چگونه برای کاهش گوشت در سیخ کباب: مشاوره از متخصصان با تجربه و زنان خانه دار

برخی معتقدند که برای ایجاد یک کباب خوب تنها می تواند مردان است. اما این درست نیست. هویت جنسی کاملا بی گناه است. برای این غذا معلوم شد واقعا خوشمزه است، شما باید به درستی انجام هر مرحله از فرایند آماده سازی آن است. توجه خاص باید به چگونه به قطع گوشت بر روی سیخ کباب داده شده است. در این زمینه، بسیاری از چیزهایی که مهم است که بدانید قبل از آنها رسیدن به محل کار وجود دارد.

نکات مفید

این فرایند از کباب پخت و پز شامل چند مرحله اجباری:

• انتخاب اجزای کلیدی؛
• محصولات فرز (برش).
• آماده سازی آنها به کار (ترشی)؛
• اتصالات قطعات بر روی سیخ کباب؛
• کباب مستقیم.

هر کدام از آنها در راه خود مهم است و خواستار توجه مناسب. با این حال، برخی بر این باورند، برای مثال، که مهم نیست، چگونه به قطع گوشت در سیخ کباب. با این حال، پیچیدگی های خاص در این فرآیند وجود دارد.

نه هر قطعه از قطع مناسب برای کباب کردن. این متخصصان توجه خاص به شکل قطعه کار. در حالت ایده آل، در صورتی که قطعه در شکل مخروط را کاهش دهد. این را تسهیل خواهد کرد که بر روی سیخ تحت فشار قرار دادند و به مثل آتش خوب بیشتر کمک خواهد کرد. اما قبل از تصمیم گیری چگونه به قطع گوشت در کباب کردن، لازم برای آماده سازی تمام ابزار لازم است. معمولا در این موارد لازم است که:

1. یک چاقوی تیز. مطلوب این است که، اگر آن را یک تیغه مسطح و بدون هر گونه سلب کرده اند. ابزارهای وب با راه راه آن را متناسب نیست.
2. هیئت مدیره برش چوبی با یک شیار های ویژه ای برای جمع آوری مایع است. پس از همه، هنگامی که برش گوشت خارج از آن موظف است اختصاص داده شود آب. نامطلوب این است که آن را بر روی سطح را جمع آوری. در صورتی که هیچ کدام وجود دارد، شما می توانید انجام دهید و هیئت مدیره چوبی معمول است. در هر صورت باید آن را از پیش ریختن آب سرد در حال اجرا. پس از آن کمتر خواهد بود جذب آب گوشت است.

با توجه به حضور همه لازم باشد، شما با خیال راحت می توانید به کار.

عنصر اصلی

قبل از تصمیم گیری چگونه به قطع گوشت در کباب کردن، به حساب چه نوع محصول است مورد استفاده قرار گیرد لازم است. به عنوان مثال، گوشت گاو بهتر است برای انتخاب فیله و یا کمر. گوشت خوک است که چنین نیست. در اینجا، برای استفاده بهتر از گردن کباب از گوشت خوک. این گوشت در امتداد ستون فقرات واقع شده است. آن را به قسمت است، که در گردن واقع است. چه می رود در امتداد پشت پایین تر، البته، آن هم خوب. اما در این مورد، باید به صرف وقت اضافی برای کاهش مقدار زیادی از چربی است که در این نزدیکی واقع شده است. برگشت بخشی از آن بهتر است به را است. از گوشت بدون چربی، که وجود دارد، کباب خواهد شد خشک و آبدار است. لازم است برای درک و اشتباهات را ندارد. با گوشت بره یک داستان کاملا متفاوت است. در اینجا، از طیف لاشه تنها گچ بری، کمر یا پا تماس مناسب برای کباب کردن است. اما تیغه محبوب بهتر برای دیگر غذاهای رزرو شده است. هنگامی که در نهایت حل و فصل این موضوع را با گوشت، آن را ممکن است برای ادامه به مرحله بعدی.

خوابانده مخفی

مشخص شده است که استفاده از گوشت تازه تضمین نمی کند که کباب نرم و آبدار تبدیل خواهد شد. حتی میزبان تجربه می دانیم که محصول قبل از ابتدایی باید به پردازش اضافی قرار می گیرند. این اشاره به روند ترشی. در ابتدا شما نیاز به درک چرا شما به آن نیاز دارید. این ارزش به یاد داشته باشید درس شیمی است. مشخص شده است که گوشت به طور عمده از پروتئین (پروتئین الاستین، کلاژن، رتیکولین) تشکیل شده است. در طول عملیات حرارتی آن است تا حدی ملایم تر. اما بهتر از همه، این فرآیند تحت تاثیر اسید. در این محیط، پروتئین به تدریج تبدیل شدن سست، و در نتیجه قادر به حفظ آب و پس از سرخ کردن از نرم. در عمل، استفاده از ترشیجات، آماده بر اساس:

• ماست؛
• شراب؛
• سس مایونز؛
• سرکه؛
• آب معدنی.

هر انتخاب را به میل خود. 1.2 کیلوگرم گوشت (به عنوان مثال گوشت خوک) 8 گرم قند، 3 پیاز، نمک، 60 گرم سرکه و هر ادویه جات ترشی جات: اما روش بیشتر مورد استفاده برای آن لازم است.

همه چیز خیلی ساده انجام می:

1. اول، شستن گوشت خوک و به آرامی خشک برای حوله او را به حذف رطوبت اضافی.
2. سپس برش گوشت بر روی سیخ کباب، با توجه به مشاوره حرفه ای در شکل و اندازه از قطعات منحصر به فرد.
3. شاهد باید با ادویه جات ترشی جات پاشیده شود و ترک به مدت 10 دقیقه اجازه می دهد تا گوشت آنها می تواند داشته خیس خوردن خوب.
4. اضافه کردن حلقه پیاز خرد شده، شکر و سرکه را در یک نسبت 1 رقیق شده با آب: 2.

این اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گوشت باید حداقل 9 ساعت دراز می کشید. فقط در آن می توانیم شروع کنیم سرخ کردن.

جزئیات بی اهمیت

زنان خانه دار با تجربه می دانند که چگونه برای کاهش گوشت روی سیخ کباب. آشپز تازه کار که مایل به کارشناسی کارشناسی ارشد هنر پخت و پز این ظرف، شما نیاز به توجه به چند نکته ی مهم:

1. لازم است برای استفاده از ابزار تنها تیز. مناسب گوشت را به قطعات که ممکن است تقسیم، نگه داشتن در دست یک چاقو خوبی تیز. با آن قادر خواهید بود به راحتی قطع چربی اضافی، فیلم ها و تاندون ها سفت و سخت.
2. شاهد باید به اندازه مطلوب است. هر گونه انحراف در یک جهت یا یکی دیگر از منفی بر کیفیت محصول نهایی تاثیر می گذارد.
3. برای تمام انواع گوشت به استفاده از راه دیگری برای برش. به استثنای گوشت گاو است. با توجه به الیاف سخت و طولانی آن نیاز به رویکرد فردی است.
4. به یاد داشته باشید که ایده آل است سیخ کباب از شش قطعه از گوشت در نظر گرفته. تمرین نشان می دهد که چنین تعداد برای این ظرف است در نظر گرفته مطلوب.

اگر تمام این عوامل را به حساب، پس از آن کیفیت غذا به پایان رسید، شما می توانید نیست نگران باشید. آن را تنها مجبور به پیروی از تمام قوانین گوشت برشته در آتش باز.

قوانین برش

در تهیه هر ظرف خصلت خود را دارد. کباب آنها عمدتا به روش برش محصول اصلی مربوط است. همیشه همین سوال وجود دارد. در اغلب موارد، آشپز تازه کار بدانم که چگونه به کاهش گوشت بر روی سیخ کباب: همراه و یا در سراسر. پاسخ به این سوال مبهم است. به نظر می رسد که همه چیز روشن است. تقسیم به قطعات باید انجام شود با در نظر گرفتن خط نیش. بنابراین، تقریبا تمام انواع گوشت در نظر گرفته شده برای کباب کردن، آن را قطع سوراخ. سپس او را بر روی سیخ در طول فیبر رانده شد. فقط تا محصول نهایی می تواند کاملا آبدار و واقعا نرم است.

اگر شما در مقابل آن، آن را پس از آن را دشوار است به نیش کردن یک قطعه از کل، از گوشت خود را در طول پخت و پز به تدریج انقباض غیر ارادی ماهیچه. سیخ شدن سخت و بی مزه. گر چه استفاده از پیش ترشی، گوشت ممکن است خرد در هر جهت. استثنا برای این قاعده گوشت گاو است. باید آن را تنها متقاطع را کاهش دهد.

اندازه قطعه

در نهایت رسیدن به نتیجه مطلوب، لازم است بدانید که تکه های گوشت برش روی سیخ کباب. به عنوان تمرین را نشان می دهد، به اندازه نقش مهمی در این زمینه ایفا می کند.

آشپز با تجربه شوید که بهترین یک قطعه به اندازه 3 تا 5 سانتی متر است. بر وزن، او خواهد شد در حدود 30 گرم است. اگر شما یک قطعه کار کوچک، پس از آن عملیات حرارتی بر روی آتش باز به آن کباب به سرعت و خشک می شود. قطعات بزرگ نیز نامطلوب است. در زمان اختصاص داده شده، آنها را هم ندارد به درستی بوداده از داخل و خام باقی خواهد ماند. اگر ما آنها را در آتش کمی طولانی تر نگه دارید، لایه های سطحی می کاراکتر است. این هیچ کس کباب لذت می برد. علاوه بر این، به تلاش برای اطمینان حاصل شود که قطعات صاف که ممکن بود لازم است. لبه نازک حلق آویز بلافاصله obgorite و از بین بردن نه تنها ظاهر بلکه طعم و مزه محصول نهایی. همچنین، با سنگ زنی یک قطعه واحد از آن برای کاهش چربی لازم است. تحت عمل درجه حرارت بالا آن را به تدریج نشسته اند آزاد چربی ظاهر. به عنوان یک نتیجه، گوشت خواهد بود بافت متراکم تر است که به سختی به جویدن.