قارچ ترشی. دستور العمل

قارچ - نه تنها قارچ زیبا، بلکه بسیار خوشمزه است. و برای لذت بردن از طعم خوشمزه آنها در دوره پاییز، و در طول سال، شما قطعا باید آماده ترشی قارچ. دستور العمل از این قارچ واقعا شما باعث هر گونه مشکل نیست، زیرا آن قادر به مقابله با حتی میزبان تجربه خواهد بود.

سود

قارچ جذب طرفداران "شکار آرام" چرا که آنها بسیار خوشمزه هستند، اما نکته اصلی این است که حتی که نیست. این قارچ هرگز chervotochinok، آنها در معرض حملات از کرم ها نمی، علاوه بر گوشت خود را می کند یک تابش که برگ های آنها همیشه خوراکی جمع نمی شود، حتی به صورت خام.

ظروف قارچ قارچ قیفی

از این نوع از قارچ را می توان بسیاری از غذاهای مختلف پخته شده است. قارچ سرخ شده، خورشتی، شور، به عنوان یک پر در کیک خورده حتی خام و zasushivat زمستان اضافه شده است، و همچنین یخ زده. اما خوشمزه ترین آنها در فرم ترشی دست آمده است.

ترشی

روند ترشی ممکن است متفاوت باشد، نکته اصلی - به رعایت برخی قواعد کلی.

• قارچ به بهترین وجه در اواخر آگوست و سپتامبر جمع آوری شده. در طی این مدت، آن ساختار الاستیک تر و متراکم، آنها به عنوان شل به عنوان پس از فصل باران پاییز است.
• فروشگاه جمع آوری قارچ برای بیش از 10 روز، آن است که لازم نیست، بهتر است برای درمان آنها در هفته آینده پس از مونتاژ.
• قارچ در حال حرکت پس از برداشت و مرتب شده بر اساس اندازه. بزرگتر باید قطع شود، و کوچک - به ترک بدون تغییر. این باید انجام شود تا اطمینان حاصل شود که همه قارچ ترشی است.
• پاها باید از قارچ قارچ قیفی قطع برای آماده سازی است در سمت چپ تنها کلاه.
• اگر قارچ آماده شستشو زیر آب سرد در حال اجرا چندین بار، آن را تضمین نگهداری طولانی از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، و بنابراین، چنین حفظ ممکن است برای ذخیره یک سال یا بیشتر بدون ترس از فساد.
• تهیه قارچ ترشی در یک ظرف شیشه ای مینای دندان و یا امکان پذیر است. اینها تنها مواد که از سرکه، که بخشی از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند زنگ زدن هستند.

قارچ ترشی. دستور العمل

قبل از شروع خواباندن قارچ، آبکشی شما کاملا با قارچ، حذف تمام باقی مانده چوب - برگ، خاک، شن و ماسه، برش ساقه و به آرامی نوازش قارچ کلاه خشک در یک ماهی تابه خشک و یا در فر در یک ورق پخت به مدت 15 دقیقه. بعد از این روش، شما می توانید به روند ترشی ادامه دهید.

قارچ با ادویه جات ترشی جات

3 کیلوگرم قارچ obsushennyh نیاز:

• چند لیوان آب است.
• سه قاشق بزرگ نمک.
• نصف فنجان شکر.
• شیشه ای 9٪ سرکه.
• ¾ فنجان سبزی های نفتی تصفیه شده.
• میخک - اختیاری (نه در همه مانند این چاشنی).
• فلفل شیرین نخود و برگ سرخ مایل به قرمز.

آماده سازی:

1. تمیز و شسته، پوست کنده، روباه obsushennye باید در آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید، از بین بردن کف تشکیل دوره ای. قارچ بیشتر خم شدن در یک صافی، آب تخلیه شود و شسته شده با روباه vodichkoj سرد است.
2. در یک ظرف اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پخته جداگانه از تمام اجزاء که به دستور است. هنگامی که مایع به جوش می آید، قرار دادن به آن قارچ آماده و طبخ آنها را در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند فقط 5 دقیقه.
3. پس از مدت زمان قارچ ها را به آماده در قالب های پیش تجزیه، پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بیش از قارچ، رول را پوشش می دهد. روشن کردن شیشه ها و قاب وارونه قارچ، پس از تکمیل قارچ خنک کننده ترشی برای ذخیره سازی در یک محل خنک و تمیز.

در ادامه این فرایند برای تهیه، شما می توانید قارچ را marinate، با استفاده از انواع دیگر اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. آب نمک را در 3 کیلوگرم قارچ آماده محاسبه می شود.

روش اول:

• فنجان یک و نیم از آب است.
• دو لیوان 9٪ سرکه.
• چهار قاشق غذاخوری نمک.
• دو قاشق شکر.
• برگ بو، فلفل نخود، میخک.

روش دو:

• دو لیوان آب.
• سه قاشق غذاخوری نمک.
• نصف فنجان شکر.
• یک فنجان سرکه 9٪.
• فنجان روغن نباتی.
• فلفل، برگ بو.

قارچ ترشی در زمستان با هویج و پیاز

برای تهیه قارچ در این روش شما نیاز دارید:

• سه کیلوگرم قارچ قارچ قیفی آماده شده است.
• دو و نیم لیتر آب است.
• چهار قاشق نمک.
• پنج قاشق شکر.
• سیاه و فلفل دلمه ای خرد شده.
• دو پیاز اندازه متوسط.
• دو هویج متوسط.

آماده سازی:

1. تمیز و شسته، تمیز، خشک توسط روباه جوش به مدت 20 دقیقه، تخلیه و دوباره قارچ را بشویید.
2. پور را به یک ظرف مینای دندان از آب، قرار دادن قارچ، برش را به حلقه نیم پیاز، هویج، و مواد تشکیل دهنده دیگر در دستور، به جز سرکه. بجوش و خروش آمدن 5 دقیقه، فراموش نکنید که برای حذف کف ناشی می شود.
3. بعدی، اضافه کردن سرکه و طبخ همه با هم بیش از 3 دقیقه.
4. قارچ آماده با سبزیجات پخته شده در پیش در شیشه استریل، پوشش دراز و بگذارید تا سرد، سپس حفظ می توان برای ذخیره سازی حذف می شود.

قارچ ترشی - میان وعده سلطنتی، نشاط بخش، دلفریب و فوق العاده قارچ خوشمزه به شما یک شب سرد زمستان لطفا. قارچ می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه به عنوان یک افزودنی در انواع سالاد خدمت می کنند، و.