سس تكمالي: چه چيزي است و چگونه آن را طبخ كنيد؟

در حال حاضر روش های مختلفی برای ساخت سس ها وجود دارد. بعضی از آنها فقط برای ماهی یا گوشت مناسب هستند و بعضی از آنها جهانی هستند. سس ها هستند که به راحتی در خانه آماده می شوند. این است که به آنها اشاره می شود و tkemali است. آن چیست؟ این یک نوع سس از آلو (آلو گیلاس) است. دستور غذا از جورجیا آمده است.

Tkemali: آن چیست؟

در واقع، tkemali انواع مختلفی از آلو وحشی اسیدی است. با این حال، همان نام نیز برای سس استفاده می شود که می تواند در خانه تهیه شود. فقط چند نوع از این ظرف وجود دارد: سبز و قرمز. دستور العمل برای آماده سازی آنها عملا یکسان است. با این حال، تفاوت قابل توجهی وجود دارد.

بنابراین، Tkemali قرمز. چه چیزی و چه چیزی برای آن استفاده می شود؟ به عنوان مثال، چنین سس در پایان تابستان از آلوهای قرمز رسیده آماده می شود. البته قرمز فقط یک نماد است. سس آماده ساخته شده می تواند رنگ زرد و حتی نارنجی داشته باشد. در بعضی موارد، تلخ به ترکیب اضافه شده است. سپس سس به پایان می رسد رنگ burgundy.

در مورد Tkemali سبز چه خبر؟ چه چیزی و چه چیزی آن را انجام می دهد؟ در این مورد، سس از میوه های نابالغ از آلو وحشی تهیه می شود. بسته شدن آن برای زمستان توصیه نمی شود. از Tkemali سبز به عنوان مورد نیاز استفاده کنید.

با چه چیزی ترکیب شده است؟

Tkemali سس معطر است که می تواند با بسیاری از محصولات خورده شود. در عین حال، طعم و مزه محصول نهایی کمی اسیدی و کمی تند است. Tkemali کاملا با گوشت سرخ شده، با پرنده و حتی ماهی منطبق است. می توان آن را با ماکارونی، املت، کباب شیش و سیب زمینی های جوان تغذیه کرد.

بسیاری استدلال می کنند که سس به سادگی ویژگی های منحصر به فردی دارد. این نه تنها غذاها را طعم منحصر به فرد می دهد، بلکه می تواند چربی های اضافی را نیز خنثی کند.

چگونه به طبخ

Tkemali در گرجی آسان است برای آماده سازی. این نیاز دارد:

1. آلیچا قرمز 1 کیلوگرم است
2. فلفل قرمز، تند - از 1 تا 3 غلاف.
3. شن و ماسه شکر - به مزه.
4. پرتقال پرتقال دسته متوسط است. در صورت لزوم، می توان آن را با دانه های ذرت گندم جایگزین کرد.
5. نمک
6. نعناع باتلاق یا عادی، سیر جوان، کرفس - به طور متوسط بسته نرم افزاری.

آماده سازی انواع توت ها

برای تهیه سس از غرق، شما باید تمام محصولات اصلی را آماده کنید. توت ها باید شسته شوند و در یک ظرف عمیق قرار داده شوند. همچنین ارزش ریختن آب را به طوری که فقط میوه کمی را پوشش می دهد. تابه با آلو گیلاس باید روی آتش قرار داده شود و محتویات آن را به جوش آورد. پس از آن آب باید تخلیه شود. این روش باید تکرار شود. آب باید ریخت تا توت ها را برای دو انگشت نگه دارد. ظرف با میوه ها باید بر روی آتش قرار داده شود و به جوش آورده شود. کوک میوه ها تا زمانی که نرم تر می شوند. حدود نیم ساعت طول می کشد

چه کاری را بعد از پخت و پز انجام دهید

سس آلو به سرعت به اندازه کافی پخته می شود بعد از عملیات حرارتی، میوه باید 30 دقیقه خنک شود، سپس دوباره آن را بپوشانید. جوش حاصل باید از طریق یک غربال عبور کند. این پوست و استخوان ها را حذف می کند. کیک باید به دقت برداشته شود. برای این لازم است از یک سینر با یک مش خوب استفاده کنید. استخوان ها و پوست باقی مانده باید از بین بروند.

فرآیند پخت و پز

کرفس، گشنیز، سیر و نعناع جوان باید به صورت ریز خرد شده یا با یک چرخ گوشت خرد شود. توده حاصل باید با پوره گیلاس مخلوط شود. لازم است اضافه کردن نمک، و همچنین فلفل قرمز خرد شده. آلو گیلاس تقریبا آماده است. باقی مانده است که کاملا مخلوط و سعی کنید.

اگر سس بسیار ترش باشد، ارزش افزوده یک شربت قند یا قند کمی دارد. اگر tkemali ضخیم است، شما می توانید آن را به قوام مورد نظر با آب پز معمولی است.

چگونه ذخیره شود

Tkemali از آلو قرمز را می توان به سادگی در یخچال و فریزر ذخیره و یا نورد و ذخیره شده در انبار. در مورد اول، سس آماده پس از آماده سازی باید به شیشه های با شستشوی شیشه ای ریخته شود و با نایلون کفی پوشانده شود. شما همچنین می توانید tkemali را در بطری ها ذخیره کنید.

در مورد نوع زمستان، در اینجا برخی از ویژگی های وجود دارد. در طول تهیه این سس، ادویه جات ترشی جات اضافه شده است. استفاده از سبزی های تازه توصیه نمی شود. تمام اجزای پخته شده و سپس به ظروف با دقت شسته شده و استریل شده ریخته می شوند. روغن سبزیجات نیز در اینجا ریخته شده است. پس از آن، قوطی ها با سس کاملا محکم می شوند و در جای خنک نگهداری می شوند.

توصیه های پخت و پز

حالا شما می دانید چگونه طبخ tkemali برای زمستان. البته، در صورت لزوم، دستور العمل سس را می توان کمی تغییر داد. همه چیز بستگی به محصولاتی که در دسترس هستند. اگر آلو قرمز یا زرد وجود نداشته باشد، توصیه نمی شود که از آلو معمولی استفاده شود. محصول بسیار خوشمزه نخواهد بود. این امکان وجود دارد که اجزای اصلی را با انگور سبز جایگزین کنید. تکنولوژی تهیه تکه امالی تغییر نمی کند.

اگر شما نمک یا نعناع معمولی ندارید، می توانید آن را جایگزین کنید. اغلب برای تهیه tkemali از آلو قرمز استفاده می شود تایلند یا مومیایی لیمو.

فرایند تهیه سس همچنین ویژگی های خاص خود را دارد. هنگام پخت و پز، آلو گیلاس باید مرتبا مخلوط شود. با این حال، ابزارهایی که از فلز یا پلاستیکی ساخته شده برای این کار مناسب نیستند. بهتر است از قاشق چوبی ساخته شده استفاده کنید. در غیر این صورت، طعم سس خراب خواهد شد.

همچنین توصیه نمی شود سرکه را به سرکه اضافه کنید. حتی اگر سس برای زمستان نورد شود. در این مورد، چند قاشق چای خوری روغن نباتی باید به شیشه تکتالی ریخته شود. این محصول را از آسیب محافظت می کند.