پلو آماده سازی در دیگ: یک مرحله دقیق به گام دستور

پلو آماده سازی در دیگ - یک مراسم ویژه. این است که تنها در نگاه اول به نظر می رسد که هیچ چیز پیچیده در مورد سرخ کردن گوشت و برنج، قرار دادن در خارج وجود دارد. این کارشناسان می دانم که بسیاری از اسرار، که بدون آن این پلو ازبک کار نخواهد کرد. اگر شما می خواهید به کارشناسی کارشناسی ارشد مهارت های پخت و پز این محبوب غذاهای آسیای مرکزی، این مقاله برای شما است.

آشپزی پلو ازبک را در یک دیگ

همه می دانند که در شرق در تمام ظروف آشپزی سنتی استفاده می شود بره. پلو قاعده مستثنی است. در اینجا لیستی از مواد تشکیل دهنده لازم است:

• گوسفند - خمیر و تماس با دنده. با وزن حدود 1.5 کیلوگرم (گوشت گوسفند اگر هنوز هم یافت نمی شود، گوشت گوساله)؛
• چربی دم (در یک حالت افراطی - روغن گیاهی) - 350 گرم؛
• برنج متوسط (اگر شما می توانید، با استفاده از برنج ویژه "باکره ZERA") - 1 کیلوگرم؛
• هویج قرمز رسیده - در حدود 1 کیلوگرم.
• پیاز - چند تن از سران ثانویه؛
• چند تن از سران (2-3) سیر؛
• فلفل دلمه (سبز و قرمز) فلفل - 2-3 قطعه.
• زیره و نمک.

تکنولوژی آماده سازی

چگونه برای شروع یک پلو پخت و پز در دیگ؟ البته، با قصاب. بنابراین، گام به گام دستورالعمل.

1. بره برش را به قطعات 1.5 سانتی متر است. استخوان را کنار بگذارند، دنده کمی دفع، و مجموعه ای prisolit کیکه؟ پلو بره است که جوان، با مقدار کمی چربی است.

2. هویج - یکی از اجزای اصلی این پلو. به آن نیاز دارد را به درستی قطع می شود. این قطع شده است، آن است که لازم نیست برای استفاده از یک پنجره اهنی و پاره پاره. هویج باید با دست به شکل نوارهای باریک خرد شده. پلو ریشه رسیده و اوایل را انتخاب نمایید.

3. از طریق و چگونه برو به شستن برنج می باشد. آب باید روشن و تمیز باشد. بعد از این خیس آن را در آب گرم. حالا دیگ گرم. آتش به حداکثر. ظرف قرمز گرم، محل بیکن، برش را به قطعات. گرم با چربی آن است. گریوز را حذف کنید. چربی را می توان با یک روغن خوب جایگزین شده است. به آن نیاز دارد تا یک مه مایل به آبی کمی به مشتعل می شود.

4. در حال حاضر، روغن دنده های پایین تر است. سرخ به سرعت. روشن کردن چند بار. هنگامی که گوشت تبدیل شده است قهوه ای طلایی، آن را از دیگ را حذف کنید. نفت دوباره گرم و حذف آن را در پیاز خرد شده نیم حلقه. سرخ کردن آن تا طلایی شود. آب موجود در پیاز، به سرعت تبخیر شده است. پس از آن حذف کتری گوشت دوره تکان دهنده آن را با پیاز.

5. پور هویج به طور مساوی. پس از چند دقیقه همه را مخلوط کنید. کوک به مدت 15 دقیقه، و تا پایان سرخ کردن حرارت را کاهش به سطح متوسط بودند. پور بخشی از زیره. هنگامی که هویج نرم شود، و وجود خواهد داشت عطر و طعم اشتها آور، در آب داغ بریزید. آن را باید همه مواد تشکیل دهنده از 1.5 سانتی متر را پوشش میدهد.

6. ادامه پخت و پز پلو را در یک دیگ. تخمگذار سیر، قبلا از پوسته خالص. فلفل گرم فلفل را کاملا بدون کاهش. قرار دادن این دو مولفه در هر صورت، در پایان می توان آنها را پرتاب کردن.

7. قرار دادن دنده در کتری سرخ شده در آغاز راه است. همانطور که همه به جوش می آید، حرارت را کاهش به پایین. ترک برای 40 دقیقه باز به نظر می رسید. آب به تدریج جوش خواهد، و سوپ شفاف شده. در حال حاضر، افزایش حرارت به بالا، نمک قرار داده است. سعی کنید آن را - سهام را به یک کمی شور.

8. پلو آماده سازی را در یک دیگ آمدن به مهم ترین نکته - برنج زبانه. این به تخلیه گوشت بریزید و در ضروری است. صاف کردن. پور 1 لیتر آب جوش. آتش - حداکثر. همه چیز به سرعت در حال باید روغن جوش به شناور به بالا. ریس بود دخالت نمی کنیم. صبر کنید تا آب به جوش می آید که در نیمه، کاهش حرارت. نگه دارید کمی بیشتر، و سپس در معرض حداقل سطح گرما، پوشش کتری با درب و طبخ تا پلو پخته شده است.

9. خاموش کردن آتش، نم نم با بقایای ظرف زیره و بگذارید به 20 دقیقه دیگر. باز کردن پوشش، شل برنج، حذف فلفل و سیر. همه مخلوط. قرار دادن اسلاید پلو را به یک ظرف بزرگ دور، قرار دادن سیر در بالای صفحه. پلو خوشمزه را در یک دیگ آماده!