ترشی ماهی - یک اشتها آور کلاسیک

ترشی در زمان شوروی سابق بسیار محبوب بود. آن را در رستوران ها، اغذیه فروشی ها و کارگران معمولی در جدول جشن گرفته شد و زنان خانه دار طبخ این غذا در روزهای هفته، و. البته، در اتاق ناهار خوری ترشی تغذیه، اغلب، پولاک عادی، و رستوران می تواند یک نسخه اصلاح شده تر آماده، برای مثال، یک بشقاب مانند ترشی ماهی قرمز.

با این حال، طعم و مزه این غذا به طور عمده تحت تاثیر قرار، که اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. بنابراین، برای آماده سازی آن شما می توانید کاملا به عنوان طولانی به عنوان آن بود استخوانی نیست استفاده از هر ماهی،. حتی بهتر، اگر فیله ماهی استفاده خواهد شد.

برای تهیه اسنک "ماهی شور" می توان مورد استفاده سرخ شده، پخته شده و ماهی است، اما نسخه های کلاسیک در حال حاضر، همه همان، سرخ شده است فیله ماهی.

برای تهیه رنگ قرمز اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، کافی است که برای یک کیلو فیله بو داده، ما نیاز به 4 هویج بزرگ، 4 پیاز، روغن نباتی - 4/5 قاشق، یک لیوان رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی ضخامت، یک نصف فنجان آب، 100 گرم سرکه (9٪)، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات. عاشقان می توانید به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند اضافه ریشه جعفری.

سبزیجات اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند باید پوست کنده و برش را به نوار خوب است. مهم نیست که چگونه با دقت سبزیجات قطع شود، آن را نه تنها در ظاهر بلکه طعم و مزه غذا بستگی دارد. واقعیت این است که نازک تر از برش، بهتر است آنها "را" مواد معطر و رنگ آمیزی، که شده است، غنی تر یک طعم و مزه از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. اگر شما هم به قطع یک هویج را با چاقو نداشته باشند، می توان آن را در یک پنجره اهنی ویژه استفاده می شود تا سالاد کره ای مالیده.

سبزیجات در روغن سرخ کرده در یک ماهی تابه، در این زمان شما باید مطمئن شوید که آنها به آرامی browned، چون ممکن است طعم و مزه و ظاهر اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از بین بردن. برای طبخ سبزیجات پوره گوجه فرنگی و نگه دارید کمی در آتش. سپس در یک کاسه با آب اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پور (سهام یا ماهی، در صورت وجود) اضافه ادویه جات ترشی جات - برگ بو، میخک، برخی از دارچین، فلفل فلفل شیرین. به طعم اضافه کردن نمک و شکر، اجازه می دهد به جوش و خاموش کردن گرما. در حال حاضر در سرکه بریزید و دوباره به هم بزنید همه. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ostyvshim آماده ریخته ظرف ماهی سرد و در هوای سرد برای چند ساعت قرار داده، آن را برای یک شب یا حتی یک روز امکان پذیر است.

به هر حال، یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوجه فرنگی مناسب نه تنها برای ماهی ها را به به سیب زمینی آب پز، گندم سیاه کاشی، یا غذاهای گوشتی تغذیه می شود.

اما این تنها یک میان وعده گزینه ماهی های ادویه است. برخی ترجیح می دهند به طبخ اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سفید برای این ظرف، یعنی حاوی گوجه فرنگی است. در این مورد، ترکیب اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند قابل ملاحظه ای یکسان باقی می ماند، اما به جای رب گوجه فرنگی جریان براث شیشه ای اضافی. شاید در چنین اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند نیاز به یک کمی بیشتر از سرکه، اما این نکات دقیق وظریف، بهتر است به سلیقه خود تنظیم می شود. برای کسانی که ترجیح می دهند سس قوام ضخیم تر، ممکن است توصیه شود برای ورود به یک ترشی قاشق سرخ شده در روغن آرد یا نشاسته.

برای تهیه تنقلات شما می توانید یک تجهیزات آشپزخانه مدرن استفاده کنید. به عنوان مثال، ماهی خوابانده شده در multivarka همیشه عالی به دست آورد.

دستور غذا یکسان باقی می ماند، تغییر تنها تفاوت های ظریف از پخت و پز. ماهی می تواند در یک ظرف سرخ و طبخ آن در multivarka و سرخ در هر دو طرف در پخت و پز "پخت" حالت. سپس ماهی را حذف، اضافه کردن به ماهی تابه Multivarki روغن نباتی و سبزیجات خرد شده - پیاز، هویج، ریشه جعفری. همه سرخ در همان حالت به مدت 10 دقیقه، پس از آن گوجه فرنگی را اضافه کنید و هنوز هم 10 دقیقه نگه دارید. حالا پور جوش فنجان اندازه گیری آب و فصل را با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به طعم و مزه، اضافه کردن نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات. قرار دادن در یک ظرف فیله ماهی آماده، برای تغییر multivarku "رفع" حالت و تنظیم زمان پخت و پز - 2 ساعت. در طول این زمان ماهی است با عطر و بوی میوه آغشته و تبدیل بسیار لطیف و خوشمزه، در حالی که حفظ شکل.

ماهی در سرد ترشی، تزئین شده با سبزی. این غذا به نظر می رسد بسیار زیبا و آن را شایسته است به محل در جدول تعطیلات.