آلن Dyukass: بیوگرافی، عکس ها، دستور العمل

یکی از سرآشپزها مشهور ترین زمان ما آلن Dyukass است. سرآشپزها معروف - دانش آموزان است. رستوران ها آلنا Dyukassa است که روزانه توسط دوستداران غذاهای مد بازدید کردند. در سراسر جهان برای کتاب خود را در خوری شناخته شده است. حالا بحث بیشتر در مورد این شخص معروف، ما بگویم که آلن Dyukass.

بیوگرافی

زادگاه رئیس بزرگ 1956 سپتامبر 13 در Castel Sarrazen است، که در جنوب فرانسه واقع شده است. برای درگیر شدن در پخت و پز با شانزده آغاز شد. در ابتدا، او کار می کرد یک آشپز با دستیار، ماشین ظرفشویی و به طور خاص، در رستوران PAVILLON Landais است، که در Soustons واقع شده است. در این زمان، من در یک مدرسه خاص آلن Dyukass مطالعه قرار گرفت. پس از فارغ التحصیلی یک پیشنهاد کار در رستوران لس فشار D'اوژنی کردم. پس از کار خود را در مولن د Mougins ادامه داد. وجود دارد، او دست به مقدار زیادی، و شروع به ابداع غذاهای مکمل غذاهای سنتی با اجزاء مختلف. در اوایل 80-می نماید او سر از رستوران تراس (خوان-LES-پین) شد. اولین میچلین ستاره آشپز آلن Dyukass در سال 1984 بود، مشغول به کار در یک مکان به نام جوانا.

سپس او در حادثه سقوط هواپیما، تنها بازمانده می شود. برای چندین سال او کار آشپزی خود را از دست داد اما در طول این زمان 30 عملیات انجام شده است. بازگشت به کار، آلن Dyukass، عکس از آن است که در این مقاله ارائه شده است شروع به کار با انتقام. در سال 1987، او پیشنهاد کرد به ایجاد یک رستوران لو لوئیس در مونت کارلو در هتل پاریس. از آنجا که از اواخر دهه هشتاد آلن فعال در توسعه از گروه آلن دوکاس درگیر، برای این، او ایجاد یک رستوران در سراسر جهان. در سال 1998، آن را تصمیم به ایجاد یک نهاد باند قاشق.

در سال 2000، آلن حرکت می کند رستوران خود را از خیابان، ریموند-پوانکاره. در سال 2007، امپراتوری رستوران ها و لو ژول ورن وارد شده است. دو سال بعد او اولین ستاره میچلین دریافت کرده است.

رستوران ها و امپراتوری

چه کسی است که آلن Dyukass دارای بیش از بیست رستوران ها در سراسر جهان است. یک نکته جالب دیگر این است که در تمام این مکان او ذکر شده به یک آشپز، اگر چه در واقع افراد دیگر وجود دارد کار می کند. نام و نام خانوادگی آلن Dyukass - یک نوع از نام تجاری است. هنگامی که مردم در مورد این رئیس شنیدن، آنها بلافاصله بوجود می آیند ارتباط غذاهای عالی و خدمات. به هر حال، این جشن که دوکاس آشپز خواهد شد، به ارزش 50 هزار یورو. که آلن است - دارای بالاترین جایزه فرانسوی - لژیون افتخار. به زودی او قصد دارد برای باز کردن رستوران خود را، و در روسیه است. او با توجه به پیتر پرداخت می شود، و در نتیجه امکانات جدید آن باید وجود داشته باشد. نام رستوران - مخلوط.

آلن Dyukass - اولین رئیس، که موفق به ایجاد و حفظ بالاترین سطح از غذاهای است. حالا دوکاس امپراتوری، با بیش از 1500 حرفه ای، شامل یک هتل، یک مرکز آموزشی برای سرآشپزها، رستوران ها، کافه ها در سراسر جهان است. همچنین یک مدرسه آلنا Dyukassa تخصصی برای همگان وجود دارد. در سال 2003، آن را به یک لیست از صد وارد پرنفوذترین افراد در جهان است. تنها فرانسوی آلن Dyukass بود. حالا اجازه دهید در مواد غذایی نگاه کنید آشپز. شاید آنها به شما علاقه.

Guzhero

با توجه به دستور العمل نویسنده آلنا Dyukassa، شما نیاز به در مورد Guzhero به یاد داشته باشید. برای تهیه نیاز:

• نصف فنجان آب و همان مقدار از شیر؛
• نمک؛
• 113 گرم کره؛
• 130 گرم پنیر (از جمله 30 گرم به ترک posypku)؛
• چهار تخم مرغ؛
• کمی فلفل سیاه و سفید و به همان مقدار از جوز هندی زمین؛
• 112 گرم آرد.

تهیه

1. پیش گرم نخست فر تا دو صد درجه. پوشش ورق پخت با کاغذ، کاغذ پوست.
2. پس از در کره تابه، آب، شیر، نمک و کوچک ارتباط برقرار کنند. را به جوش بیاید.
3. سپس آرد را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی تا قوام صاف به هم بزنید.
4. آب پز را روی حرارت کم، تکان دهنده به طور مداوم، تا زمانی که خمیر به خوبی از پایین را حفظ خواهد کرد و صاف است. درباره دو دقیقه.
5. پس از حدود یک دقیقه پس از آن اجازه خمیر سرد است. ضرب و شتم در تخم مرغ وجود دارد.
6. بعد، مخلوط کردن خمیر است.
7. سپس تخم مرغ های زیر است مخلوط اضافه کنید.
8. پس از بهم زدن در کمی نمک، جوز و فلفل. بعدی، اضافه کردن پنیر.
9. سپس خمیر را در یک کیسه شیرینی و مهره های otsadit در فاصله های کوچک (در حدود دو سانتی متر) از هم جدا قرار دهید. این است که برای اطمینان حاصل شود که در آینده یک محل برای رشد خمیر را در فر وجود دارد.
10. پس از پنیر نم نم در بالای صفحه.
11. پخت به مدت بیست دقیقه تا زمانی که طلایی رنگ شود.

ماهی قزل آلا در سس نخود فرنگی

اگر ما دستور العمل آلنا Dyukassa نظر، شما می توانید در مورد این به یاد داشته باشید.

برای تهیه وعده های غذایی نیاز به یک ماهی قزل آلای (3.5 کیلوگرم).

نیاز برای سس:

• دو کیلوگرم نخود فرنگی تازه یا منجمد.
• 200 گرم منداب؛
• چهار پیاز بزرگ؛
• 450 گرم قارچ؛
• 200 میلی لیتر از کرم؛
• 150 میلی لیتر روغن زیتون؛
• سر "رومایین" سالاد؛
• 500 میلی لیتر سوپ مرغ (گرم).

تهیه وعده های غذایی

1. جوش برای اولین بار در نخود فرنگی شور (جوش) آب تا آماده. سپس یک مجموعه سوم کنار پخته شده، پر کردن با آب سرد است. نخود فرنگی باقی مانده برای چند دقیقه دیگر بپزد. پس از با آب پر کنید، ماهوت پاک کن زدن پوره نخود به دولت در یک مخلوط کن.
2. پس از نم نم با زیتون سیب زمینی له شده نفت است. سپس فصل را با نمک و فلفل.
3. در یک ماهی تابه گرم روغن زیتون، اضافه کردن پیاز، خرد شده. بجوش و خروش آمدن به مدت سه دقیقه تا نرم و شفاف است.
4. اضافه کردن نمک، پور براث به تدریج. کوک برای حدود ده دقیقه برای تکمیل نرمی کمان.
5. برش برگ کاهو را به مستطیل اندازه گیری در حدود چهار سانتی متر است.
6. برش فیله به هشت قسمت. مالش هر نمک و سرخ در کتری داغ است. در پایان روغن پخت و پز، اضافه کردن یک قطعه تشکیل فوم است.
7. در جداگانه قارچ تابه سرخ در کره به مدت پنج دقیقه. اضافه کردن پوره سیب زمینی، نخود فرنگی، پیاز، مایع باقی مانده در آن، کمی از کره است. جوش برای برخی از زمان.
8. اضافه کردن کاهو، کمی از کره است. بعد، نم نم با روغن زیتون، به مایع تبدیل سس لازم است.
9. را از کرم به جوش، به سرعت پور در سس - باید فوم را ببینید.
10. در یک بشقاب بریزید، سس کمی با قارچ. سپس ماهی در آن گذاشته بودند. حدود ریختن تمام سس، چاشنی زدن با سالاد، فصل را با فلفل و نمک.

مادلین کوکی ها نسخه آلنا Dyukassa

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• هشت تخم مرغ؛
• 10 گرم از disintegrant؛
• 275 گرم از شکر؛
• چهار زرده تخم مرغ؛
• 300 گرم کره؛
• 250 گرم آرد الک؛
• 8 گرم نمک.

کوکی ها پخت و پز

1. در یک کاسه، ماهوت پاک کن زدن با هم زرده تخم مرغ، شکر و تخم مرغ است.
2. در ظرف دیگری، مخلوط نمک، آرد و بکینگ پودر.
3. ذوب کره.
4. نخست کاسه با تخم مرغ بریزید و مخلوط آرد را با سایر اجزاء. پس از مخلوط تا یکنواخت. بعد، اضافه کردن روغن. مخلوط دوباره یکی دیگر از.
5. ترک خمیر "بقیه" برای دوازده ساعت.
6. قالب مورد نیاز در شکل پوسته. آنها چرب بودند، با آرد بپاشید.
7. در مرحله بعد، به خمیر formochkam به بالا بریزید. پس از در فر، پیش گرم به 210 درجه قرار داده است. پخت در همان دما به مدت سه دقیقه، سپس حرارت را به 190. کوک کاهش تا تا زمانی که تبدیل شدن آنها به کالا طلایی رنگ شود.