غذاهای گرجستان معروف به فراتر از مرزهای گرجستان است. آن را برای قرن تشکیل شد، و اگر چه آن را تا خود سنت های آشپزی باستانی آن، نفوذ قوی ایرانی و ترک را تجربه کرده است. بعضی از ظروف به مدت طولانی بین المللی بوده است، برای مثال، خاچاپوری، دخانیات مرغ و گراب.
غذاهای گرجستان ناهمگن است، بنابراین در طول تاریخ. شرق کشور تحت ترکیه - یک قرن پیش تحت نفوذ ایران و غرب است. این می تواند به پخت و پز تاثیر نمی گذارد. برای مثال، در یک بخش از گرجستان ترجیح می دهند گوشت گوسفند، از سوی دیگر - مرغ. در غرب گرجستان، محبوب بیسکویت پسند mchadi، و در شرق - گندم نان. به طور خلاصه، یک آشپزخانه که در این کشور تنها می تواند با برخی از مشکلات صحبت می کنند. با این حال، غذاهای گرجستان است در یک چیز مشترک: آن کنتراست گرم و تند است. این نیز توسط استفاده گسترده از سبزیجات، پنیر، ادویه جات ترشی جات و انواع آجیل است. در غرب گرجستان، غذاهای تند محبوب. سس هایی که در خارج وجود دارد استفاده کنید متفاوت از تصویب در شرق. گوشت شهروندان ساکارتولو ترین علاقه مرغ و گوشت گاو است. به ندرت بدون علاوه بر این سس غذا را انجام دهد.
با توجه به ویژگی های اصلی، و در حال حاضر در مورد مواد غذایی که غنی در گرجستان غذاهای صحبت - خاچاپوری، گراب، lobio و دیگران است. خینکالی - یک نوع خاص از راویولی، پر کردن - گوشت گوسفند چرخ شده (بهتر است به چربی گوشت) و ادویه جات. خمیر بسیار ساده است، ساخته شده از آب، آرد و نمک. علاوه بر این، آن را نورد، برش از آن محافل به اندازه یک بشقاب. در مرکز هر یک از قرار دادن یک قاشق مربا خوری از چاشنی، پس از آن بسته شد. در یکی خینکالی خام غوطه ور در آب جوش شور. بجوش و خروش آمدن به مدت پانزده دقیقه.
غذاهای گرجستان بسیار غنی است، خینکالی - تنها یکی از بسیاری از ظروف. نظر بگیرید که چگونه به طبخ خاچاپوری. غربال کردن نیمه آرد کیلوگرم، اضافه کردن شیر به دمای اتاق، 20 گرم کره (نرم شده)، کمی روغن. به طور کامل خمیر مخلوط و تقسیم به پنج قسمت مساوی. بلافاصله از آنها استفاده کنید و یا ارسال در یخچال و فریزر. نیم کیلو از صلجن پنیر و 200 گرم imeretinskogo پنیر رنده، مخلوط با تخم مرغ، و جرم و در نتیجه اضافه کردن 20 گرم از روغن، اگر پنیر کم چرب. بخشهایی از خمیر را به محافل پنج میلی متر ضخامت رول. به انتشار هوا، در محیط آنها را سوراخ. ریز گیاهان (- همه از 25-30 گرم سس گوجه فرنگی، پیاز، جعفری) ریز ریز کردن. در هر یک از دایره پخش کردن 250 گرم پر کردن پنیر و نم نم با گیاهان، آنها را متصل zaschipnuv در قطر، و خرج کردن لبه. رول نورد پین به ضخامت 1 سانتی متر است.، باز هم سوراخ است. چه چیزی شما رو، ارسال آن به در فر ده دقیقه، پیش گرم به حد.
غذاهای گرجستان ارائه می دهد یک نمایش فوق العاده از سوپ به عنوان یک گراب. نگاهی سیصد گرم از بیکن گوشت بره، ریز ریز کردن آن و جوش. ریز ریز کردن پیاز، اضافه کردن فلفل سیاه و سفید. روغن سرخ کرده در روغن و سی گرم پوره گوجه فرنگی. ریز ریز کردن و مخلوط گیاهان و سیر. خیس غلات برنج، و سپس ارسال آن به آب جوش همراه با پوره گوجه فرنگی و پیاز خرد کرده. پنج دقیقه قبل از خاموش بشقاب، در گلدان اضافه کردن گیاهان، سیر، 10 گرم adzhika، قاشق غذا خوری سس تکمالی، 5 گرم از حلقه فلفل قرمز خرد شده 1 گرم میخک و 1 گرم Khmeli لیمو. همه مخلوط. سوپ آماده را می توان در صفحات ریخت.