Satsivi مرغ گرجستان

چه تنها به یک افسانه را در ملی نیست ظروف گرجستان با نام sacivi اشتها آور است. مورد علاقه من در تمام قسمت های مرغ جهان در سس بادام زمینی در حال آماده سازی یک زمان نسبتا طولانی است، اما عطر و طعم خوشمزه آن ارزش آن است.

برای sacivi مرغ گرجستان نیاز به یک مجموعه پیچیده ای از محصولات:

• مرغ، که باید برای شروع به جوش
• نیم لیتر براث
• چربی مرغ - 100 گرم
• تعظیم - 10
• آرد ذرت - 2 قاشق بزرگ
• سیر، خرد شده - 3 قاشق کوچک
• آب انار - 3 قاشق بزرگ
• گشنیز - 1 قاشق کوچک
• فلفل سیاه و سفید - 1 قاشق کوچک
• هاپ به کواس لیمو، زعفران، بهتر ایمرتی، دارچین - نصف یک قاشق کوچک

برای sacivi مرغ گرجستان تبدیل شده به عنوان نزدیک به طعم و مزه ملی، توصیه می شود به توجه داشته باشید که Khmeli لیمو (به عنوان "ادویه خشک" ترجمه شده است) مخلوطی متشکل از 12 مولفه است. فروشگاه اغلب از 6 ادویه جات ترشی جات فروخته نسخه ساده شده. در چنین مخلوط اضافه به ندرت شنبلیله (نیز نامیده می شود شنبلیله)، آویشن، نعناع است. در روسیه، این ادویه جات ترشی جات اغلب در تهیه گوشت و یا مرغ استفاده نمی شود، اما آنها تا حد زیادی به "حق"، منحصر به فرد خوش طعم، طعم خوشمزه sacivi بستگی دارد. بنابراین بهتر است قبل از خرید یک مخلوط تند در بازار، فروشندگان ادویه جات ترشی جات، که می تواند ترکیب دقیق را تضمین کند.

اول، آماده سازی سس. سرخ چربی نصف مرغ ریز پیاز خرد شده. در نیمی دیگر از سرخ چربی تا زمانی که رنگ طلایی آرد. آرد به پایان رسید به آرامی اما به طور کامل به براث مخلوط، در آتش قرار داده تا جوش بیاید.

سخت ترین گام از آماده سازی مرغ sacivi در گرجستان - آماده سازی گردو است. میزبان گرجستان آنها را به صورت دستی از طریق یک غربال ساییده، به آرامی اضافه کردن گشنیز، فلفل، سیر، نمک است. با این حال، این مراحل دشوار می توان با کمک یک مخلوط کن ساده شده است.

مخلوطی از آجیل و ادویه جات به براث جوش اضافه شده است، گسترش به پیاز سرخ شده، طبخ به مدت 20 دقیقه. سپس سوپ بریزید آب انار، زعفران، رازک لیمو، دارچین، ادویه جات ترشی جات باقی مانده است. تکان دهنده، جوش به مدت یک ساعت.

طعم عمدتا sacivi بستگی گردو با کیفیت. آنها باید رسیده با آبدار، دانه روغنی باشد. آجیل خشک می توانید ظرف تلخ و یا آن طعم کپک زده است.

وقتی سس آماده است، باید آن را خنک می شود. در همین حال، مرغ آب پز قرار داده شده در یک ظرف مثل آتش است، آن را ارسال در فر در حرارت بالا به شکل یک پوسته است. مرغ Ostuzhennoy برش را به قطعات، ریختن سس آماده شده، گرم می شود (اجازه می دهد نه به جوش!)، حذف از گرما. قبل از سرو sacivi مرغ گرجستان باید حداقل 5 ساعت اصرار دارند.

برخی آشپز روسیه استدلال می کنند که در واقع آن ظرف است از مرغ و بوقلمون آماده نیست. استدلال آن را می سازد هیچ حس، چرا ترکیه sacivi در مناقصه و خوشمزه همان تبدیل می شود. تنها لازم است به در نظر گرفتن یک ترفند کوچک: بوقلمون را در وهله اول، دیگر دم، و، دوم، آن را باید به خوبی سرخ شود، و تنها پس از آن سس بریزید.

خوردن مرغ با پیتا سرد و سبزی.

سس Sacivi، که گاهی اوقات با گرجستان اشتباه bazhe سس، ممکن است یک پانسمان بسیار عالی برای هر وعده غذایی. گاهی اوقات آن را بر روی میز در یک جا سسی جداگانه خدمت کرده است، به طوری که هر کس می تواند آنها را محصول است که شما می خواهید را سیراب، برای مثال، ماهی.

ماهی Satsivi می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه آماده شده است، از آن خواهد شد بسیار خوشمزه است، اما ملی گرجستان آن را به نام است.

سس برای تهیه ماهی و همچنین برای مرغ یا بوقلمون، سوپ مرغ.

ماهی تمیز، آب پز تا به طور کامل پخته شده است. هنگام پخت و پز لازم به اضافه کردن نمک، فلفل، lavrushku، هویج، فلفل، نخود فرنگی. ماهی در دست اجرا خشک، ریخته براث و یا استفاده برای وعده های غذایی دیگر.

لاشه است را به تکه های تقسیم شده، در تابه قرار داده و بر روی آتش قرار داده است، پور جوش سس. آنها را از آن برای 5-6 ساعت دم قبل از خدمت.

Satsivi مرغ، بوقلمون و ماهی - بسیار تیز و غذا با کالری بالا، به طوری که آنها باید انجام دور.