سس خامه ماکارونی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل، اسرار پخت و پز

سس - اختراع فرانسوی، ماکارونی برای اولین بار در مصر باستان در قرن 4 قبل از میلاد پدید آمده است، و پاستا (سس پاستا ترکیب) - اصلی غذای ملی ایتالیا.

برخی از حقایق جالب

اولین دستور پاستا ایتالیایی که جان سالم، یک پخته در آب با ماکارونی شیر بادام، چاشنی با سس ریشه شیرین. این دسر بود.

اولین دستور العمل های ماکارونی با سس سنتی در 1000 در یک کتاب آشپزی ایتالیایی مارتین شاخ است.

در ایتالیا، دستور العمل های بسیاری برای سس های پاستا وجود دارد. معروف ترین در جهان: بولونی، Carbonara و، پستو، قارچ، کرم.

ماکارونی مبتنی بر کرم در حال آماده سازی یکی از غذاهای محبوب ترین - ماکارونی آلفردو.

منشأ سس خامه

یک روز، یک صاحب رستوران فقیر در رم یک پسر شد. شادی او حد و مرزی نداشت، یکی تحت الشعاع قرار این رویداد: همسر رستوران صراحت رد به غذا خوردن، او واقعا اشتها نداشت.

ایتالیایی تصمیم گرفت به طبخ چیزی بسیار خوشمزه است، بنابراین همسرش نمی تواند بدهد تا ظروف. او یک سس برای ماکارونی ظریف آماده کرده است: مخلوطی از کره و پنیر رنده شده ریز از سر قلب گرفته، از جایی که در آن بسیاری از مناقصه است.

سس معلوم شد خیلی خوشمزه است که رستوران همسرم نمی تواند از رب رد. این ظرف شام، که توسط سس خوشمزه خوشحال شد تحت درمان قرار گرفت. از آنجا که سس آلفردو گسترش در سراسر جهان.

در این دستور غذایی در طول زمان توسعه داده شد. آشپز شروع به اضافه کردن آن را به کرم، قارچ، غذاهای دریایی، مرغ و غیره. گزینه D. سس خامه برای ماکارونی و پنیر خامه ای به مقدار زیادی، برخی از آنها بسیار آسان است به در خانه را. چگونه به یک سس برای ماکارونی، مطلوب آن است که مطمئن شوید هر یک از صاحب.

در این دستور غذایی کلاسیک برای سس خامه

طعم و مزه رب پاستا بستگی به کیفیت از سس. برای آماده سازی آن ها اغلب استفاده از کرم، ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی.

دستور العمل سس کلاسیک کاملا ساده است، آن نیاز به در دسترس بودن این مواد تشکیل دهنده:

• کرم (طبیعی) 20 درصد - 400 میلی لیتر،
• پنیر (ترجیحا جامد) - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 2 تکه (200 گرم)؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه و سفید - به طعم.
• نمک خوراکی - به مزه.

رنده پنیر ذوب شده، و 100 گرم پنیر جامد.

پور کرم به یک ماهی تابه، گرما (جوش)، پور پنیر رنده شده، قرار دادن کره، خوب مخلوط کنید، اضافه کردن نمک به مزه و فلفل.

همه خوب مخلوط کنید و نگه دارید بر روی آتش است. پنیر ذوب شده، مخلوط را به قوام خامه ترش ضخیم شد. سس آماده شده است. پور آن را به ماکارونی پخته شده، نم نم با پنیر باقی مانده است.

شورای:

• سس، استفاده از تنها نمک و فلفل سیاه (ادویه دیگر را می توانید طعم و مزه از ظرف از بین بردن)؛
• نمی دریا با فلفل و نمک، فقط به طور متوسط باشد.
• شما می توانید محتوای چربی کرم 10 درصد را.
• کره اضافه می کند و باعث می شود چربی طعم کامل تر، اما می توان آن را چشم پوشی اگر شما می خواهید.

سس: کرم و قارچ

سس خامه کلاسیک پایه ای برای آماده سازی gravies ها پیچیده تر است. یکی از مهمترین و rasprostranonennyh - سس قارچ با خامه. mnozhetvo نسخه از این ظرف وجود دارد. آن را به ارائه یک دستور غذایی ساده و مقرون به صرفه.

محصولات مورد نیاز:

• کرم (بیش از 20 چربی protsetov) - 1 فنجان.
• قارچ (را می توان منجمد) - 250 گرم؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذا خوری؛
• پنیر - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• کره (کره) - 1 قاشق غذا خوری (غذاخوری)؛
• نمک - به طعم و مزه.
• فلفل (ترجیحا سیاه و سفید) - به مزه.

پیاز تمیز کردن، شستن و مربع ریز ریز ریز کردن. رنده پنیر ریز.

قارچ ریز برش و یا زمین را با یک مخلوط کن.

ماهی تابه عمیق و یا یک ماهی تابه قرار داده و در آتش، ذوب کره، پور پیاز خرد شده، می جوشاندند تا زمانی که مناقصه (گریل لازم نیست!).

پور در پیاز خرد شده قارچ و سرخ روی حرارت کم تا زمانی که تبخیر مایع، اضافه کردن نمک و فلفل به مزه.

قارچ، اضافه کردن آرد، مخلوط همه و سرخ برای 2 دقیقه.

اضافه کردن خامه و همچنان به طبخ را روی حرارت کم تا زمانی که سس غلیظ. کرم باید گرم، اما نمی جوش. اضافه کردن پنیر رنده شده، سس نگه بر روی آتش تا حل شدن کامل پنیر. همه خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. سس آماده شده است.

نکاتی برای پخت و پز سس با قارچ و خامه

• برای اضافه کردن ادویه به سس سیر، عمیق آن را با پیاز سرخ شده.
• مقدار آرد شما می توانید تغییر دهید: برای یک سس غلیظ، اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری آرد.
• در عوض، شما می توانید خامه ترش، که در این صورت آرد اضافه شده است و یا اضافه شده در حداقل مقدار استفاده کنید.
• شما می توانید هر قارچ استفاده کنید.
• سس تند مورد استفاده برای ماکارونی، برنج و سیب زمینی.
• سرد سس می رود و با کوفته و کوفته.

ماکارونی آلفردو

سس پاستا ایتالیایی با خامه و پنیر پارمسان را در سراسر جهان با او آماده بسیاری از آلفردو پاستا مورد علاقه معروف است. و به طبخ این غذا امکان پذیر میزبان حتی بی تجربه است، کاملا دقیق دستور العمل دنبال کنید.

برای پاستا آلفردو کلاسیک مورد نیاز:

• 33٪ کرم چربی - 0.5 لیتر؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری (جدول)؛
• پنیر پارمسان - 150 گرم؛
• بیکن - سه یا چهار نوار؛
• نمک خوراکی - به طعم.
• فلفل (زمین ترجیحا تازه) سیاه و سفید - به طعم.
• گیاهی (روغن زیتون ترجیحا) - دو قاشق (قاشق و چنگال)؛
• اسپاگتی - 250 گرم است.

رنده پنیر ریز. بیکن به مربع های کوچک و سرخ تا قهوه ای طلایی.

جوش اسپاگتی در آب شور با روغن گیاهی، تا نیم (تا دولت dente AL)، شستشو تحت یک جت سرد و آب پز.

در یک ماهی تابه (عمیق ماهی تابه)، خامه، حرارت (اما جوش نیست!) روی حرارت متوسط.

اضافه کردن کره، ذوب شدن آن در کرم، اضافه کردن 100 گرم پارمسان رنده شده، و صبر کنید تا آن را به طور کامل ذوب شده است.

آتش کاهش خواهد یافت و طبخ سس را روی حرارت کم تا ضخیم. پور سس فلفل سیاه و نمک به مزه، کمی گرم. آماده سازی سس به مدت 10 دقیقه.

ماکارونی پخته شده را به تابه و یک تا خوب گرم، نم نم ماکارونی در بالای بیکن سرخ شده بریزید، سس، نم نم با رنده شده باقی مانده پنیر پارمسان. حذف از ظرف گرما. قبل از استفاده از خمیر به چند دقیقه به دم.

نکاتی برای پخت و پز ماکارونی با سس

• ماکارونی آلفردو همیشه تنها چربی کرم (33 درصد)، کره با کیفیت بالا و پنیر پارمسان، مواد تشکیل دهنده دیگر را می توان با توجه به سلیقه تغییر است.
• برای ظریف تر زمین طعم فلفل سیاه و نمک اضافه شده است.
• سیر خرد شده اضافه شده است برای انتقال یک طعم تند و تیز.
• ماکارونی آلفردو ایتالیایی از همه ترجیح می دهند فتوچینی ماکارونی، اگر چه دستور العمل می توانید هر ماکارونی از گندم سخت استفاده کنید.
• اگر سس بسیار ضخیم بود، می توان آن را با آب که در آن ماکارونی پخته رقیق شده است.
• سس همیشه به یک ماکارونی بسیار گرم قبل از مجاز شدن به طعم اضافه جوز زمین، فلفل، سیر خرد شده، سس گوجه فرنگی ریخت.

سس گوجه فرنگی خامه ای

سس گوجه فرنگی بستنی برای ماکارونی - ساده ظرف به سرعت آماده شده است، خواهد دوستداران سس گوجه فرنگی و gravies ها بر اساس کرم را برآورده سازد. می توان آن را به سلیقه خود تغییر: .. اضافه کردن مرغ سرخ شده، گوشت چرخ شده، سوسیس و یا برش سوسیس، و غیره چگونه به سس پاستا، تصمیم می گیرد به طبخ.

پیشنهاد ما به طبخ پاستا با مرغ و سس خامه برای دستور غذا ماکارونی پخت و پز که نیاز به چنین مواد تشکیل دهنده:

• کرم (20 درصد) - 1 فنجان.
• کره - 3 قاشق غذاخوری (جدول)؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی (تازه) - 800 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پنیر (ترجیحا پارمسان) - 150 گرم؛
• فلفل سیاه و سفید - به طعم،
• نمک خوراکی - به طعم،
• پونه، جعفری خشک، ریحان - 1/2 قاشق (چای).
• سرکه وابسته به بلسان - 1 قاشق (قاشق چای خوری)؛
• اسپاگتی - 0.5 کیلوگرم است.

جوشاندن اسپاگتی تا دولت است dente.

پیاز و پوست سیر و ریز ریز ریز کردن.

گوجه فرنگی با آب جوش، پوست، ریز ریز کردن سوختن.

رنده پنیر.

در یک ماهی تابه ذوب کره و سرخ در آن تا زمانی که پیاز طلایی قهوه ای و سیر، اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده، نمک، اضافه کردن سبزیجات خشک، فلفل.

هنگامی که گوجه فرنگی شروع کردن آب، حرارت را کاهش و در ادامه به طبخ 2 دقیقه، سس باید غلیظ شدن. پور را به یک مخلوطی از سرکه.

اضافه کردن خامه گوجه فرنگی، همه را به مخلوط، سس گرم 5 یا 7 دقیقه.

اسپاگتی پخته شده در یک ظرف قرار داده و مخلوط با سس. همه خوب گرم، با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف آماده به خدمت است.

سس خامه ای با مرغ

سس خامه کلاسیک برای ماکارونی را می توان با مرغ به. در این دستور غذایی آماده سازی آن ساده و در دسترس به هر معشوقه است، اما طعم مطمئن شوید که به تحت تاثیر قرار دادن طرفداران ماکارونی خوشمزه است.

محصولات مورد نیاز:

• کرم (20 درصد) - 1 فنجان.
• کره - 3 قاشق غذاخوری.
• مرغ (فیله) - 300 گرم؛
• پنیر (دوروم) - 100 گرم؛،
• ماکارونی - 250 گرم؛
• فلفل سیاه و سفید - به طعم.
• نمک خوراکی - به طعم.
• سیر - 2 یا 3 حبه؛
• گیاهان ایتالیایی - به مزه.

رنده پنیر ریز. پوست سیر و ریز ریز کردن.

مرغ شستشو فیله، برش را به قطعات، پت خشک.

جوشاندن ماکارونی تا نیم پخته شده (آل dente).

ذوب شدن کره را در یک ظرف سرخ کردن عمیق، سرخ سیر خرد شده، ریختن یک لیوان از کرم، گرما (جوش)، اضافه کردن پنیر رنده شده، هم بزنید و طبخ تا پنیر ذوب میشود.

اضافه کردن تکه فیله در کرم، نمک و فلفل را به طعم، اضافه کردن گیاهان مورد علاقه خود را. ادامه در طبخ را روی حرارت کم تا زمانی که مرغ مناقصه حدود 20 دقیقه.

ماکارونی پخته شده برای اضافه کردن به سس، به خوبی و سپس هم بزنید همه چیز را در آتش چند دقیقه.

مرغ در سس خامه ای با ماکارونی آماده به خدمت می کنند.

نتیجه

وجود دارد بسیاری از تغییرات سس خامه، طبخ آن را دشوار است، اما نتیجه انتظارات شما را برآورده خواهد کرد. آزمایش نفع پیشنهاد فوق دستور العمل است. به یاد داشته باشید، سس خانه قطعا مفید آماده به فروشگاه سس گوجه فرنگی و سس مایونز، فقط شامل محصولات طبیعی و ادویه تایید شده است. شما همیشه می توانید این دستور را تنظیم و به ظرف اضافه تنها مواد تشکیل دهنده مفید خانواده خود را.

طبخ با عشق. نوش جان!