پخت و پز اسپاگتی بولونی

بلونز و یا سس بلونز نظر گرفته می شود علاوه بر کامل به ماکارونی. من باید بگویم که بسیاری از تغییرات از این دستور غذا وجود دارد. حتی در ایتالیا، هر آشپز دارای اسرار خود را از پخت و پز این سس. همانطور که برای نسخه رسمی (و وجود دارد، و این در غذاهای ایتالیایی آکادمی ثبت نام)، آن است که از گوشت گاو (چرخ شده)، از pancetta تشکیل شده (یک نوع بیکن، پخته شده با دستور ایتالیایی)، پیاز، ریشه کرفس، هویج، سس گوجه فرنگی، سوپ، کرم های سنگین، روغن زیتون و شراب قرمز است. همانطور که می بینید، هیچ ادویه جات ترشی جات در دستور رسمی ثبت نام گنجانده نشده است.

پس شروع پخت و پز اسپاگتی بولونی با یک نسخه، که در نظر گرفته کلاسیک. از پیش گرم یک ماهی تابه روغن زیتون بریزید و از pancetta کمی درشتتر خرد. سرخ تا قهوه ای طلایی. در همین حال، سه هویج در اهنی، تکه تکه پیاز و کرفس سرچشمه می گیرد. ارسال سبزیجات به بیکن سرخ شده و passeruem آنها را روی حرارت کم، اجازه می دهد آنها را به سرخ شود.

سپس گوشت گاو چرخ شده (یک پوند) اضافه کنید، و در ادامه به سرخ کنید تا گوشت به رنگ صورتی را از دست میدهد. حالا در تابه یک صد و پنجاه میلی لیتر شراب قرمز بریزید و بجوش و خروش آمدن تا تبخیر مایع است. پور سس گوجه فرنگی و سوپ، پوشش پوشش پان ترک و خورش در یک حرارت بسیار کم به مدت حداقل دو ساعت است. سپس، لباس پوشیدن و با قاشق سس خامه. خدمت اسپاگتی بولونی، نم نم ظرف را با پنیر پارمسان رنده شده و ریحان ریز خرد شده. بهترین نوشیدنی را این غذا - شراب قرمز است.

همانطور که قبلا ذکر شد، این دستور غذا - این فقط یک "بوم" که در آن شما می توانید از انواع سس را دوباره اختراع است. به عنوان مثال، بسیاری از طرفداران خوش طعم تصور نیست اسپاگتی بدون پونه کوهی و جوز هندی بولونی. برخی خواهم برای اضافه کردن آماده سس سیر خرد شده. یکی دیگر از گزینه استفاده می شود اغلب - جایگزین سس گوجه فرنگی با گوجه فرنگی تازه، که از آن شما باید برای اولین بار حذف پوست. حتی چنین یک عنصر به عنوان گوشت گاو، ممکن است توسط نوع دیگری از گوشت جایگزین شده است. برخی از سرآشپزها ایتالیایی ترجیح می دهند برای استفاده برای پخت و پز اسپاگتی بولونی مرغ یا گوشت خرگوش. دیگر گرفته شده به عنوان proshutto جزء گوشت (ژامبون ایتالیایی) و یا مارتادلا (بولونیا). حتی یک گزینه پخت و پز سس کاتولیک با علاوه بر این از قارچ سفید وجود دارد. به طور خلاصه، این دستور غذا - فضا برای توهمات آشپزی.

ما به شما بگویم که چگونه به طبخ بولونی سس، سازگار با شرایط روسیه. Pancetta را - و نه به عنوان مهمان مکرر در قفسه های ما، بنابراین می توان آن را با هر بیکن جایگزین، و یا به سادگی برای پخت غذا استفاده است گوشت گاو خالص زمین، و مخلوط نمی - گوشت گاو، گوشت خوک نیم. و اگر می خواهید به طبخ یک ظرف با چربی کمتر، این بخش می توان در مجموع حذف شده است.

اگر شما به پخت و پز غذا، فرض کنید که آن را به فرزندان، شما می توانید از دستور العمل و شراب قرمز در کام مانند لغو حذف بسیار تأثیر نمی گذارد. بسیاری دوست ندارند و کرفس ریشه، و حتی خرید آن را در فروشگاه های ما است که همیشه ممکن نیست، بنابراین این سبزی کامل می تواند جایگزین تمام جعفری معمول است.

بنابراین، تهیه سس، سازگار با شرایط ما، ما سه صد گرم گوشت چرخ شده، یک پیاز و هویج، 3/5 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی یا 2-3 گوجه فرنگی تازه، یک فنجان آبگوشت نیاز (ایده آل - گوشت گاو)، دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، روغن گیاهی، نمک و اگر مورد نظر، هر ادویه.

دنباله ای از آماده سازی است بسیار متفاوت از دستور العمل های کلاسیک است. در دو قاشق غذاخوری روغن مورد نیاز به سرخ سبزیجات، سپس آنها را به گوشت چرخ شده اضافه کنید و به پخت ادامه دهید، شکستن توده تشکیل یک چنگال یا کفگیر. سپس سوپ بریزید، اضافه کردن رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه و بجوش و خروش آمدن پوره، گاه تکان دهنده، ده دقیقه. سپس فصل را با نمک و طعم. همزمان با پخت و پز سس اسپاگتی جوش در یک مقدار زیادی از آب با افزودن نمک و سبزی قاشق روغن.

اسپاگتی آماده گسترش بر روی یک صفحه، پور سس. بالا شما می توانید با پنیر رنده شده و چاشنی زدن با سبزی نم نم. اسپاگتی با سس بولونی ما، پخته شده در دستور اقتباس آماده شده است. شما می توانید یک نمونه ساقه!