"Grana Padano" پنیر. دستور العمل های ایتالیا باستان

هر ایتالیایی مفتخر به پنیر به نام "Grana Padano" محصول ملی است. داستان خود را آغاز مدتها پیش. حتی در حافظهی رم باستان است، ذکر در مورد دستور العمل آماده سازی آن وجود دارد.

توضیحات

حالا پنیر "Grana Padano" در تمام گوشه و آفتابی ایتالیا ساخته شده است. این آسان برای پیدا کردن در قفسه های فروشگاه است. این سر سیلندر سه بعدی حدود 45 سانتی متر در قطر با پوسته سفید و یا زرد. این محصول دارای یک بافت دانه دار و سقوط به رده از پنیر است. دشوار است به آن اشتباه طعم شور غیر معمول با یک سایه به سختی قابل توجه گردو.

پنیر "Grana Padano" کمی شبیه "برمسا". با این حال، چنین چارچوب دقیق در مورد خاستگاه جغرافیایی از مواد خام، در مقابل به این نوع معروف از او. نام غیر معمول از محصول متشکل از دو کلمه است که می تواند به عنوان "دانه" ترجمه - یک "دانه" و یا "دانه" و "سقوط" - مشتق شده از نام رودخانه معروف پو، که از طریق کل ایتالیا در جریان است. پنیر "Grana Padano" است از سه نوع:

1) جوان. رسیدن زمان - کمتر از 10 ماه است.

2) میانگین پایدار. بلوغ تا 16 ماه می باشد.

3) سن. به طبخ آن شما نیاز به بیش از 20 ماه است.

هر کدام از آنها خوب در راه خود است و دارای یک گروه خاصی از حامیان.

ویژگی های فرایند تولید

مشخص شده است که ویژگی ها و خواص هر محصول بستگی به روش آماده سازی آن است. به طور مشابه، پنیر "Grana Padano". عکس اجازه می دهد برای دیدن این، ساختار غیر معمول خود را در نظر بگیرند.

در ظاهر، آن را مانند یک لخته در قالب توده های کوچک به هم چسبیده به نظر می رسد. روند آماده سازی چنین یک محصول بسیار جالب است:

1. اول، در گلدان مس به شیر کم چرب ریخت.
2. سپس آنها نمیدهد اضافه شده است مایه ماست و آب پنیر طبیعی است. با گذشت زمان، فرآیند آموزش و پرورش مواد لخته شدن دانه به عنوان کوچک به نظر می رسد.
3. بعد جرم گرم است، همه توده در پایین حل و فصل.
4. این محصول جمع آوری شد و در یک راه حل شور به مدت 30 روز قرار داده است.
5. بعد از این محصول نیمه تمام به بلوغ ارسال می شود. برای این سر در قفسه در یک اتاق که در آن رطوبت نگهداری می شود و یک دمای خاص قرار داده شده فشرده است. برای جلوگیری از کپک یا پنیر با سنجد ممکن همیشه باید به نوبه خود.

زمان توقف بستگی به نوع محصول می باشد. این به وضوح فن آوری های زیر بود.

محصول جدید

خط تولید از نام تجاری معروف است یک نمونه بسیار جالب - پنیر "Grana Padano لاکتوز آزاد است." این است که توسط کارشناسان برای دسته از افراد که به دلیل ماهیت از بدن قادر به مصرف محصولات لبنی طراحی شده است. دلیل اصلی این است عدم تحمل لاکتوز. این معمولا به دلیل عدم وجود یک آنزیم خاص در روده، که مسئول روند هضم قند شیر اتفاق می افتد. پزشکان به این hypolactasia پاسخ. چنین شخصی مجبور است به صورت انتخابی درمان مواد غذایی و در همه زمان ها خود را محدود کند. متخصصان cheesemakers راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کرده اند. آنها آمدند برای اضافه کردن به آنزیم خاص لخته است که لاکتوز در زمان تجزیه، در حالی که یک محصول بلوغ وجود دارد. معلوم شد خیلی خوب است.

محصول نهایی طعم متفاوت از پنیر معمول است. این حفظ تمام خواص حسی و فیزیکی و شیمیایی که ذاتی در یک نوع خاص از نمونه هستند. شاید این است که با توجه به محبوبیت خاص خود را.

مزایا برای بدن

بسیار محبوب نه تنها در ایتالیا بلکه در سراسر جهان پنیر "Grana Padano" لذت می برد. ترکیب آن بسیار غنی و متنوع است، که محصول مشخصه تنها در سمت مثبت است. اول، شما نیاز به توجه به مواد معدنی، که آن را بسیار. در اینجا شما می توانید تعداد زیادی از کلسیم و فسفر، که مسئول سلامت استخوان هستند، و همچنین به عنوان جریان تمام فرایندهای متابولیک را پیدا علاوه بر این، پتاسیم، که عادی تعادل آب و عملکرد قلب را تحت تاثیر قرار است. علاوه بر این، در روی، منیزیم، سلنیوم، مس و آهن است. همه این عناصر، یک راه یا دیگری، تقویت بدن و کمک به آن بهبود می یابند. همچنین یک مجموعه ویتامین، که عمدتا توسط نمایندگان B. گروه تحت سلطه آنها اثر مفیدی بر روی سیستم عصبی و بدن به عنوان یک کل وجود دارد.

قطعه ای از پنیر در شب اجازه خواهد داد که صبح روز بعد احساس موجی از شور و نشاط و به حدود خستگی دیروز فراموش کرده ام.