سوپ رقیق - آنچه در آن است؟ ویژگی های یک ابگوشت غلیظ

سوپ رقیق. آن چیست؟ من مطمئن هستم که بسیاری از معشوقه شنیدن این نام را برای اولین بار است. سوپ رقیق - واژه ای با ریشه فرانسوی که به معنی "به جوش به مدت زمان طولانی است." به عبارت دیگر، آن را کاملا محکم و شور براث، که در یک حالت خاص آماده است. ابتدا استخوان جوش، پس از آن در محیط مایع همان، گوشت پخته شده (غذاهای دریایی، سبزیجات، بازی وحشی)، ادویه جات مختلف چاشنی، ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

از ویژگی های اصلی این ظرف است که قبل از پایان پخت و پز ابگوشت غلیظ نیاز به روشن کردن. چگونه؟ ما در حال حاضر توصیف خواهد کرد.

متاسفانه، تا به امروز، این ظرف است کمی در کشور ما شناخته شده است، بنابراین ما می خواهیم به شما گزینه های مختلف برای تهیه این سوپ فوق العاده فرانسه ارائه دهد. اما قبل از آن، خلاصه ای از تاریخ است.

تاریخ کمی

در روسیه، این غذا ظاهر شد و در قرن 19، آن را برای شام روی میز خود کاترین دوم خدمت کرده است.

یک نکته جالب دیگر این است که با تاریخ این حفظ مواد غذایی سوپ آغاز شد. در اوایل قرن 18 در فرانسه برگزار می شود رقابت برای بهترین راه برای ذخیره مواد غذایی است. این کار به منظور اطمینان از مواد غذایی طولانی ذخیره می شود ارتش فرانسه لازم بود. برنده در این مسابقه Nikolya Apper، که ثابت کرد که دیگر سوپ و آب پز در ظروف در بسته. بنابراین، تعجب - ابگوشت غلیظ، آنچه در آن است، می دانم که این اولین وعده غذایی در بسته بندی های مهر و موم شده تحویل داده شد است.

دستور العمل برای تهیه سوپ فرانسوی از گوشت گاو، چاشنی با میخک و ریشه کرفس

دستور سوپ رقیق کاملا ساده است، نه تنها از بین بردن خانواده خود را در میز شام، بلکه به احتمال زیاد به درخواست تجدید نظر به مهمانان به طور غیر منتظره ظاهر شد است. برای تهیه این سوپ فوق العاده، ما نیاز داریم:

- استخوان گاو؛

- گوشت گوساله؛

- تخم مرغ - 2 عدد؛

- پیاز - 2 عدد؛

- سبزی (شوید، جعفری)؛

- ریشه کرفس؛

- میخک؛

- نمک.

روند آماده سازی

تابه ریخته 2 لیتر آب و تا جوش به صبر استخوان گاو، اضافه کردن مقداری نمک و آماده شدن در دمای پایین برای 20-30 دقیقه. در حالی که محیط مایع پخته شده است، برش گوشت گوساله را به قطعات کوچک. ما ما سوپ آینده چندین بار در یک زمان مشخص فیلتر کنید. دوباره بر روی یک صفحه قرار داده و به گوشت گوساله گسترش یافته است. ما صبر کنید تا جوش، را از گوشت، آبگوشت فیلتر شده است. ما در اجاق گاز قرار داده، اضافه کردن گوشت گوساله، پیاز خرد شده، میخک، ریشه کرفس به طعم و طبخ برای بیش از نیم ساعت. پس از آن، ما را به تخم مرغ و جدا کردن زرده از پروتئین است. ماهوت پاک کن زدن کنندگان را در یک کاسه و به آرامی معرفی براث. آشپزی برای 20 دقیقه دیگر. باز هم فیلتر شده است. برای ارسال قطعات گسترش گوشت را در یک کاسه بریزید، سوپ رقیق و نم نم با جعفری. نوش جان!

سوپ فرانسوی با مرغ

مرغ سوپ رقیق تبدیل طعم معطر و بسیار شیرین است. برای آماده سازی آن ما نیاز داریم:

- استخوان مرغ - 400 گرم؛

- مرغ - 500 گرم؛

- پیاز - 1 کامپیوتر؛

- هویج - 1 کامپیوتر؛

- تخم مرغ - 2 عدد؛

- یک قرص و یا bateg - 3-4 قطعه.

- سبز؛

- 2 پین ترب کوهی خشک؛

- نمک.

در حال حاضر، روند ساخت سوپ رقیق.

آنچه در آن است، ما را درک کرده اند، در حال حاضر ما شروع به هدایت روند پخت و پز ناهار خوری خوب فوق العاده است. بنابراین، با دقت بشویید استخوان مرغ، تمیز هویج خاک با پوست پیاز است. ما تمام مواد در ته گلدان و پر کردن با آب. اضافه کردن ترب کوهی خشک، درب نزدیک و به جوش آورد. از بین بردن کف تشکیل، اضافه کردن مقداری نمک و جوش در حرارت کم به مدت 1.5 ساعت. فیلتر محیط مایع پخته شده، ماهوت پاک کن زدن پروتئین در یک مخلوط کن به تکه تکه یکنواختی فیله ماهی است. با اضافه کردن یک مخلوطی از پروتئین مرغ، مخلوط و به آرامی همه چیز را در سوپ آینده ما معرفی. آشپزی برای 5 دقیقه دیگر، فیلتر. نم نم آماده با ابگوشت غلیظ سبز؛ ما نیز با قابهای کمی تست. نوش جان!

سوپ مارچوبه فرانسه با فلفل بو داده

سوپ رقیق از مارچوبه و قارچ به دست آمده فلفل فوق العاده و پخته اضافه کردن به این منظره زیبایی ظرف و پیچیدگی. برای تهیه سوپ، ما نیاز داریم:

- استخوان مرغ - 500 گرم؛

- مرغ - 500 گرم؛

- تخم مرغ -2 عدد؛

- قارچ (قارچ) - 200 گرم؛

- مارچوبه - 150 گرم؛

- فلفل زرد بلغاری؛

- جعفری؛

- کره - قاشق غذا خوری؛

- نمک.

روند ابگوشت غلیظ آماده سازی است.

سوپ در استخوان مرغ پخته شده، از این رو ابتدا آنها را به خوبی و محل شستن در پایین گلدان. آن را با آب، اضافه کردن برخی از نمک، درب نزدیک، را به جوش و جوش به مدت 30 دقیقه. در این زمان، پاک ما را در فلفل و پخت آن را در فویل برای 15-20 دقیقه.

مارچوبه به طور کامل زیر آب روان شسته شده، کاملا تمیز، برش بخشی از سخت و موضوع وابسته. پیرایش باقی مانده از مارچوبه، همراه با پرتاب کره به براث، جوش به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم. قارچ پخت و پز قرار دهید (3 دقیقه پس از جوش). زمان پس از گفت (15-20 دقیقه) از براث با استفاده از گونیا ما در رسیدن به استخوان و پیرایش. چندین بار فیلتر شده است. باز هم در اجاق گاز قرار داده، شاخه های مارچوبه به براث قرار داده و طبخ آنها را برای 10 دقیقه. در همین حال، ماهوت پاک کن زدن سفیده و به تدریج معرفی آنها به براث همراه با پیش خرد شده به تکه های کوچک مرغ. انتظار جوش، آب پز به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم، حذف کف حذف گوشت، مارچوبه و فیلتر شده است. فلفل بو داده، شاخه های آماده، قارچ را به نوار برش داده شده و در یک کاسه قرار داده، پور ابگوشت غلیظ و نم نم با جعفری. نوش جان!

سوپ رقیق. دستور غذا با profiteroles

این ظرف است که در کشور ما از زمان های قدیم شناخته شده است، آن است که در این تفسیر، آن را به جدول امپریالیستی به کاترین دوم تغذیه می شد. برای آماده سازی آن ما نیاز داریم:

- استخوان گوشت گاو،

- گوشت گاو - 500 گرم؛

- هویج -1 عدد؛

- پیاز - 1 کامپیوتر؛

- فلفل؛

- برگ بو؛

- نمک.

روند آماده سازی

KOST، پیاز را پوست کنده و هویج در یک ظرف قرار داده، پر کردن با آب، نمک و درپوش را ببندید، انتظار برای جوش. پس از آن، ما انجام می دهیم حرارت کم و طبخ ساعت بیشتر 2. یک ساعت پس از پخت و پز ما در رسیدن به سبزیجات، اضافه کردن تکه های کوچکی از گوشت گاو، پرتاب یک برگ سرخ مایل به قرمز، فلفل و همچنان به طبخ ابگوشت غلیظ آینده ما است.

در این زمان mesim برای profiteroles خمیر. برای این کار ما نیاز:

- یک لیوان آب.

- 50 گرم مارگارین؛

- نصف فنجان آرد؛

- تخم مرغ - 2 عدد؛

- نمک.

جوشاندن آب با مارگارین یا کره، نمک و، تکان دهنده به طور مداوم، به تدریج رانندگی آرد. این نامه را روی حرارت کم تا زمانی که یکنواخت. اجازه دهید سرد، تلاش برای سوق به خمیر تخم مرغ، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید به اندازه کافی به تیرگی نیست نرم باشد. روغن های پلاستیکی با کره ورق پخت و استفاده از یک قاشق مرطوب تحمیل profiteroles آینده ما در یک ورق پخت. پخت 20 دقیقه در 200 درجه است.

و در حال حاضر ما به براث ما بازگشت. پس از این زمان، آن را حذف شده از ورق و فیلتر، کشیدن گوشت. در کاسه پخش کردن قطعه از گوشت گاو، پور سوپ، نم نم با سبزی. خدمت با profiteroles آماده ساخته شده است. لذت بردن از غذا با یک ابگوشت غلیظ!

آنچه در آن است که در کلمه روی حیله و تزویر، ما در حال حاضر نمیفهمد، بنابراین سعی کنید به طبخ این شاهکار فرانسوی، و شما در تکینگی و ظرافت از این ظرف را ببینید.