مواد غذایی و نوشیدنی, غذای اصلی
روغن زیتون - روغن زیتون
فندق و بادام زمینی، آفتابگردان و کدو دانه، زیتون و کنجد، خردل و ذرت و تعدادی از روغن های مختلف به دست به مردم. تقریبا هر استخوان از هر گیاه و میوه ممکن است نفت اختصاص دهند.
اما همه انواع مردم از آنها استفاده برای پخت و پز برای اهداف پزشکی یا زیبایی است. شاید این به دلیل به جهل از تمام ویژگی های روغن یا عدم دسترسی مالی. بسیاری از روغن ها از گیاهان از میوه های عجیب و غریب، بی سابقه و عجیب و غریب برای ما استخراج شده است.
در روسیه، اصلی محصول دانه روغنی آفتابگردان است. و در یونان، اسپانیا و ایتالیا این محصول از میوه درخت زیتون استخراج شده است.
بهترین روغن زیتون
در موقعیت اول خروجی ابزار به تازگی روغن زیتون. این است که از زیتون رسیده، که در جنوب اروپا هستند رسیدن در نوامبر و از سپتامبر تا دسامبر، مجموعه اصلی است در ایتالیا و جنوب فرانسه ساخته شده است. خام روغن زیتون از قسمت گوشتی میوه استخراج سرد فشرده است (با فشار دادن).
این محصول پس از استخراج اول است به نام "روغن زیتون". تنها در بطری های شیشه ای و یا فلزی kanistrochki بطری است و دارای یک کتیبه بر روی برچسب: فوق العاده روغن زیتون vergine - باکره کلاس (تصفیه شده) زیتون "فوق العاده" نفت است.
روسها در مورد وجود روغن زیتون حتی در "فرانسه رونق" در قرن هجدهم به دست. سپس روغن زیتون تحویل از استان جنوب فرانسه پروونس Provence و با کیفیت عالی به حال، حرفه ای آشپز روسیه بررسی قرار گرفت. بنابراین، روغن زیتون - یک چربی های گیاهی با کیفیت بالا. این است که توسط پرس سرد از میوه درختان زیتون بالغ جدا شده است.
دولت استاندارد (GOST) روغن نباتی از زیتون است. آن را به کشور ما ساخته شده توسط می آید مشخصات فنی (TU)، که توسط سازنده توسعه یافته است.
نفت چیست؟
نشان دادن ترکیب روغن های گیاهی از انواع دانه ها، میوه و دانه می توانید در جدول زیر می باشد:
انواع روغن های | رنگ | لینولئیک اسید (امگا 6) | لینولنیک اسید (امگا 3) | روغنی اسید (امگا 9) | اشباع شده چرب اسید |
زیتون (زیتون) روغن | زرد طلایی | 15٪ | خیر | 81٪ | 13٪ |
بذر کتان | از زرد به قهوه ای | 15-30٪ | 44-61٪ | 13-29٪ | 9/11٪ |
آفتابگردان | زرد طلایی | 46-62٪ | تا 1٪ | 24-40٪ | 12٪ |
ذرت | از زرد به قهوه ای | 48-56٪ | خیر | 30-49٪ | 10-14٪ |
سویا | از نور زرد به زرد تیره | 51-57٪ | 3-6٪ | 23-29٪ | 12-14٪ |
نخل | از زرد تیره به قرمز تیره | 10٪ | خیر | 40٪ | 50٪ |
بادام زمینی | از بی رنگ به قرمز قهوه ای | 13-33٪ | خیر | 50-63٪ | 13-22٪ |
سدر | نور زرد | 31-34٪ | 17-23٪ | 32-36٪ | حدود 9٪ |
کنجد | از زرد به قهوه ای | 37-48٪ | خیر | 35-48٪ | 10-16٪ |
مزایای کیفی روغن زیتون
اسید اولئیک، است که در مقادیر زیاد در روغن زیتون موجود است، اثر متفاوت در بدن انسان است. یعنی:
- را کاهش می دهد کلسترول تام.
- این باعث کاهش وزن.
- این افزایش تولید آنتی اکسیدان ها.
- را کاهش می دهد فرآیندهای آترواسکلروز در عروق.
- را کاهش می دهد لخته شدن خون.
- را کند می کند پیری از کل ارگانیسم.
روغن زیتون دارای یک (1٪) اسیدیته کم است. بر خلاف دیگر روغن زیتون آن را رنگ زرد با رنگ طلایی، و بسیار خاص، عطر و طعم کمی تلخ است.
این قابلیت اجازه می دهد تا آن را به توان برای پر کردن از سالاد تازه، سس ها و ساخت محصولات قهوه استفاده می شود. هنگامی که حرارت داده، روغن زیتون می کند مواد سرطان زا مضر را شکل داد. محبوب با داروسازان و زیبایی.
قاشق غذاخوری روغن نباتی
مردم در رژیم غذایی بسیار به طور گسترده ای غذاهای پر کالری مانند چربی های گیاهی استفاده می شود. آنها از اهمیت زیادی فیزیولوژیکی برای کسی که آنها را با استفاده از برای آماده سازی تخصص آشپزی، برای تولید مواد غذایی کنسرو شده و در صنایع غذایی می باشد.
همه این چربی ها ناهارخوری دسته بندی و تولید شده در GOST عظیم روس:
- روغن نباتی از دانه های آفتابگردان (GOST 1129-73).
- دانه ذرت - ذرت.
- سویا - سویا.
- خردل - از دانه های خردل.
- از دانه های کلزا - کلزا تصفیه شده (GOST 8988-77).
- پنبه دانه - پنبه دانه.
- نارگیل - از خمیر نارگیل (GOST 10766-84).
فقط روغن زیتون از اولین سرد فشار، که همچنین به روغن پخت و پز اشاره دارد، با توجه به TU تولید و از کشورهای اروپایی.
روغن زیتون دوم با فشار دادن تنها برای گنجاندن در ترکیب مو و صابون سهام مناسب است.
Similar articles
Trending Now