چگونه کروسانت. دستور العمل شیرینی های رولتی در خانه

فرانسه خوشحال ساخته اند جهان بسیاری از ظروف و برخی از سنت های آشپزی خود را. یکی از آنها را می توان یک صبحانه به اصطلاح قاره. و اجازه دهید بسیاری از گردشگران ما لرزاندن و تکان دادن، اگر هتل ارائه آنها، با این حال، به غذا خوردن در صبح krussanchik گرم بسیاری از نمی دهد تا، حتی زمانی که شما در خانه هستند. با گذشت زمان، مردم شروع به ارتقاء این ظرف، به اختراع پر کردن جدید و تجربه کار با دیگران برای او دیدگاه های آزمون. حالا شما می توانید یک دستور برای شیرینی های رولتی (در خانه، البته) پیدا کنید که فرانسه نمی تواند خواب.

به عنوان یک شیرینی های رولتی با پف پخت

در آرد گرفته پوند لیوان شیر، نصف فنجان روغن نباتی، 5 گرم از مخمر خشک (10 - اگر تازه)، 1 تخم مرغ، و 2 قاشق چای خوری شکر و نمک و کره - brusochek 80 گرم (لازم است به ذوب شدن). شیر گرم به 40 درجه است، آن را حل مخمر و شکر و ترک به مدت پنج دقیقه. مایع است و سپس به غربال ریخته (باید!) غذا، وجود دارد نیز معرفی روغن گیاهی، نمک و پروتئین به آرامی از هم جدا. برای تهیه یک کروسانت خوشمزه، خمیر است که به خوبی ورزیده و سمت چپ برای یک ساعت و نیم در یک گرم، پوشش داده شده با یک حوله تمیز یا پارچه. از آن خواهد شد دو برابر بسیاری از طول این زمان. جدول floured خمیر بر روی آن است را به 8 قسمت تقریبا مساوی برش، هر یک را به یک توپ نورد، دوباره تحت پوشش و "مناسب" یک چهارم از یک ساعت. یکی از توده نورد خمیر، روانکاری با کره ذوب شده، بالا با یک کیک تحت پوشش - که معلوم پشته "پهن"، که با یک لایه از نفت است. قبل از چگونه به کروسانت ردپای به دست آمده است را با وردنه در ضخامت نورد، اما نه کیک بیش از حد صاف - کمتر از 3 است، بیش از 5 میلی متر. شما باید سعی کنید به آن را به همان اندازه که حق ممکن (گرد) - پس از پخت تقریبا در همان اندازه خواهد شد. رول از خمیر را به 16 بخش مساوی، که به زیبایی توسط یک حاشیه گسترده پیچ خورده را کاهش دهد. پر کردن سوال - در اختیار شما؛ شما می توانید بدون آن.

خمیر شور مخمر ظرافتهای فرانسه را در راه دیگری

در اصل، تمام روش های چگونه یک کروسانت، به خمیر شور، که همیشه حاضر در مخمر کاهش می یابد. یک چیز دیگر است که چنین روش هایی می تواند بسیاری! که دوست دارید، نمی دانم، بنابراین ما ارائه می دهیم یکی دیگر از گزینه. برای او، به 10 گرم از مخمر (خشک و نویسنده را توصیه نمی کند تازه)، تخم مرغ، کره - این هم به همان اندازه 200 گرم، 3 و نیم فنجان آرد و یک قاشق مرباخوری شکر و نمک است. علاوه بر این، 2 از تخم مرغ باید برای حذف زرده. علاوه بر این، در اصل، آغاز معمول: لیوان شیر گرم، مخمر حل شده در آن، انتظار - شبیه به روش قبلی است. درس و زرده تخم مرغ کمی مورد ضرب و شتم به آرد اضافه شده است، بقیه شیر، نمک و مخمر vzbuhshie ریخته است. Vymeshennoe خمیر را به یک توپ از بالا یک برش در یک صلیب تشکیل و پناه در سرما (حداقل 12 ساعت) قرار داده است. بعد از اینکه توپ نورد را به یک کیک نازک. این دستور غذا شیرینی های رولتی در خانه متفاوت از قبلی است: - به ضخامت در وردنه سانتی متر نورد بسته بندی مواد غذایی در پلی اتیلن آن ذوب شدن کره لازم نیست. سپس روغن "نازک" استخراج شده از این فیلم، است که بر روی خمیر، که نورد به سمت داخل پاکت نوع گذاشته شد. و پاکت است نورد از، نورد سه بار و دوباره به مدت نیم ساعت در یخچال برداشته شده است. بنابراین ما باید دو بار. بار سوم خمیر ساندویچ نورد، برش، نورد را به شکل مورد نیاز است و در ساعت در گرم قرار داده است. پس از "بالابر" هر kruassanchik آغشته سیم تخم مرغ و پخت به مدت نیم ساعت در 200 درجه. آنها می گویند که این شیرینی های رولتی دستور، پف به عملکرد شیرینی هوا بسیار، هر چند، بدون شک، نیاز به مقدار زیادی از زمان و نیروی کار.

شیرینی های رولتی خمیر

برای کسانی که زمان کمی (به عنوان مثال، در ارتباط با کودکان خردسال و یا برنامه کار ناخوشایند)، یک راه خوب برای ایجاد یک کروسانت از پایگاه های خرید وجود دارد. انتخاب کنید و یا مخمر یا خمیر شور، و بهتر - برای پیدا کردن گزینه ای است که ترکیبی از هر دو ویژگی، آن است که به طور کامل در سوپر مارکت ها موجود است. یک پوند از خمیر به اندازه کافی به سر خواهد بود. من را مجبور به خرید فویل مواد غذایی. خمیر را از یخچال بیرون، برگزاری یک ساعت سه ماهه قبل از نیمه - زمان بستگی به درجه انجماد. اما در هر صورت، در مایکروویو گرم شدن نیست! هنگامی که محصول نیمه تمام نرم است، آن را بدون پوشش، نورد است. بنابراین به عنوان به پین گیر کرده است، بهتر است به نم نم نیست خمیر را با آرد و به آرامی با سبزیجات (هر) نفت ابزار خود گریس. پس از آن - تحت طرح: برش را به مثلث - حلقه - ساخت شیرینی های رولتی - ما آنها را در فر قرار دهید. توجه: تست از آماده پخت آنها لازم است در دمای پایین تر (بالاتر از 180) و کمتر مدت (20-25 دقیقه).

اصلاح و تغییر قوانین پل فوقانی

چگونه می توانم از کروسانت، ما در حال حاضر با آن برخورد. اما حتی اگر همه چیز به شدت با توجه به قوانین انجام می تواند نوعی از رنگ پریده (هر چند بوی بسیار اشتها آور) محصولات را دریافت کنید. و چرا؟ از آنجا که به طور داوطلبانه در فر خمیر نخواهد بود گلگون. راه های کلاسیک به سرخ شدن خوشمزه در نان - مسواک زدن آنها را با تخم مرغ زده شده در بالا است. اما توجه داشته باشید: در این فیلم به عنوان آن را می کشد سطح پخت؛ در کروسانت، در عین حال، خمیر بسیار حساس به لمس، به طوری که پوسته تبدیل خواهد شد نه بیش از حد زیبایی. نسخه بهبود یافته: روان موضوعات خود را زرده میل. آنها کروسانت فقط سرخ را قادر خواهد ساخت، بدون چین و چروک زشت بر روی سطح. با این حال، راه واقعا فرانسوی برای تزئین شیرینی های رولتی خانگی وجود دارد. در این دستور غذایی ساده است: مقدار کمی از فوم شیر شلاق را با یک قاشق بزرگ از قند است. این ترکیب است، گرفتن و شیرینی.

توجه داشته باشید تفاوت های ظریف. اگر شما را پوشش "نان" خود و یا زرده تخم مرغ، آن را انجام حدود ده دقیقه قبل از پایان پخت لازم است. اگر شما ترجیح می شیر را با شکر - روان آنها را قبل از تنظیم ظرف را در فر.

قوانین "چاشنی"

البته، شیرینی های رولتی، خمیر پف دار دستور (و هر نوع دیگر) به شما کالا قطعا خوشمزه فراهم می کند. اما شما حتی می توانید خود، انواع "محتوای داخلی" کیک فرانسوی را درمان کنند. اما این نتیجه خوشحال بود، لازم به رعایت قوانین خاصی است.

بنابراین، چگونه به شیرینی های رولتی پر؟ قبل از پخت در فضای فر تمام مراحل اولیه شبیه به روش معمولی پخت و پز است. با این حال، زمانی که "شیرینی" در حال حاضر خورده و منحنی هلال، با باسن دور برش است. و چاقو باید یک سوراخ در طرف مقابل از محصول ما را ندارد. برش چاشنی جاسازی شده. اگر اجزای آن نسبتا مایع (به عنوان مثال، جام جم) می شود، شکاف بهتر به آرامی خرج کردن است. و در مورد امنیت در برابر سمت صاف نشت بهتر خواهد شد.

ظرافت دیگر: "مرطوب" پر کردن باعث می شود خمیر بیشتر خام، شیرینی پس از آن باید به در دمای پایین تر و کمی طولانی تر پخته می شود.

پر شده با پنیر

یکی از ساده ترین (و رژیم غذایی بیشتر) ممکن است کشک است. برای بسته خود را از پنیر دلمه شده (بهتر است به یک چاق، در غیر این صورت آن را جریان هنگام پخت) باید 3 قاشق غذاخوری شکر را، اضافه کردن وانیل یا دارچین (اگر شما آنها را دوست دارید). خواهد شد علاوه بر خوبی از کشمش، زردآلو خشک و آلو،. ترکیبی از همه از این مولفه ها، ما یک مخلوط، که لازم است به چیزهای کروسانت قبل از پخت به دست آورد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند به یک پنیر کشک شیرین؛ اما تجربه نشان می دهد که در فر تبدیل به تقریبا مایع، و اغلب به خمیر جذب می شود. بنابراین برای پنیر درشت رای: او طبیعی تر و "سالم" است، اما اگر شما می خواهید چیزی شیرین تر است، بنابراین شما می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.

شیرینی بادام

شیرینی های رولتی از خمیر خواهد شد به خصوص خوشمزه، اگر شما آنها را با کرم بادام ترکیب. چاق - - روغن، به همان مقدار آرد و تخم مرغ خام برای او، برای خرید یک نیم فنجان بادام به تقریبا کامل (03/04) فنجان شکر، یک قاشق غذاخوری کره لازم است. آجیل شروع به ریز خرد شده، و پس از آن به تصویب از طریق یک مخلوط کن با هم با آرد سرخ شده در کره و تخم مرغ. خمیر متراکم است که آسان به شیرینی های رولتی با مسائل.

فانتزی شکلات

اکثر مردم فکر می کنم که کرم شکلات باید به خصوص آماده، از جمله در آن بسیاری از مواد اضافی. تصور غلط رایج! در اینجا چگونه به شیرینی های رولتی با شکلات: کاشی معافیت نام تجاری مورد علاقه را به قطعات کوچک و جاسازی شده در یک "پوسته". به هر حال، طعم و مزه بسیار تند و با مزه تر خواهد بود، اگر شما ترکیب محبوب با شیرینی از رنگ نارنجی است. برای این کار، برش مناسب نیست، آنها خیلی آبدار هستند، و نان شیرینی حلقوی خود را شل است و می تواند raspolztis. با مرکبات پوست بدون اثری از "کوچک سفید" حذف؛ شما با دقت می توانید آن را در یک پنجره اهنی را حذف کنید. مزه به شیرینی های رولتی با شکلات اضافه شده، و در فر قرار داده است. یکنواخت وجود دارد شکلات ذوب شده - و شما را درمان الهی را دریافت کنید.

شیرینی های رولتی با توت فرنگی

پر کردن توت جذاب در هر نان بوده است. البته، شما می توانید به سادگی را مربا، مربا یا مارمالاد، اما این طعم و مزه به عنوان یک توت طبیعی، شما قطعا آن را دریافت نمی. بنابراین در اواسط تابستان بهتر است به هدیه باغ تازه - مانند توت فرنگی. چرا که آنها خود میوه بدون شکر اضافه می شوند (مانند مربای) است به اندازه کافی شیرین نیست، بهتر است به آنها را ترکیب با شکلات و سفید. همان توت فرنگی در نیمه با یک علاوه بر شیرین گرفته شده است، انواع توت ها در نصف کاهش (اگر نه خیلی بزرگ است، تا آنجا که ممکن و کوچکتر). شکلات و یا گرم با یک حمام آب و ریخت و از کروسانت (که نمی بسیار مناسب) و یا پاک در اهنی و پور را به برش.

پر کردن مورد پسند

چه کسی گفت که شیرینی گرامی باید شیرین باشد؟ هر کسی دوست دارد شیرینی، برخی برای چیزی صبحانه بدون شکر ترجیح می دهند. به عنوان یک جایگزین - روغن نباتی - به شیرینی های رولتی با مسائل منداب متصل به جفت از تربچه سه قطعه قطعه، دو قاشق غذاخوری کشک و چای (آن تعداد انگشت شماری کافی است). نمک فلفل و پخت.

گزینه خوبی با قارچ. قارچ برش برش، پیاز - خرد شده، سرخ شده با هم. پخته شده گوشت - مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو - این است که - Narubai مخلوط با مولفه های گیاهی و سس مایونز. شما می توانید به یک شیرینی های رولتی پر کردن پخت سرمایه گذاری بالا، شما می توانید - در آماده است.

چگونه به شیرینی های رولتی بدون پر کردن خوشمزه تر

سوال این است، چه شیرینی های رولتی با شما ترجیح می دهید - شیرین یا نه. در مورد اول، می توان آنها را از بالا با شکلات ذوب شده یا سخن بی معنی وبیهوده در هر یک از دستور العمل های که شما با آن آشنا هستند سیراب شده است. در ساده ترین حالت گردو، اما شما می توانید ریز ریز کردن و ترکیبی از انواع مختلف - بد نیز یک گزینه که در آن آجیل ریز خرد است. مهره نم نم شکوه زیبا و ترکیب - توت فرنگی، گیلاس، کرم و یا هر چیز دیگری. شما می توانید شیرینی های رولتی در بالای شکر و تخم مرغ تزئین و نم نم با میوه های قندی.

اما اگر اولویت خود را برای اصلاح خوش طعم، پس از آن تنها مواد افزودنی هستند که اغلب برای پخت نان استفاده می شود وجود دارد - زیره، دانه کنجد، انواع دانه ها. متناوبا، شما می توانید به طور مستقیم به خمیر وارد برخی اضافات فریبنده. برخی توصیه همان دانه کدو تنبل زمین: آنها می گویند، یک طعم و مزه منحصر به فرد. کشمش کلاسیک، معرفی شده در خمیر، بیش از حد، به طور سنتی خوب است.

با این حال، اگر شما شیرینی های رولتی آشپز سمت راست دریافت کنید، آنها خوشمزه و بدون تزئینات اضافی هستند.