سس کلاسیک برای ماکارونی. بولونی دستور العمل و بشامل

"من دوست دارم ماکارونی. سوزاندن آنها را دوست عجیب و غریب "- سونگ در یکی از ترانه های ایتالیایی. ماکارونی دوست داشتنی شده توسط همه و در همه کشورها است. به خودی خود، یک ظرف ماکارونی پخته - بسیار ساده و ابتدایی است. مانند ماکارونی برای تنوع، طعم جالب، شامل تمام انواع مواد تشکیل دهنده، سس ها، که به این محصولات اصلی، طعم گاهی اوقات بسیار تند. معروف ترین، سس کلاسیک - این، البته، بشامل، بولونی و پستو. بدون آنها غیر ممکن است برای آماده سازی لازانیا یا ماکارونی کلاسیک با ژامبون پارما و پنیر پارمسان. در واقع، این سس پایه و اساس بسیاری از آزمایشات، که به جای یکی از مواد تشکیل دهنده دیگر و یا اضافه کردن برخی از ادویه جات ترشی جات و غذاهای دیگر برای حس چشائی جدید هستند. چه شما نیاز به دانستن را به سس برای ماکارونی. دستور العمل های کلاسیک بولونی سس، بشامل و پستو است که به راحتی تکمیل انواع مواد تشکیل دهنده و سلیقه های جدید.

بولونی - سس کلاسیک ترین و معروف ترین برای ماکارونی. در این دستور غذایی آماده سازی خود در بولونیا اختراع - ایتالیایی شهرستان لذیذ، که در آن شروع به نصرت خود راهپیمایی همه غذاهای مورد علاقه ایتالیایی. چگونه برای تهیه این سس شگفت انگیز برای ماکارونی. در این دستور غذایی ساده و پیچیده در همان زمان است. ساده است، چرا اجزای این سس به راحتی می توانید متنوع، چیزی به تمیز کردن و اضافه کردن هر چیزی - آن است که لازم نیست به رعایت دقیق دستور غذا. مجتمع، چرا که اگر آشپز این خوشمزه سس پاستا با رعایت کانن کلاسیک، لازم است به سرهم بندی کردن و سقوط در بسیاری از محصولات مختلف.

ما را به آماده سازی بولونی کلاسیک توصیف می کنند. بنابراین، شما نیاز به محصولات زیر: کره، روغن زیتون، پیاز (شما می توانید لامپ، اما بهترین تره فرنگی)، هویج، ساقه کرفس، گوشت چرخ شده (مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو)، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه، پودر شیر، شراب، نمک، فلفل، آویشن، ریحان، سیر و پونه کوهی (به نظر، ما پونه گیاه). حالا مخلوط را در یک ماهی تابه از کره و روغن زیتون گرم شده بود، اضافه کردن پودر سیر، به آرامی با روغن سرخ شده، و سپس از تابه خارج شده است. اضافه کردن هویج درشت رنده شده، کرفس و پیاز خرد شده. همه سرخ کمی، سپس بر روی چاشنی پان گسترش یافته است. پس از چاشنی کمی سرخ، اضافه کردن رب گوجه فرنگی، پس از 10 دقیقه تکان دهنده یک دسته ای پور شراب را به یک ظرف و چند دقیقه پس از - دو فنجان براث (گوشت یا سبزی). سپس به آرامی در تابه پور یک لیوان شیر، و سپس بعد از چند دقیقه اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست، گیاهان. یک بار دیگر همه خوب مخلوط کنید، کاهش آتش سوزی و بجوش و خروش آمدن کل بجوش و خروش آمدن مخلوط به مدت سه ساعت، گاه تکان دهنده و بسته شدن درب، اما نه تنگ. اگر در پایان خاموش سس خواهد بود بیش از حد ضخیم، برای رقیق کردن براث لازم است. سس بلونز بنابراین آماده یک پایه اساسی برای انواع لازانیا و پاستا گوشت است.

یکی دیگر از دستور های کلاسیک - ماکارونی با سس بشامل. سس بشامل چیست؟ این اساس کره و آرد، سرخ شده در ماهی تابه، است که به شیر اضافه شده است، کرم، اتفاق می افتد که تخم مرغ و سبزی یا گوشت آبگوشت، نمک، ادویه جات مختلف گیاهان. این سس اولیه به کلاسیک هم دستور غذا ماکارونی است که آسان برای تغییر و افزودن به آن، به عنوان مثال، تکه های مرغ، ژامبون و قارچ ها. برای تهیه سس بشامل، آرد، در یک ظرف با کره سرخ شده (کره و آرد را به در نسبت 2: 1) به تیره قهوه ای طلایی. سپس، به طور مداوم تکان دهنده با یک کفگیر چوبی، به مخلوط روغن آرد جریان نازک از شیر گرم اضافه شده است. ترکیب خوب در دمای پایین تا همگن ورزیده شد و افزود ادویه جات مختلف، نمک و فلفل.

قبل از سرو ماکارونی یا در یک ظرف در ظروف جداگانه منتشر شود، و با سس صدر و همه ظرف با پنیر رنده شده پاشیده.