جالب با یک راز، و یا چگونه به استفاده از پوشش کلاژن برای سوسیس؟

چه کسی میخواهد سوسیس و آبدار خوشمزه، که طعم در خوب می خواهم نه؟ این تقریبا یک محصول جهانی است که می تواند به شکل خالص استفاده می شود، به ساختن او سرخ ساندویچ یا صبحانه است. متاسفانه، سوسیس با کیفیت بالا واقعا حال حاضر تبدیل شدن کمتر شایع، که، البته، بسیار غمگین است. کلاژن برای سوسیس گران تر از یک آنالوگ فیلم به تولید، اما محصول نهایی است که در سطح خوشمزه تر و بهتر به دست آمده. راز چیست؟

از مد افتاده

به طور معمول، به منظور ایجاد پوست سوسیس، استفاده از روده بزرگ و مری و حتی مثانه، است که، همه محصولات با منشاء حیوانی هستند و از حمایت فویل. در پردازش تفاوت های ظریف وجود دارد. به طور خاص، نیاز به رسیدگی به روده بلافاصله پس از برش، به عنوان تحت تاثیر محتویات آن و شیره معده، آنها بدتر، از دست دادن قدرت و کشش.

و تقاضا در سوسیس کلاژن است. در این دستور غذایی فرق نمی کند بسیار پیچیده است، اما برای اولین بار بحث در مورد چگونه به طبخ راه قدیمی از مد. بهتر است برای انجام کار بر روی چندین "جبهه"، به عنوان یک اساس ما می توانیم لاشه خوک است. اول از همه با روده باید به دقت حذف مزانتر و چربی است. علاوه بر این، آنها باید به بخش برش داده شده و فشار از مطالب. حالا جرات را فشار دهید و شستشو در آب گرم است. آنها به نوبه خود لازم است به صدای بلند خندیدن. وقتی پوسته نرم خواهد شد، به خراش چاقو کسل کننده، شستشو دور مخاط آب در حال اجرا لازم است. حذف بوی نمک کمک خواهد کرد، که در آن شما نیاز به ریختن روده. مرحله نهایی حذف بوی مرتبط با شستشو استیک. و دل و روده آماده، که بدان معنی است که در حالی که آنها باید در آب تمیز ذخیره می شود، و در یک جای خنک. برای سوسیس خانگی پوسته آماده است، می توان آن را با گوشت پر شده است و لذت بردن از یک محصول بزرگ، که، با این حال، پس از ایستادن به سیگار کشیدن.

آینده

اگر شما به سهام تا پوسته برای آینده، شما نیاز به کنسرو. برای این زخم باید سرد را با نمک و غوطه ور شدن در سرد باشد. اگر آنها را مسدود کردن، شما می توانید آنها را در آب ولرم گرم شدن. بلافاصله قبل از استفاده جرات شور نیاز به چند ساعت به خیس خوردن در آب گرم و سپس سرد است. اگر استفاده به پوسته مثانه، به یک برش، به نوبه خود، شستشو و مالش را با نمک لازم است. پردازش همان نیاز روده بزرگ و معده است. در پایان باید آنها را با جوش و شستشو از بین برود.

چاشنی برای سوسیس

آماده سازی گوشت برای سوسیس خانگی نیست تا به سرعت. باید آن را از استخوان، غضروف و عناصر دیگر که تنها از بین بردن طعم و مزه از هم جدا شوند. در تمام توده درمان در حدود 3 درصد نمک نیاز دارند. گوشت را به مخلوط را با نمک و در سرما قرار ضروری است. بعد، شما نیاز گوشت چرخ کرده گوشت را با گیاهان، ادویه جات ترشی جات و سیر. از طریق یک چرخ شبکه بزرگ نیز نیاز به جست و خیز چربی و گوشت خوک. اگر شما استفاده از انواع مختلفی از گوشت، شما باید آنها را سخت کار کردن به طور جداگانه. به گوشت چرخ کرده هم پاشیده است، طعم آن پودر شیر خامه گرفته، آرد گندم، پودر خردل، نشاسته، شربت ذرت، و شکر. همچنین لازم است برای اضافه کردن بیکن خرد شده. از آن زمان به چیزهای روده است. اما در تولید مدتها پیش جایگزین پوشش کلاژن. برای سوسیس خانگی مناسب است. با توجه به خواص آن مانند یک پوسته نزدیک به طبیعی است. او گازی، نفوذپذیری آب و دود.

کلاژن "مورد"

بنابراین، چه خوب در سوسیس کلاژن است؟ در این دستور غذایی همتای داخلی پیچیده نیست. اساس چنین غشای الیاف طبیعی، و در نتیجه آن خوراکی است. روند ایجاد آن است بسیار پیچیده نیست، اما آن را شامل پردازش شیمیایی و مکانیکی، و در نتیجه ساختار بالاست نرم است و حذف. پس از همه پوشش روش کلاژن برای سوسیس نازک اما قوی است. علاوه بر این، تقریبا هیچ پاتوژن وجود دارد. قطر می تواند تنوع. به هر حال، پوسته خود را بسیار ساده باید محکم بسته شوند است. محصول نهایی می تواند برای مدت طولانی ذخیره می شود، اما در حرارت قوی آن ناپایدار می شود. بنابراین، در نیمه نهایی تجمع ممکن براث.

چگونه به کار با کلاژن؟

در واقع، سوسیس پخت و پز در پوسته های کلاژن را حتی ساده تر به دستور العمل های دیگر مقایسه شود. قبل از استفاده از غشاء و فرآیندهای غشایی به آن را خیس خوردن به مدت 15-20 دقیقه در آب گرم به کشش. بعد، آن کشش و شروع به پر کردن با گوشت چرخ شده را با یک سرنگ. پوسته باید حباب های هوا را شکل داد، در غیر این صورت مایع در آنها تجمع می یابد. هنگامی که "جعبهء کوچک زینتی سوزن نخ و دکمه" پر است، به پایان می رسد با رشته یا موضوع درشت را افزایش داد. به خصوص تنگ است برای پر کردن سوسیس، آماده برای سیگار کشیدن.

پس از عملیات حرارتی

پر شده با پوشش کلاژن چرخ شده برای سوسیس باید از مرحله آماده سازی منتقل می کند. در مکان های مختلف از آن را به سوراخ در معرض هوا قرار ضروری است. سوسیس دارند به چسبیدن به 6 ساعت است. حالا شما می توانید آنها را پخت، جوش یا سرخ. آشپز با تجربه توصیه به استفاده از چنین گوشت سوسیس خوک و گاو بزرگسالان از بخش شانه از لاشه. برای اطلاعات بیشتر عطر و طعم پوشش کلاژن برای سوسیس را می توان با صرف چای و یا مادیرا مرطوب. اگر شما پخت سوسیس، ممکن است به استفاده از یک راز تنها برای فرم شستشو آسان است. سیب زمینی نصف نیاز به پخش کردن در شکل و ترکیب آنها را با سوسیس. همه با هم، آن را ارسال در فر به مدت 40 دقیقه. سوسیس پایان رسید می تواند حتی خوشمزه تر اگر شما آنها را با گیاهان و سبزیجات مصرف کند. شل و گفته شده است، نیازی به حذف شود، آن خوراکی و خوش طعم است. نوش جان!