مواد غذایی و نوشیدنیدسر

وینی: آماده سازی به درستی، ما با لذت غذا خوردن

تا همین اواخر تصور می شد که شیرینی وینی ساخته شده از خمیر شور. اما به تازگی، تمام بشقاب سفالی کوچک اندازه کوچک، که معمولا با چای خدمت کرده است، به نام وینی. دستور العمل این مقالات ساده است، اما نتیجه بستگی به تفاوت های ظریف.

تاریخ کمی

تا سال 1815 اروپا نمی داند چه شیرینی وین است. فقط کمی بعد، هنگامی که کنگره وین به جمع آوری بیش پس از پیروزی بر ناپلئون، صحبت کردن در مورد آن است. تعداد زیادی از پادشاهان، حق امتیاز، دیپلمات در سطوح مختلف - همه توسط شیرینی غیر معمول ارائه شده توسط پخت و پز وین شگفت زده شدند. فرانسه - او کاملا متفاوت از مرسوم، مد روز (و غالب) در آن زمان بود.

وین کارشناسی ارشد خوشمزه، زیبا، و حتی شیرینی سازی کم کالری است. شیرینی وین می شوند به طوری در همه کشورهای اروپایی که بالا مهارت های آشپزی "مدرسه وین" در نظر گرفته شد گرفتار شده است.

خمیر وینی برای نان

چه تفاوت خمیر وینی معمول و یا بیسکویت پوسته پوسته است؟ شیرینی هنوز هم متفاوت وینی از هر گونه دیگر؟ اعتقاد بر این است که آزمون از دستور وینی باید بسیار کمی از کره، تخم مرغ و شیر و یا کرم، و در نتیجه وینی مناقصه، چاق و چله، معطر است. خمیر را می توان به عنوان روش اسفنج آماده (زمانی که نیمه اول این کارخانه آرد سرگردان) و bezoparnym (بلافاصله زمانی که همه خمیر تخمیر). اگر bezoparnym راه برای صرفه جویی در زمان کمی.

مواد لازم برای خمیر

  • شیر - نیم لیتر.
  • مخمر نان - 25 گرم.
  • نمک - قاشق چایخوری.
  • مارگارین (کره) - 100 گرم است.
  • آرد گندم - چهار فنجان (حدود 700 گرم).
  • شکر - 1 فنجان.
  • تخم مرغ - 5 قطعه.
  • ترش - 100 میلی لیتر (نصف لیوان).
  • روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق.

روند آماده سازی

تمام مواد تشکیل دهنده (به جز برای شیر) باید روی میز قرار داده به طوری که آنها در دمای اتاق هستند.

پخت و پز خمیر مایه:

  • حل مخمر در شیر گرم (1 قاشق غذا خوری). شیر باید گرم (- در مورد 37 درجه دمای بدن انسان) باشد.
  • اضافه کردن شکر و نصف (100 میلی لیتر)، شیر گرم است.
  • قرار دادن خمیر مایه در یک محل گرم به تخمیر برای 15-20 دقیقه. خمیر مایه باید افزایش حجم، وجود خواهد داشت بسیاری از حباب.

Opara

  • را در یک گلدان آرد عمیق سه فنجان (آرد الک از طریق غربال خوب برای غنی سازی اکسیژن) است. یک خوبی در مرکز با یک قاشق.
  • اضافه کردن خامه ترش، باقی مانده شیر (شیر دمای dolzhka شود 37 درجه، نه بیشتر). خوب مخلوط کنید.
  • اضافه کردن نمک، شکر باقی مانده، تخم مرغ (شما می توانید زرده را از هم جدا و ماهوت پاک کن زدن سفیده). خوب مخلوط کنید.
  • دقت پور مخلوط استارت آماده شده است.
  • اضافه کردن فرآوری شده (اما نه جوش) مارگارین (کره)
  • خوب مخلوط کردن خمیر: باید آن را بدون توده باشد، دستها را در پشت باشد.
  • پوشش با یک پارچه یا فیلم، در یک مکان گرم برای تخمیر قرار داده است (می توان در یک ظرف بزرگتر را با آب گرم قرار می گیرد).
  • یک ساعت بعد، ساخت اولین obminku: دست گریس و روغن آفتابگردان، خوب مخلوط کنید.
  • obminku دوم به انجام در ساعت بعد و نیم.
  • خمیر تمایل تعریف می شود: خمیر در رشد کند، شروع به سقوط کمی.
  • مخلوط آماده را بر روی یک تخته برش، به صورت یک سوسیس طولانی برای برش های بعدی.

آمادگی برای پخت

نگه داشتن وزن در یک خمیر سوسیس قطعه مسطح قابل جدا شدن. فرم یک توپ گرد، سمت درز پایین در آرد مشخصی قرار دادن یک ورق برش، با کمی آرد بپاشید. ما برای تصحیح برای 5-7 دقیقه ترک کنید. پخت باید به شرح زیر تهیه گردد: تمیز از پخت قبلی، شستشو، قرار به خشک، روانکاری با روغن آفتابگردان.

در یک ورق پخت روغن (تشک سیلیکونی) آماده برای قرار دادن توپ. برای وینی تبدیل گرد، به گسترش این توپ نیاز مبهوت. بنابراین با افزایش در مقدار آنها نمی خواهند به یکدیگر و به طور مساوی propekutsya را لمس کند.

پخت ترک به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم برای تصحیح به وین در حجم افزایش یافته است. اگر اینکار را نکنید، آنها خام خواهد بود. ده دقیقه قبل از پایان تصحیح وینی نیاز به روان قلم مو نازک تخم مرغ (یا زرده) به خوبی رنگ (به عنوان لعاب) سطح. شما نیاز به قرار دادن یک ورق پخت در فر 260-280 درجه تفت دهید. پخت به مدت بیست دقیقه - سی.

چگونه برای تزئین وینی؟

  • اضافه کردن کشمش به خمیر کمی (نصف فنجان از این مقدار).
  • یک خوبی در هر یک از مستی، به ریختن روغن، قرار دادن گردو زمین.
  • روان کره وینی و نم نم با شکر.
  • پس از پخت، بلافاصله با پودر شکر بپاشید.

تخیل غیر قابل جلوگیری از آشپز ممکن می سازد به قرار دادن یک عکس از شیرینی وینی در سایت های مختلف.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.