کارت های فنی و تکنولوژیکی چیست؟

اهمیت زیادی در تدوین نمایشنامه پخت و پز. این توصیف آماده سازی یک ظرف، و با توجه به لیست قطعات مورد نیاز است. با این حال، بسیاری از آشپز همواره در حال تغییر و اصلاح دستور العمل های موجود خود، ایجاد شاهکارهای جدید از پخت و پز مدرن است. در همان زمان تقریبا در تمام نقاط عمومی پخت و پز، اعم از رستوران ها بالا پایان و bistros پایان دادن به، چنین چیزی به عنوان کارت فنی و تکنولوژیک از ظروف وجود دارد. این نیز نشان دهنده یک نوع دستور غذا، اما تنها به عقب نشینی در هنگام پخت و پز است که به شدت بر او حرام است.

مفهوم

واقعیت این است که نقشه های فنی و تکنولوژیکی ظروف اسناد رسمی، که در زیر هر یک از آیتم در منو را توسعه می باشد. هنگامی که این کارت توسط موسسه میزبان و یا یک تکنولوژیست، و بعد از اینکه با مقامات مربوطه ثبت نام تایید شده است.

انتصاب

این مستندات طراحی شده برای کنترل کیفیت محصولات به پایان رسید، نسبت اجزای سازنده در ظرف و رعایت فرایند آماده سازی. لازم به ذکر است که اطلاعات مربوط به نقشه مهم نه تنها به طبخ، بلکه نهادهای نظارتی، که شروع به بررسی مکان های آن را با آنها، تایید انطباق با تمام فرآیندهای توصیف کرد.

مقدار

کارت فنی و تکنولوژیکی باید شامل نام خوبان Yuda به و انتصاب او. سپس آن را یک لیست از محصولات مورد استفاده ساخته شده است. در این مورد، لازم است تا نشان دهد با کیفیت مورد نیاز است. پس از آن، باید توجه داشت که نسبت تمام اجزای و منظور از قرار دادن آنها. مهم ترین نکته این است که نشان می دهد نقشه های فنی و تکنولوژیکی، در روند توصیف تمام است فرآیندهای آماده سازی با نشانه واجب از الزامات استانداردهای ایمنی در عملیات حرارتی و برش. مورد بعدی در این سند شامل یک لیست از دستورالعمل برای پر کردن و نگهداری و فروش مواد غذایی است. این اغلب شامل ظاهر، قوام و ارزش انرژی است.

مدیریت پرونده

هر کارت های فنی و تکنولوژیکی باید شماره خود را دارد، که در یک مجله ویژه وارد کرده اید. در زمان تولید و یا همان فن آوری های دیگر اگر مسئول TSO ایجاد اعتبار این سند را در اختیار آن است. شایان ذکر است که با رویکرد صحیح در موسسات است پذیرایی چندین وعده های غذایی منظم که خدمت در تمام طول سال وجود دارد، و آیتم های منو دیگر با توجه به در دسترس بودن فصلی از یک محصول انتخاب شده است. بنابراین، ماشین آلات کارخانه مسیریابی برای هر فصل به طور جداگانه، آن را تا مدت زمان محدود است. و سال بعد آنها دوباره را تشکیل می دهند، با توجه به محصول است.

بنابراین، روشن می شود که روند پخت و پز در رستوران ها در آشپزخانه و در دفتر فن آوری و یا آشپز شروع کنید. در این کارت های فنی تکنولوژیکی خوب نوشته شده است که کلیدی برای ایجاد ظرف سمت راست، که، به طور طبیعی، به موفقیت این نهاد منجر شود.