تهیه ماست در خانه

محبوب ترین (وسیعی از محصولات لبنی) ماست در میان مردم هستند. بافت متراکم، خالص طعم ترش، توانایی وارد کردن مواد افزودنی مختلف، اثر مفیدی بر روی دستگاه گوارش، محتوای پروتئین بالا - تمام این کیفیت غیر قابل انکار از محصول آن را به یک کودک درمان های مورد علاقه و بزرگسالان است.

ماست در یک لبنی در مقادیر زیاد تولید برای پاسخگویی به شرایط فن آوری. ماست تولید باید با استانداردهای دولت توسعه یافته و تایید پیروی، و به طور کامل برای مصرف کننده در امان باشد. این است که ماست بازدید ها در قفسه. یکی دیگر از چیزهایی است که برای افزایش عمر مفید، برای ثبات متراکم تر و "زیبا"، بهبود طعم به کالا در طول فرایند تولید ممکن است برای گروه خاصی از مصرف کنندگان مواد اضافه نامطلوب: نگهدارنده، رنگ ها، تثبیت کننده، طعم دهنده. فقط ماست را می توان سترون، سپس روی هر مفید نیست برای فلور معده صحبت می کنند، پس از یک عملیات حرارتی، او نمی خواهد زنده بماند.

شاید حس می کند به یاد بگیرند که چگونه به تهیه ماست در خانه. بیشتر می شود که این محصول در آشپزخانه خود را به راحتی. همه دستور العمل ماست در خانه به عنوان اجزای شروع ارائه به نوشیدن شیر و بسته بندی به پایان رسید محصول تخمیر شیر از فروشگاه. به طور جداگانه، تصریح کرد که ماست را از فروشگاه باید "زنده" (دوره ذخیره سازی 4-5 روز، با توجه به تعداد میکروارگانیسم ها در محصول) می شود، شما طعم و مزه و ظاهر. برای اینکه ضخامت لازم مورد نیاز شیر بیشتر است، اما شما می توانید بدون آن.

برای تهیه یک ماست خوب در خانه لازم است تا با رعایت چند شرط:

• · شیر باید استریل باشد.
• · شبکه، دماسنج، دست پاک هستند.
• · ماست از فروشگاه تازه؛
• · درجه حرارت شیر پایدار (40-45 درجه) برای 5-7 ساعت؛
• · سریع خنک کننده کالا تخمیر شده است.

اگر سه نقطه اول نسبتا آسان به انجام، دو نفر دیگر نیاز به حضور ماست و یخچال یا وسایل دیگر (ترفندهای)، با هدف حفاظت از گرما، در حالی که محصول خنک کننده تخمیر و سریع پس از آماده سازی آن است. ماست در خانه می توانید در یک فلاسک و یا یک بانک، یک ماهی تابه، کنار باتری تنظیم، و یا پیچیده در پتو گرم است. سرد کشتی را می توان کاهش ظرفیت کامل خود در آب سرد.

دستورالعمل که اجازه می دهد تا به تهیه ماست در خانه:

1. محلول در شیر (گرما) چند قاشق غذاخوری شیر خشک، شکر (به 1 لیتر 2 قاشق غذاخوری شیر خشک و شکر را به طعم).

2. قرار دادن یک "مخلوط غلیظ" در یک یخچال به مدت 2 chasa (پروتئین شیر پودر باید متورم).

3. شیر بنابراین آماده به جوش می آورد و آب پز برای 5-10 دقیقه.

4. به سرعت در حال سرد به 40-45 درجه (انگشت به گرم، اما قابل تحمل).

5. در یک ظرف کوچک و تمیز، مخلوط کمی شیر و ماست را از فروشگاه، که باید 5/10 برابر کمتر از حجم کل شیر در نظر گرفته شده برای تخمیر باشد. ما یک استارت.

6. در شیر باقی مانده خمیر مایه و خوب هم بزنید برای 1-2 دقیقه.

7. مخلوط رنگین کمانی از ماست را به ظرف دیگری برای ماست، فلاسک، در صورت وجود.

8. با حصول اطمینان از ثبات درجه حرارت از مخلوط، ترک آن را به بقیه برای 5-7 ساعت است. ماست تمایل برای تراکم سازگاری بررسی می شود. مهم! قبل از غذاهای پر پخته نمی تواند هم بزنید، لرزش، لرزش.

9. ماست غلیظ شود سرعت سرد می شود.

10. ماست پخته 3-5 روز در دمای 2-4 درجه در خانه ذخیره می شود.

قبل از استفاده در این محصول می تواند اضافه شود پرکننده های مختلف طعم از پوره میوه جات به جعفری.

نوش جان!