غذاهای ایتالیایی: 15 اسرار که همه باید بدانند

غذاهای ایتالیایی خیلی ساده تر از آن چیزی است که اکثر مردم فکر می کنند. اگر در تعطیلات به ایتالیا بروید، بلافاصله متوجه خواهید شد که مواد با کیفیت بالا و مواد غذایی تازه در کشور ارزشمند هستند. این راز اصلی است. هیچ تکنیک پخت و پز پیچیده وجود ندارد، شما فقط باید بهترین مواد را انتخاب کنید و می دانید که چگونه آنها را ترکیب کنید. در نتیجه شما غذاهای فوق العاده از ماکارونی به دسر می دهید. شما فقط نیاز به یادگیری روش های اولیه، و شما می توانید آنها را به صورت روزانه استفاده کنید، به راحتی هر ظرف ایتالیایی را در آشپزخانه خود ایجاد کنید. اگر می خواهید این را یاد بگیرید، با راهنمایی های مفید آشنا شوید.

روغن زیتون را برای آب پز کردن ماکارونی اضافه نکنید

بر خلاف باور عمومی، روغن زیتون را برای آب پاستا اضافه نکنید. این کمک نمی کند تا چوب پاستا، بهتر است آنها را از زمان به زمان هم بزنید. علاوه بر این، کره باعث جلوگیری از ترکیب پودر با ماکارونی نخواهد شد و پاستا شما بیشتر اشتها آور نخواهد بود. این اشتباه مکرر را انجام ندهید، هنگام پخت غذا از روغن استفاده نکنید!

پاستا را با چاشنی مخلوط بافتی پودر کنید

اضافه کردن چیز تند به پاستا در ایتالیا روش معمولی است که باعث می شود که ظرف جالب تر باشد. به عنوان مثال، شما می توانید روبیلی ها را با خشک شده بطری های خشک بپوشانید، این یک راه اصلی برای تمیز کردن ظرف نرم و دهان آبی است. شما می توانید از آجیل سدر سرخ شده و یا حتی خرده نان استفاده کنید.

سوسیس را برای دسر بخورید

آیا تا به حال سوسیس شکلات را امتحان کرده اید؟ این دسر در ایتالیا و پرتغال ظاهر شد. این شبیه یک نوع سوسیس است، اما از شکلات ذوب شده، شیرینی بیسکویت شکسته، کره و آجیل ساخته شده است. گاهی اوقات این دستورالعمل شامل استفاده از مشروبات الکلی و آبگوشت است. نتیجه یک دسر شکلات غنی است، مانند دسر، اما ذوب در دهان شما. هنگامی که مهمان مهمانی را برنامه ریزی می کنید، سعی کنید سوسیس شکلات را برای دسر بخورید. این ظرف می تواند همه را فتح کند.

سس را بالای سر نگذارید، مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید

یکی از جدی ترین اشتباهات یک فرد از غذاهای ایتالیایی، تصور غلط درباره میزان افزودن سس و نحوه انجام آن است. اسپاگتی یا شاخهای هرگز نباید بر روی یک صفحه با یک خدمت از سس در بالای صفحه قرار داده شود. شما باید پاستا را با سس در حالی که هنوز هم گرم هستند، درست در اجاق گاز مخلوط کنید. در نتیجه، ماکارا به طور مساوی با سس پوشیده خواهد شد. به نظر می رسد ترکیبی کامل از طعم و بافت.

از سس زیاد استفاده نکنید

بسیاری از مردم دوست دارند سس بیش از حد اضافه کنند. در واقع، کمتر - بیشتر. سعی کنید سس گوجه فرنگی را خودتان تهیه کنید. به عنوان مثال، اگر شما یک سس بولونیس ایجاد کردید، ماکارونی خود را با یک لایه ضخیم نگذارید. در ایتالیا، ماکارونی در سس غرق نخواهید شد، تمام ترکیبات به طور مساوی به هم متصل می شوند، و هیچ طعم و مزه دیگران را قطع نمی کند.

نگران نباشید به ماکارونی آل دنت بخورید

روش صحیح برای ساخت ماکارونی به آلدنت می رسد، زمانی که ماکارونی هنوز کاملا نرم نیست و می تواند جوش داده شود. معمولا این بدان معنی است که هزینه آشپزی یک دقیقه کمتر از دستورالعمل های بسته شده است. با این وجود، ایتالیایی ها مطمئن هستند که هیچ راهی ایده آل وجود ندارد. به عنوان مثال، در رم، ماکارونی با یک کرنش نور در داخل ترجیح داده می شود و در شمال ایتالیا آنها به حالت نرم تر پخته می شوند. گزینه ای را که دوست دارید بهترین را پیدا کنید.

شیر یا کرم را به سس الفردو اضافه نکنید

دستور العمل سنتی ایتالیایی برای آلفردو شامل استفاده از شیر یا کرم نیست. شما می توانید سس کرمی غنی از کره، پنیر پارمسان، آب از ماکارونی پخت و پز، نمک و فلفل تهیه کنید. این ارزشمند است که شما این سیر را امتحان کنید - و هرگز نخواهید به گزینه های پخت و پز قدیمی بازگردید. ایتالیایی ها هرگز از این کرم کرم چربی استفاده نمی کنند، زیرا این یک دستور العمل سنتی نیست، علاوه بر این فقط لازم نیست. این بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است.

نازک تر خمیر راوی، بهتر است

اگر شما می خواهید رووی های تازه را از ابتدا تهیه کنید، باید بدانید که اصلی ترین کار این است که خمیر را تا حد ممکن نازک کنید. شما می خواهید سس را به صورت بیان کنید، اما هیچ کس نمی خواهد طرز تهیه خمیر را بخورد. در ایتالیا، یک قانون وجود دارد: از طریق یک خمیر نازک شما می توانید یک روزنامه را بخوانید. ضخامت مطلوب خمیر از 0.2 تا 0.4 میلی متر است. در این مورد، رویاولی شما بی نظیر خوشمزه خواهد بود.

برای موارد خاص، سر همه پارمسان را سرو کنید

بسیاری از مردم شب عید را با یک تست شروع می کنند، اما ایتالیایی ها ترجیح می دهند کل سر پنیر پارمسان را برای این کار باز کنند. پنیر رنده شده در مقایسه با این ظرف معطر کم رنگ می شود. اگر شما عاشق پارمسان هستید، هزینه ها و تلاش ها قطعا خود را توجیه می کنند. این فوق العاده و اشتها آور است.

شما می توانید یک دسر رویاولی را با طعم "nutella" و سرخ کردن آن ها بشویید

راویولی های سرخ شده عمیق با "nutella" - این یک دستور العمل واقعی است، علاوه بر این فقط بسیار خوشمزه است. این تنها راه دزیره راویلی نیست، شما همچنین می توانید چاشنی از انجیر ها یا خرما ها را استفاده کنید و ظرف را با شکر پودری بپاشید. گزینه های زیادی وجود دارد، نمی ترسید آزمایش کنید.

سس گوجه فرنگی تند با سالامی تند را بخورید

یکی از اسرار ایتالیایی یک سس گوجه فرنگی زیبا سالامی تند است. این خیلی خوب با مواد دیگر ترکیب شده است که شما حتی نمی توانید حدس بزنید چه چیزی دقیقا به ظرف اضافه شده است. اگر فلفل گرم را دوست دارید، قطعا این دستور غذا را دوست خواهید داشت. لازم است سوسیس را به نوارهای باریک بریزید و قبل از سس گوجه فرنگی آن را روغن زیتون سرخ کنید. طعم دهنده ها متحد خواهند شد و بسیار خوشمزه خواهند بود.

شراب را با غذاهای شیرین ترکیب کنید

راز انتخاب شراب ایده آل، ارزیابی شیرینی و نحوه تکمیل غذا است. به عنوان مثال، شراب آمارون شیرین از ورونا را می توان با خورش خرگوش ترکیب کرد، و یک کابینت تیره تر و تلخ با غذاها مانند کیک های خوراکی یا استیک مناسب است. این را بخاطر داشته باشید که می خواهید شام بخورید و شراب را انتخاب کنید.

از تازه ترین مواد تشکیل دهنده ای که می توانید پیدا کنید استفاده کنید

غذای خانگی شما خوب است اگر از مواد لازم استفاده کنید. این مخصوصا مربوط به ماکارونی است. فقط از تخم مرغ تازه استفاده کنید، آرد با کیفیت بالا خریداری کنید. شما تفاوت را متوجه خواهید شد همین امر در مورد سایر محصولات نیز صادق است: طراوت و طعم خوب، بهترین تصور از ظروف را تضمین می کند.

خمیر را روی سطح صحیح خرد کنید

در واقع، ساخت یک رب تازه، آسان و بدون یک دستگاه خاص، شما فقط باید از یک سطح مناسب استفاده کنید. شما باید از ماکارونی در چوب، سنگ مرمر یا فولاد ضد زنگ استفاده کنید، این مواد هستند که بهترین نتیجه را تضمین می کنند. فقط در این مورد شما می توانید کاملا خمیر را رول کنید و نگران نباشید که آن را خیس خواهد کرد. این قاعده ساده به شما کمک خواهد کرد که همیشه نتیجه دلخواه را دریافت کنید.

فکر نکنید که همیشه باید دستورالعمل را برای ایجاد یک رب انجام دهید

زیبایی این دستور این است که آن را مانند یک خال خال بگذارید: شما می توانید هر چیزی را اضافه کنید، و آن بزرگ خواهد شد. آشپزخانه محل آزادی کامل است. همه چیز می تواند رخ دهد این همه به تخیل شما بستگی دارد غذاهای ایتالیایی را خیلی جدی نگیرید، نترسید آزمایش کنید. عدس را دوست ندارم، اما ریحان؟ اضافه کردن آن! میگو ها را ترجیح ندهید، اما مارپیچ ها؟ این کمتر خوشمزه خواهد بود! بدون گوجه فرنگی؟ درست است شما فقط باید از تخیل خود استفاده کنید و پس از آن غذا هرگز خسته کننده نخواهد شد.