پنیر ایمرتی: طعم و مزه غربی گرجستان

غذاهای ملی گرجستان است به فراتر از مرزهای از کوههای قفقاز شناخته شده است. بسیاری از غذاهای آن آشنا نیست تنها خوشگذرانهای هستند - حداقل یک بار در زندگی خود، همه طعم طعم، و حتی بیشتر از آن به شنیدن نام. lobio بسیار محبوب است، خینکالی sacivi، chakhokhbili، خاچاپوری، گراب. این یک لیست کامل از غذاهای فوق العاده از غذاهای گرجستان است.

با این حال، زیبا، کشور کوهستانی نه تنها به دوره های اول و دوم، بلکه نوشیدنی مکیف عالی، که به طور سنتی در خدمت انواع مختلف پنیر شناخته شده است. طعم شگفت انگیز از شراب گازدار طلایی و وضوح نرم از محصول ملی لبنی - یک غذاهای لذیذ کلاسیک پایدار است.

نوشته اصلی از ایمرتی

در میان بسیاری از انواع پنیر ملی بهترین ایمرتی شناخته شده بود. این را مدیون نام منطقه eponymous آن در غرب گرجستان. زمین در اینجا بسیار زیبا است: در اطراف کوه، جنگل های کاج، رودخانههای خروشان و بسیاری از آبشارها کف آلود.

قلعه باستانی، صومعه ها، کلیساهای مسیحی، پارک های ملی - اگر شما اندازه کافی خوش شانس برای بازدید در ایمرتی، و سپس شما قطعا باید جاذبه های محلی اکتشاف. مورد اجباری در دستور کار باید مزه شراب محلی، بهترین از آنها Krakhuna و Tsolikauri در نظر گرفته می شود. این نوشیدنی فوق العاده همیشه در خدمت یک نام تجاری واقعی از غرب گرجستان - پنیر ایمرتی.

سنت پنیر سازی

تاریخ تولید پنیر در این جمهوری قفقاز دارای بیش از یک صد سال است. در "خانه پنیر"، است که در تفلیس واقع شده، نشان می دهد که غذاهای که در آن برای ذخیره این عرضه محصول خوشمزه و سالم حتی هشت هزار (!) سالها پیش، در حالی که در کشورهای دیگر پنیر شروع به تولید تنها چهار هزار سال بعد. بنابراین، گرجستان به درستی می تواند زادگاه پنیر نامیده می شود.

در ارتفاعات از زنان کشور از نسل های قدیمی تر هنوز دستور العمل های باستانی پنیر استفاده کنید. برای مثال، برخی از انواع آن در عسل نگهداری می شود، چاچ، پوشش vinogradinok پوست. هنگامی که دستور العمل های بازسازی تبدیل شده اند به طور گسترده ای در تولید استفاده می شود، آنها تحسین در میان شهروندان معاصر گرجستان در بر داشت.

بر اساس اطلاعات رسمی، در حال حاضر در کشور ثبت شده 14 انواع پنیر: chogi، کلته، tenili، کوبه، Dambaev hacho، chechili meskhuri، گرجستان، chlechili Ajarian، هود، ایمرتی صلجن Tushino هود، Mingrelian صلجن صلجن SVAN. در ضمن، تمام این گونه ها را می توان در تفلیس "پنیر خانه"، که همچنین در مورد تاریخ منشاء خود را در برخی از روستاهای کوه یادگیری و اشیاء که با آن پیش از آن را ببینید، و و در حال حاضر، تولید پنیر طعم.

مورد علاقه ترین - صلجن و پنیر ایمرتی

ایمرتی پنیر معروف ترین و صلجن. این گونه هستند تا در گرجستان را دوست داشت که آنها نه تنها بر روی گیاهان خاص، بلکه در خانه ساخته شده است. و همراه با محبوبیت سزاوار، این دو نوع مرتبط هنوز به یک دلیل: صلجن تولید شده از پنیر ایمرتی مورد استفاده برای این عملیات حرارتی، و ورز کشک در همان شیوه ای که به آزمون. به عنوان یک نتیجه از همه این اقدامات، و معلوم است صلجن پنیر ترشی با ساختار لایه لایه، است که بسیار علاقه گرجستان.

اگر به طور ناگهانی روس یک سوال: "آیا پنیر ایمرتی پیدا کنید چه به جای آن" - پاسخ روشن است: صلجن. و شما می توانید سعی کنید آن را خودتان طبخ. چگونه؟ و در اینجا چیزی است که ما در حال حاضر و بگویید!

دستور پنیر ایمرتی

مورد استفاده برای تولید آن شیر nekipyachonoe تازه است، بنابراین محصول نهایی حفظ تمام مواد معدنی و ویتامین ها است.

پنیر ایمرتی در خانه آسان برای آماده سازی است. دستور او شامل:

• شیر تازه گاو - 1 لیتر؛
• پپسین - 60 میلی لیتر،
• آب سرد - 1 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذا خوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل بعد:

1. شیر نیاز به گرم کردن تا دمای 38 درجه سانتی گراد و فشار را به یک گلدان مینا. پس از آن، پور پپسین، هم بزنید با یک قاشق و در یک مکان گرم را ترک کند.
2. بعد از نیم ساعت skvasitsya شیر، سپس کشک نتیجه باید از آب پنیر جدا شوند.
3. اساس نتیجه باید در یک قالب خاص قرار داده و یا با سوراخ صافی، و نصب سینی زیر آن. سطح آینده نیاز به پهن پنیر و فصل را با نمک نمک درشت.
4. برای پنیر ایمرتی بالغ، لزوما در یک راه حل خاص قرار داده شده - tsathi. برای این منظور، یک ظرف شیشه ای با آب، نمک و شکر اضافه می شوند و پنیر سپس قرار داده پر شده است. همه چیز با یک درب مهر و موم شده و در سمت چپ یک محل گرم. پنیر ایمرتی خانه چهار روز بعد آماده خواهد شد.

مزایای نه تنها

در وهله اول به استفاده از این نوع از پنیر را به افرادی که در حال تماشای چهره های خود قدردانی - کالری آن تنها 240 کالری است. صد گرم imeretinskogo پنیر موجود 18.5 گرم پروتئین، 14 - چربی و 2.4 - کربوهیدرات.

با کیک معطر تخت، نان، کمی شکر با چای، مورد استفاده در سالاد، سوپ برای صبحانه، ناهار و شام، - این محصول از شیر تولید شده، گرجی ها می توانید در هر زمان از روز می خورند.

در این گردهمایی بود حتی یک ضرب المثل است که می رود، که پنیر است تنها کسی است که نمرده است. در گرجستان کوچک تولید سالانه حدود 80000 تن پنیر.

ظروف ایمرتی پنیر

ایمرتی پنیر محبوب نه تنها به عنوان اشتها آور بسیار عالی به شراب، بلکه به عنوان یک عنصر در غذاهای مختلف استفاده می شود. به عنوان مثال، بسیار خوشمزه hychiny Imeretia خاچاپوری، penovani، انواع سالاد.

Penovani - انواع hachapuri دوغ است که از خمیر شور آماده، و به عنوان یک محصول مورد نظر پر کردن قبل از ما.

Hychiny - پای با سیب زمینی آب پز مخلوط با صلجن پنیر و ایمرتی. از ویژگی های خاص این غذا این است که آن بو داده در یک ماهی تابه خشک است.

خاچاپوری - پخته کیک مخمر پر شده با صلجن پنیر و ایمرتی.