چگونه به طبخ کباب واقعی در ارمنستان

غذاهای ارمنی - یکی از قدیمی ترین در قفقاز. سنت های آشپزی قدیمی به دقت توسط مردم برای قرن ها حفظ و تقریبا در شکل اصلی خود باقی مانده است. و ظروف خود باعث بهره نشاط را در لذیذ و دوستداران عادی از مواد غذایی خوشمزه و سالم است. اطمینان حاصل شود که شما می توانید به عنوان یک مثال از چنین غذاهای فوق العاده و محبوب مانند کباب.

ویژگی های محصول

کباب در ارمنستان چیست؟ اول از همه، آن است که از choicest انواع گوشت گوسفند، به ندرت خوکی. دوم، مطمئن شوید که به ادویه جات و گیاهان به عطر و طعم ویژه مواد غذایی خوش طعم. این خدمات عبارتند از ریحان، گشنیز، فلفل، میخک. اغلب گوشت، برای به دست آوردن یک کباب واقعی را در ارمنستان، مارینا نه تنها در سرکه و یا شراب است، اما در انار، کنیاک و یا کفیر. و، البته، برای ظروف توسط راه خاص خود را از پخت و پز است. توجه زیادی به اندازه هر قطعه از گوشت پرداخت می شود. به طور سنتی کباب در کباب ارمنی پریفرم های ساخته شده با وزن 30 T. در نتیجه، در بخشی از مواد غذایی مورد 125-130 گرم از محصول اصلی مصرف می شود. در بسیاری از مناطق از گوشت پخته ارمنستان با پیاز، بادمجان و گوجه فرنگی. با تشکر سبزیجات، آن را به ویژه آبدار و بدست می آورد یک دسته گل منحصر به فرد از طعم. سیخ در تغذیه ارمنی، با توجه به عکس برگردان پخت و پز باستانی در نان پیتا، با تعداد زیادی از جعفری تازه و سس گوجه فرنگی جمع آوری شده در بسته نرم افزاری کوچک.

یکی از دستور العمل های قدیمی

برای آماده سازی درست ارمنی دستور کباب کباب که از زمان بسیار قدیم به ما آمد، نیاز به به 2 کیلوگرم بیکن و یا گردن، 1 کیلوگرم پیاز، 1 جنین هنوز انار و نمک به مزه، فلفل قرمز، ریحان، جعفری، گشنیز میرسید. و مطمئن شوید که کیک پیتا نازک. اولین قدم این است به marinate گوشت. برای این کار، آنها را برش را به بخش، و کاملا در هر نمک و فلفل، اضافه کردن به گلدان مینا بالا. حلقه های پیاز، ریز ریز کردن، اضافه کردن به گوشت، مخلوط به آرامی. پوشش تابه و در جای خنک برای 8-12 ساعت است. فشار آب انار بریزید و آنها را یک ارمنی ویژه کباب از گوشت خوک برای حدود نیم ساعت قبل از شروع به سرخ کردن آن است. موضوع در روغن سرخ کرده کباب گوشت بپزید، تبدیل به عنوان مورد نیاز است. به طور جداگانه، ریز ریز کردن سبزی - پیاز پر، جعفری ساقه، شوید، گشنیز. گوشت پخته شده، حذف کباب و مخلوط با گیاهان، بسته بندی آن را در یک نان پیتا و خدمت می کنند.

دستور العمل "در Sevan"

بطرز شگفت انگیزی خوشمزه کباب واقعی ارمنی شما را، اگر شما آن را انجام بر اساس توصیه های این دستور غذا را در اینجا. ظرف برجسته اصلی این است که گوشت در تمر شیر، شیر (شیر یا ماست ترش) خوابانده. و به عنوان ماست فقط یک ساعت به هضم تقریبا 90٪، من هم همچنین کباب به سرعت به دست آورد. بنابراین، 1 کیلوگرم گوشت گوسفند بدون چربی. برای آبدار بودن اضافه کردن 150 گرم از گوشت خوک. علاوه بر این، شما نیاز 4 پیاز، 4-5 حبه سیر، یک و نیم لیتر ماست. و به طعم نمک و فلفل گرم است. برش گوشت را به قطعات جداجدا سفارش داده شده، ریز ریز کردن تکه پیاز، سیر و مخلوط را در یک ظرف عمیق بریزید و ماست. ترشی اضافه کردن نمک و فلفل سیاه. محل یک ظرف در 10 ساعت در جای خنک. سپس، حذف تکه های گوشت، خیس از طریق دستمال خود و حساس بر روی سیخ کباب آمیخته با برش نازک از بیکن. سرخ تا در اون سوی خاکستر سوخته پخته شده است. قبل از خدمت، نم نم با سبزی های خرد شده، هر سیخ ارسال یک دسته کوچک از جعفری.

گوشت "توسط Kara"

یکی دیگر از غذای سنتی ارمنی است در روی میز کار خود را، و مهمانان خواهد بود غافلگیر اگر شما کباب اصلی، به عنوان "در کارا" یا "شرق میانه" با اشاره به آماده شدن. گوشت تنها نیاز گوشت گوسفند برای آن، به ضرب گلوله با بخش کمری از لاشه. لازم به رایگان از رگ ها و فیلم باشد. کباب آن را به قطعات بزرگ در حدود همان اندازه و شکل دایره ای را کاهش دهد. بنابراین، برای ظروف یک حزب، شما حداقل 2 کیلوگرم گوشت گوسفند نیاز دارند. پراکنده در بیکن کباب گوشت لزوما باید دمبه دار. باید بین 500 گرم و خوب اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در این دستور غذا می شود (در مقایسه با سایر انواع قفقاز کباب کباب)، بیش از حد مهربان. برای او از طریق یک چرخ گوشت حرکت 10/12 پیاز متوسط. آماده پوست لیمو تازه، ریز ریز کردن و خمیر پوست (بی هسته). اتصال دو جزء، پور 50 گرم آب زردآلو و 2 قاشق غذاخوری سرکه، ترجیحا انگور. هم بزنید 3 قاشق چای خوری نمک، یک - فلفل دلمه ای و دو قاشق غذاخوری سبزی های خرد شده ریحان، گشنیز و شوید و کمی از زمین میخک. خوب مخلوط کنید.

کباب کردن "توسط Kara"

گوشت آماده و گوشت خوک در یک گلدان مینا دراز. پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و خیس 8 ساعت است. برش را به محافل ضخیم 5-6 سانتی متر رسیده، گوجه فرنگی شرکت است. گوشت خوابانده رشته بر روی سیخ کباب، متناوب با بیکن و گوجه فرنگی. کباب سرخ تا قبل از تبدیل آب اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پخته شده، در هر زمان. خدمت، پاشیده با گیاهان سیخ و پیچیده در نان لواش. به طور جداگانه، سرخ برش در سرکه خیس، بادمجان و آنها را تزیین نیز در خدمت گوشت.