ماست چیست؟ چگونه به آماده شدن ماست در خانه؟

پس چه ماست کفیر و چگونه به طبخ در خانه است؟ کلمه "ماست" - از کلمه ترکی "Kef در"، که به معنی سلامت می آید. یک خانه به این نوشیدنی شیر تخمیر شمال قفقاز است. تولید ماست در قفقاز با مخمر خاص، که یک هدیه جادویی خدا در نظر گرفته شد. آن را نمی دهد و به فروش نیست حتی مردم خود را دارند. این که با این خمیر مایه خواص جادویی خود را از دست اعتقاد بر این بود.

اگر با این حال، نیاز به دریافت تا به شخص شروع، آن را "دزد" و سپس عمل فروش چیزهایی بی ارزش ساختگی متعهد است. حتی اگر استارت به عنوان مهریه به تصویب رسید، به انجام ربودن مراسم لازم بود. این سناریو ربودن فکر بیش تقریبا به طور کامل از عروسی خود. به همین دلیل است قبل از آغاز قرن 20 تولید شده تنها در قفقاز ماست.

قفر در خانه به انجام این کار: خمیر مایه را با هم با شیر تازه در پوست قرار داده شد، در جاده ها در نزدیکی خانه گذاشته شد. همه در حال عبور از احساس موظف به پا زدن در خیک، شتاب تخمیر. اعتقاد بر این بود که مسافر در نتیجه بیان احترام خود را به صاحبان خانه. در حال حاضر حتی کفیر قفقاز در وان ویژه اصرار دارند.

در حال حاضر چند کلمه در مورد چگونه کفیر خمیر ترش و یا قارچ کفیر، است که بسیار صحیح تر، به روسیه آمد. این نیز بسیار جالب و زیبا در تاریخ خود را دارد. هر کس که با خوی گرم مردم قفقاز آشنا است. بنابراین، در آغاز قرن 20، در سال 1908، مسکو یک گیاه استبرق در قفقاز ایرینا ساخاروف برای به دست آوردن قارچ کفیر ارسال می شود. وجود دارد و آن را ربوده است شاهزاده محلی، عرضه کننده محصولات لبنی، و تلاش برای برنده شدن به نفع او. اما برای متقاعد کردن زن موفق به ازدواج کند. علاوه بر این، در فایل باز شده بود. و به او مخفی نگاه داشتن، شاهزاده خریداری کردن زنان 10 پوند دانه های کفیر. فقط بعد از این ماست شروع به تولید در روسیه، و اولین ماست روسیه بیماران بیمارستان Botkin طعم.

از ویژگی های متمایز از ماست، که آن را می سازد فراورده های لبنی واقعا استثنایی، این است که می توان آن را تنها بر اساس کفیر قارچ آماده شده است. و این قارچ پیچیده همزیستی میکروبی، به هم پیوسته یک سیستم واحد شکننده است. تلاش های متعدد برای منزوی از یک قارچ انتخاب میکروارگانیسم ها، و پس از آن خود را بر اساس جوش و خروش مصنوعی ایجاد، اما در چنین خمیر مایه حفظ است یک تعادل ظریف است، که مشخصه این قارچ، آن را هرگز موفق شد، و در نتیجه از نو خلق کردن کفیر واقعی در این آزمایش کار نمی کند .

خواص و طعم و مزه ماست منحصر به فرد هستند. این امر تا حدی به دلیل این واقعیت است که آن را به صورت موازی با ماست تخمیر شده و تخمیر الکلی. غلظت کمی از الکل می دهد کفیر طعم و مزه ترش و یک هوا خاص، ثبات کف آلود.

بر اساس موارد فوق، روشن می شود که هر ماست، که می تواند در فروشگاه خریداری، در هر صورت، ساخته شده از مواد طبیعی. یکی دیگر از چیزهایی است که به گسترش عمر مفید در ماست اغلب اضافه کردن مواد نگهدارنده و تثبیت کننده های مختلف است. بنابراین بهتر است به تهیه ماست در خانه.

بیشتر از آن به دلیل آن ساده است. اصلی برای خرید قارچ کفیر واقعی است. آن را مانند یک کمی نرم، توده الاستیک به نظر می رسد. این کاملا امکان پذیر است برای خرید در اینترنت، و یا حتی یک هدیه است. نکته اصلی این است برای پیدا کردن آن، و شما می توانید یک ماست پر را در خانه آماده. کاملا به سادگی قارچ شسته در آب سرد (دمای بالا ممکن است از دست رفته) و تغییر جهت به سمت پایین یک ظرف شیشه ای که در آن شیر ریخته شده است. ترک تمام جوش و خروش در دمای اتاق برای 8-10 ساعت، بسته به اینکه آیا اتاق گرم و یا سرد. هنگامی که کفیر آماده است، مایع بانک ورقه ورقه شدن. در حال حاضر همه این باید از طریق یک غربال خوب فشار: تخلیه ماست و غربال قارچی که نیاز به شستشو دوباره و در شیر، به طوری که او درگذشت باقی مانده است. و به منظور کم کردن سرعت تخمیر، قارچ شیر به اندازه کافی به در یخچال قرار داده است.

این ماست هر بدن، حتی قبول کودکان. قفر در خانه معلوم مناقصه و خوشمزه است. و این واقعا امکان را به کودکان از سن سه سالگی. بدن کودکان زیر سه سال و می تواند مواد غذایی از جمله تحمل نیست. و این امر به هر دو ماست داخلی و پشته ای.

به طور خلاصه همه بالا، ممکن است یک بار دیگر به ذکر است که چگونه مفید و ماست خوشمزه است. این افزایش ایمنی و عادی هضم است. نیازی به گفتن نیست، آن است که بسیار مفید تر به تهیه ماست در خانه!