سالاد "اولیویه": ترکیب ظرف

نه، شاید، در کشور ما کسی که نمی داند که یک سالت "اولیویه" است. این ظرف توسط محبوبیت او تمام دستور غذاها از غذاهای روسی را تحت الشعاع قرار داد و سپس آن را ملی در نظر گرفته شد. و اکنون مشکل است که تصور کنید یک خانواده که سالاد اولیویه قبل از سال جدید آماده نخواهد شد. ترکیب آن ممکن است کمی از میزبان های مختلف متفاوت باشد. اما بدون تغییر در آن، برش اجباری محصولات با مکعب و پر کردن آنها با سس مایونز باقی می ماند.

بخشی از اولیویه چیست؟

بیایید درباره ظرافتهای آشپزی این ظرف در مقاله خود بحث کنیم. طبق GOST سابق شوروی، اولیویه یک سالاد گوشتی است. بنابراین، در ترکیب آن باید گوشت. اما در دوران شوروی، محبوب ترین محصول که در این سالاد قرار داده شد، سوسیس "دکتر" بود. اما پس از پرسترویکا، آنها شروع به جایگزینی آن با گوشت چرخ شده کردند. و در برخی از منابع سالاد "Olivier"، ترکیب که ما اکنون برای حافظه آن را می دانیم، شامل گوشت گاو و به طور رسمی به نام "زمستان"، از آنجا که تمام مواد تشکیل دهنده می تواند به راحتی در فصل سرد به دست آمده است. اما یک نوع از این ظرف با مرغ آب پز در همه منابع مانند سالاد "Stolichny" به تصویب رسید و اغلب با Olivier کلاسیک اشتباه گرفته شد.

به طور کلی، داستان این ظرف به قرن نوزدهم میرسد، زمانی که یک شهروند فرانسوی لوسیان اولویور می کوشد، رستوران ایرمیتاژ را در مسکو باز کند. سالاد او یک سالاد بود، که خالق، به عنوان یک خارجی، "روسیه" را تعمید داد. درست است که زنان خانه دار مدرن هنگامی که ترکیب "الویس" را دیدند بسیار تحت تأثیر قرار گرفتند. دستورالعمل کلاسیک این ظرف، پیشنهاد شده توسط M. Olivier، شامل نه تنها سیب زمینی، سس و خیار، بلکه مواد تشکیل دهنده عجیب و غریب مانند گردن سرطان بود که در یک قسمت برای حداقل سه قطعه لازم بود. همچنین مواد لازم برای آن سالاد، خربزه فاسد، زیتون، کلم سوبی، کاپر و لنسپک - سوپ شفاف که به خوبی ژل شده است، بو داده شده است.

آمادگی

همانطور که می بینید، این سالاد به سادگی نمی تواند "محبوب" باشد - در واقع بخشی از اجزای آن در حال حاضر به تعداد کمی از آنها شناخته شده است. اما در این شکل بود که در سراسر جهان مشهور شد. خوب، عشق عاشقانه تا به حال یک سالاد کاملا متفاوت، "Olivier" به دست آورد. شما احتمالا ترکیب آن را می دانید. محصولات مورد استفاده به راحتی می توان در هر یخچال یافت. بنابراین، لزوما شامل موارد زیر می شود:

• سیب زمینی آب پز
• هویج پخته شده؛
• سوسیس "دکتر" یا گوشت چرخ شده؛
• نخود سبز کنسرو شده؛
• خیار ترشی یا ترشی
• تخم مرغ پخته شده
• سس مایونز

بعضی از مردم نیز سیب تازه، پیاز یا لاله، و همچنین خیار تازه به جای نمک های شور اضافه می کنند، که همچنین تنوع دستور غذا در نظر گرفته می شود. و برای طرفداران رژیم گیاهخواری، این سالاد در قالب غیر مالت وجود دارد - و هیچ طعم و مزه را از دست نمی دهد.

و آیا می دانید که بزرگترین سالادی "اولیویه" بود؟ ترکیب آن ما اکنون به شما می گویم. سالاد شامل 220 کیلوگرم سیب زمینی، 170 کیلوگرم خیار، نیم تن سوسیس و 5000 تخم مرغ بود. سرآشپزهای ارنبرگ در آستانه سال 2013 پخته شده بود. و از آن به بعد، این رکورد توسط کسی مورد ضرب و شتم قرار نگرفته است.