شاه ماهی شور: دستور العمل

نمک شاه ماهی - اشتها آور ساده ترین و ارزان سرد است. می تواند در هر میز و در هر گوشه ای از کشور ما را تامین کند. با این حال، نبود. این ماهی در روسیه تنها در قرن پانزدهم ظاهر شد، که در آن بود، در واقع، و به نمک آموخته اند. قبل از آن، او را به عنوان مواد غذایی برای فقرا و نیازمندان تنها در آب پز و سرخ شده بود. جالب توجه است، به نام ماهی خود را به حال، به احتمال زیاد، از کلمه "نمک"، اما پس از گویش malorossky - کلمه "قوی" به تدریج تبدیل شد "Sild". به طوری که حتی نام نشان می دهد که شاه ماهی فقط باید شور می شود!

مهمترین مرحله در آماده سازی چنین ظروف به عنوان شاه ماهی شور - آن انتخاب درست از شروع مواد است. ما شما را با جزئیات غیر ضروری را خسته نمی کند - به سختی خریدار به طور متوسط قادر به تشخیص چشم ماهی بالتیک از اقیانوس آرام است. شما نیاز به دانستن موارد زیر است: شاه ماهی کم نمک باید بزرگ (چربی) می شود، بدون آسیب قابل مشاهده به سر، با باله های تنگ، رنگ طبیعی و بدون نشانه زردی.

گام مهم دوم - یخ چیزی را اب مناسب از ماهی است. این غیر ممکن است به یخ زدایی شاه ماهی در زیر آب سرد و گرم و مایکروویو، حتی در حالت "یخ زدایی" خاص بهینه - اجازه می دهد ماهی به آب شدن در یخچال در دمای بالاتر از 5 درجه سانتی گراد +

بهترین و ساده دستور العمل

1. شاه ماهی شور، ادویه دار سلتنج

این ساده ترین دستور العمل برای ترشی است. تمیز کردن و شستن ماهی، حذف آبشش (در غیر این صورت محصول نهایی تلخ طعم) و آن را در یک ظرف مناسب. آب نمک: یک لیتر آب، دو قاشق بزرگ نمک، یکی (بدون اسلاید) قاشق مربا خوری شکر، فلفل شیرین و فلفل سیاه و سفید و چند برگ سرخ مایل به. را آب نمک به جوش، سرد و پور بیش از ماهی. شما می توانید در یک روز بخورند.

2. شاه ماهی شور سنتی

برای این غذا باید به درستی آماده شور اشباع شده - نمک باید به آب گرم تا زمانی که آن است که دیگر حل شده است. دانه های خردل، تخم گشنیز، فلفل و برگ بو - مایع است و سپس به جوش، در صورت دلخواه، ادویه جات ترشی جات اضافه به ارمغان آورد. سپس آب نمک سرد در پیش آماده ماهی بریزید، تا مورد حمایت گذاشته شد. ظرفیت باید برای حدود یک ساعت در دمای محیط را ترک کرد و پس از آن به یخچال قرار دهید برای یک یا دو روز. مهم: اگر پوست است که با ماهی آسیب دیده، آن را شور خواهد بود.

3. شاه ماهی شور کم نمک خشک

ماهی باید تمیز و شسته شده، حذف آبشش و سپس به طور کامل خشک با حوله کاغذی لاشه. بعد، مخلوط 1.5 ساعت. L. نمک، 1 ساعت. ل. شکر و 0.5 ساعت است. L. فلفل سیاه و مالش این شاه ماهی مخلوط در داخل و خارج. پس از این دستکاری، ماهی باید در لایه های مختلف پیچیده فیلم های خوراکی، در یک ظرف را برای دو روز قرار داده است قرار داده و به یخچال و فریزر.

گاهی اوقات میزبان بیش از حد آب نمک تند و یا با استفاده از ماهی اشتباه است. نتیجه یک شاه ماهی بسیار شور است. چه کاری انجام دهید در این مورد؟ یک شاه ماهی خیس خوردن در شیر: شما می توانید راه قدیمی و به خوبی اثبات شده برای استفاده. از آن خواهد شد بسیار ظریف و بسیار خوشمزه است. یکی دیگر از روش به همان اندازه موثر - پور ماهی های آب سرد و هر 3-4 ساعت به تغییر مایع. پس از یک روز، تمام نمک اضافی شستشو خواهد شد، درست است، و شاه ماهی خواهد بود تازه تر. به منظور آن را یک ادویه را، توصیه می شود به تغییر ماهی ترشی پیاز و اضافه کردن کمی روغن آفتابگردان خام است. حتی نمک اضافی می تواند برداشته شود در صورتی که ماهی آغشته به چای.

همه این روش ها خوب هستند، اما سوال کاملا طبیعی وجود دارد: "اگر شاه ماهی شور در نهایت، اما من می خواهم آن را بخورم در حال حاضر؟" برای این کار شما نیاز به مخلوط ماهی با هر محصول است که جذب نمک. البته، آن را باید به قطع شاه ماهی فیله، و او را یک ساندویچ فروشگاه و یا بسیاری از چاشنی. به عنوان یک آووکادو کامل مکمل، سیب زمینی آب پز و سفیده تخم مرغ. غذاهای پخته شده نیاز به سفید و یا سیاه و سفید (کمی خشک)، نان پخش می شود. بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه!