارف و غیر معمول است. اما با این وجود، این روش در حال حاضر موفق به اثبات خود کاملا، به طوری زیر - چند دستور العمل برای یک محصول، دم خمیر برای بستس، و بسیاری از وعده های غذایی.

دستور العمل №1. پاستا "صفحه اصلی"

ترکیب مورد نیاز محصولات و مواد برای تهیه

برای پر کردن: گوشت خوک 300 گرم گوشت گاو است 300 گرم، 1 پیاز، 1 فنجان شیر (می تواند، اگر شیر در حال حاضر در دست نیست، آن را با آبگوشت گوشت - اگر گوشت گاو)، رازیانه با جعفری - به طعم، نمک و فلفل سیاه و سفید.

سینی دوغ 8 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک 2 نیشگون، 4 فنجان آرد 1 قاشق چای خوری آب میوه، قاشق، 1.25 لیوان آب است.

Choux خمیر: پخت و پز - شکر و نمک محلول در آب، و آرد الک از طریق یک غربال و آن را در قالب یک coaster غلتکی روی میز، در حالی که ایجاد در بالای فرورفتگی، "دهانه". در این بسیار "دهانه" به ریختن آب با نمک محلول در آن، ودکا با روغن نباتی و مخلوط کردن خمیر. پوشش با یک پارچه هیبریدی کوچک خود را. ترک در یک فرم دقیقه 5. سپس - دوباره mongrels کمی و پوشش به مدت 5 دقیقه با یک دستمال. و به این ترتیب - چند بار. بستس خمیر Choux به رول از لایه ای از 2 - ضخامت 3 میلی متر و قطع آن از محافل بشقاب پرنده. شما نیاز به پیدا کردن یک بشقاب سانتی متر قطر 15. سپس در وسط از همه حلقه ها برای قرار دادن یک قاشق غذا خوری از پر کردن، لبه های خود را به آرامی اما به طور کامل خرج کردن. آرایشی در اطراف لبه می تواند بستس با چنگال لبه، با فشار دادن آن را به لبه.

چاشنی: پخت و پز - دو نوع گوشت را از طریق حرکت یک چرخ گوشت، ریز ریز کردن پیاز خالص. خرد شده سبزی های تازه و نیز اضافه شده. همه کاملا مخلوط کنید. اضافه کردن شیر یا آبگوشت و نم نم با فلفل و کاملا مخلوط - و همه چیز تنها به سرخ پاستا باقی مانده است.

دستور العمل №2. پاستا بره

مواد لازم: دوغ - 6 فنجان آرد 2 قاشق غذا خوری آب کلم، 500 میلی لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذا خوری قاشق چای خوری نمک 1 قاشق غذا خوری چای شکر، 2 زرده تخم مرغ. برای چرخ شده - 550 گرم گوشت بره، لامپ 5، 300 میلی لیتر ماست، 2 حبه سیر، سفید پوستان 2 تخم مرغ برای روانکاری از دو تخم مرغ باقی مانده، در حدود 1 لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

تست آمادگی: آب جوش، و بدون خنک کننده، در یک کاسه بریزید. توسط آب جوش اضافه کردن کره، ودکا، نمک و 2 فنجان آرد و شکر. در حال حاضر ما به سرعت، و تا آن زمان به شکل توده تمام مخلوط کردن، ساخت خمیر آن بود. هنگامی که آن را پس از آن کمی سرد - اضافه کردن 2 زرده تخم مرغ. سپس، به تدریج اضافه کردن چهار فنجان باقی مانده از آرد، خمیر برای بیش از ضخامت مخلوط کردن. یک راز کوچک: شما نیاز به مخلوط کردن 16 دقیقه - 18، تنها در صورتی که آب جوش خمیر برای بستس بسیار نرم و خوشمزه است. خمیر باید با یک حوله پوشش و اجازه می دهد به "استراحت" چند ساعت.

پخت و پز چاشنی برای بستس: گوسفند به دست در چرخ گوشت، و سپس ریز در یک پردازنده مواد غذایی ریز ریز کردن و اضافه کردن پیاز به گوشت. سپس 300 میلی لیتر دیگر از ماست، فلفل و نمک اضافه کنید (اما به طوری که نمک و فلفل بیش از حد لازم بود). همه هم بزنید تا صاف و در 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پخت و پز مستقیم tchebourek: خمیر را از یخچال و فریزر. قرار دادن بر روی یک جدول، با آرد ارمغان، و رول وردنه به ضخامت 4 - 5 میلی متر. انتخاب کنید تا یک صفحه با قطر، آنچه را که دوست دارید برای دیدن پاستا خود را. این ظرف باید محافل برش از خمیر شود، مسواک زدن آنها را با سفیده تخم مرغ، در وسط گوشت بسیار قرار داده است، به طوری که بیش از حد در چپ. لبه نزدیک است. فرای در روغن آفتابگردان تا زمانی که مناقصه روی حرارت متوسط. از آنجا که بستس خمیر choux بسیار لطیف و چاشنی کفیر اضافه شده است، پاستا رفتن نرم.