بهترین پنیر Gorgonzola ایتالیایی: این چیزی است که ارزش تلاش دارد

Gorgonzola یک پنیر ایتالیایی آبی با قالب است. در بسیاری از محصولات، محصول ظاهری آن پریشان است. اما غرفه های واقعی می دانند که این یک ظرافت گران قیمت نیست، که طعم و عطر خاصی دارد. چنین پنیری می تواند در محل تولید سنتی تولید شود. این محل ایتالیا است. در اینجا این روستا از همان نام واقع شده است، که به لطف آن، محصول چندین قرن پیش نام خود را دریافت کرد.

تاریخ ظاهر gorgonzola

Gorgonzola یک نوع سخت پنیر است که کاملا تصادفی ظاهر شد. سلف این ظرافت پنیر است که "stekinno" نامیده می شود. در ترجمه از زبان ایتالیایی نام به معنای "خسته" است. منشا مناسب gorgonzola با این مفهوم مرتبط است.

در اطراف روستای Gorgonzola گاو به طور مداوم چراغ، که از کوه فرود آمد. دهقانان از این مزایای خود را به دست آوردند: آنها گاو را شیرده، و سپس از شیر تولید پنیر. همانطور که افسانه می گوید، یک روز یک دهقان خیلی خسته بود و به همین دلیل دستور ساخت یک ظرف را از بین برد. به طوری که هیچ کس متوجه نیست، او تصمیم به ترکیب شیر تازه با یک خمیر بدون پردازش پنیر. در نتیجه او پنیر را با قالب گرفت. این محصول بلافاصله به طعم ایتالیایی لذیذ و طعم ادویه و طعم و مزه ادویه جات ترب خورد. Gorgonzola مدرن - این همان، به طور تصادفی تبدیل شده است، پنیر قالب.

خواص مفید پنیر با قالب

Gorgonzola یک پنیر مغذی است که دارای مقدار زیادی مواد مفید است. بنابراین، محصول کیفی غنی شده با چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها و دیگر عناصر مهم بدن انسان به راحتی جذب می شود.

این ظرافت یک آنتی اکسیدان از کارایی بالا است، و قالب عملکردهای محافظ بدن را افزایش می دهد و به طور معنی داری بر دستگاه گوارش اثر می گذارد.

دو نوع ظرافت

پنیر Gorgonzola، که عکس آن را می توان در مقاله مشاهده کرد، از دو نوع است: Cremificato (Gorgonzola Dolce) و Gorgonzola Piccante.

اولین تنوع پنیر منجمد و جوان است که به سلیقه شیرین است. محصول فقط در دو ماه کامل می شود.

Gorgonzola Piccante در حدود چهار ماه می رسد. پنیر با طعم غنی و تیز، یک قوام متراکم مشخص می شود.

هر دو نوع دارای یک رگه سفید یا کرم رنگی از رنگ سبز مایل به سبز هستند. اما در یک محصول بالغ، تعدادی از این رگه ها بسیار بزرگتر است و پوسته ذاتی با یک رنگ قرمزی اشتها آور است.

پنیر پخت و پز با قالب در خانه

خرید یک پنیر gorgonzola واقعی (دستورالعمل برای پخت و پز خانه شرح داده شده است بیشتر) نمی تواند هر فردی را بپردازد. پس از همه، آن گران است. اما برای تهیه یک محصول در منزل بسیار واقعی است، اگرچه طولانی است. برای این دستور نیاز به 16 لیتر شیر، نصف قاشق چایخوری از فرهنگ اسید لاکتیک، کلرید کلسیم و مایع مایع، 1/8 قاشق چای خوری قالب و یک نمک دریایی کمتری نیاز دارید.

در یک کاسه بزرگ، شما باید نصف شیر کامل و در یک حمام آب گرم بخورید، آن را به دمای متوسط به دمای 32 درجه حرارت دهید، آن را به آرامی تکان دهید. سپس نیمی از کشت اسید لاکتیک بر روی سطح شیر گرم پخش می شود و اجازه می دهد تا 5 دقیقه انعکاس یابد. در پایان این دوره، از بالا به پایین، نویز به پایین فرهنگ منتقل می شود به طوری که شیر خود را تکان نمی دهد.

50 میلی لیتر از آب سرد کلرید کلسیم را رقیق کرده و آن را به شیر بریزید. باز هم، حرکات همانند هنگام اضافه کردن فرهنگ های شیری، دستکاری می کنند. همچنین راینت اضافه شده است و محلول رنده اضافه شده است و سپس کل مخلوط به مدت 20 دقیقه به طول می انجامد. در پنیر حاصل با زاویه 30 درجه، یک تیغه بلند از یک چاقوی پنیر قرار داده می شود. محصول تقسیم شده باید به دو مکعب centimetric بریده شود. ارقام حاصل برای جدا سازی سرم به مدت پنج دقیقه باقی میمانند.

سپس شما باید پنیر را به هم بزنید تا مقدار آن کاهش یابد. همه چیزهایی که باقی مانده است، در یک کیسه گاز قرار داده و در حین حمام بر روی سینک آویزانند. روز بعد شما باید تمام روش های فوق را با قسمت باقیمانده شیر انجام دهید. سپس دو هورمون کوفته مخلوط می شود، با کپک و نمک پاشیده می شود و محصول به مدت سه ماه در مخزن پلاستیکی خاصی قرار می گیرد.

بهترین پیتزا در جهان

پیتزا فوق العاده خوشمزه با گرگنزولا و گلابی تولید می شود که نیازمند سمولینا، آرد، نمک، گورگونولا و پنیر خامه ای، کرم، روغن زیتون، گلابی، شکر و مخمر است.

ابتدا باید خمیر را آماده کنید: مخلوط مخمر خشک را با شکر، نمک و آب مخلوط کنید. سپس آرد و سمولینا را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید. با یک پوست پرچم پوشانده شده است. در حالی که خمیر "رشد می کند"، شما باید گلابی را پوست کنید و آنها را به قطعات برش دهید. خمیر "رشد کرده" نورد شده و روی یک سینی پخت شده قرار می گیرد. روغن آن را با یک سس پنیر خامه ای و کرم روان کنید، ما گلابی و گورگونول را در بالا گسترش می دهیم. پیتزا خام را با شکر پخته کنید و 40 دقیقه آن را بپزید. ظرف آماده شده با روغن زیتون پاشیده می شود.

سس ظریف

علاوه بر پیتزا با gorgonzola، شما می توانید یک سس کرم زیبایی را تهیه کنید که سایه های سبزیجات تازه، اسکالپ ها، پاستا و سیب زمینی آب پز را فراهم می کند.

مواد مناسب:

• Gorgonzola - 200 گرم.
• کرم 20٪ چربی - 100 میلی لیتر.
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه و مهره دار.

کرم با گرمای کم حرارت داده می شود، پنیر را به آنها اضافه می کند، با یک چنگال پخته می شود، سپس آتش را افزایش می دهد و در سطح متوسط آن، ترکیب به مدت هشت دقیقه قرار می گیرد و به طور مرتب تیز می شود.

پس از هشت دقیقه، مخلوط از روی صفحه برداشته می شود و در صورت تکان دادن، ادویه جات و آب اضافه می شود. این یک سوخت گیری عالی برای دوره اصلی آماده است.