روغن زیتون تلخ است. چرا روغن زیتون تلخ است و چه کاری انجام دهید؟

تصور کنید که شما از اسپانیا، یونان و یا روغن زیتون ایتالیا به ارمغان آورد. دوستان گفت آن بود - اولین محصول استخراج، ساخته شده به وسیله مکانیکی. شما نگه داشته هدیه ای از چند ماه باز نشده، تا در نهایت او uncorked یک بطری است. و پس از آن شما را بر یک ناامیدی بزرگ آمده است: روغن زیتون تلخ است! چرا آن اتفاق افتاد و چه کاری انجام - خواندن این مقاله. اگر روغن زیتون منزجر کننده است و طعم تلخ آن اشک در گلو او، عجله به پور از و یا خود را استفاده کنید برای روغن کاری لولا درب! ما نامعقول طولانی به نگه داشتن فتنه. شما بهتر از همه روغن زیتون خریداری کرده اند. طعم تلخ آن است که دقیقا عاملی است که شهادت به کیفیت بالا است.

آب میوه های تازه و آب میوه

"در طعم و مزه از صدف می توانید تنها کسانی که آنها تلاش کرده اند استدلال می کنند،" - فرانسه می گویند. آیا شما به آب میوه های تازه سعی کردم؟ اگر بله، پس شما لازم نیست توضیح دهید که چگونه آن را از آب معمول متفاوت است. روشن، طعم غنی، بوی قوی، و ... کمی ترش. اما موجی از انرژی شما احساس می کنید که شیشه ای hlebnesh آب تازه فشرده! تازه به ارزش خیلی بیشتر، به دلیل آن را حفظ تمام ویتامین ها است. در آب معمول، آنها هم وجود دارند. اما در آن مایع است که به نام "بازسازی پودر" بعید است. از این مثال، میوه روشن می شود که چرا روغن زیتون تلخ است از کیفیت بهتر است. این در اصل همان تازه است. فقط آب است فشرده شده خارج از سیب یا پرتقال، و سبز از زیتون. و استخراج روش کهنه، که از زمان مصر باستان، مورد استفاده قرار گرفت - با فشار معمولی است. اما روغن های دوم فشرده تولید شده توسط عملیات حرارتی، تصفیه شده، است طعم نیست تلخ است. اما خواص مفید آنها کمتر را دوست ندارم. از آنجا که آنها در پردازش شیمیایی و حرارتی از دست بدهند.

چرا روغن زیتون تلخ "باکره اضافی"

در کشورهای مدیترانه، حتی کودکان می دانند که روغن زیتون خوب تلخ است. چرا - که یک سؤال دیگر است، و آن را به رشته شیمی مربوط می شود. بیایید نگاهی به چگونگی ساخت "باکره اضافی" نگاه روغن (به عنوان نام خود ترجمه). برای آن را با دست و تنها با شاخه های سبز، زیتون nedospevshie کمی برداشت شده است. آنها باید انتخابی - رایگان کبودی، فرورفتگی، بدون podmerzli چروکیده نیست. بعد می آید پردازش. تولید کوچکتر خواهد شد بیش از زیتون بازیگران، خواص مفید تر از میوه نفت است. و چون آنها تنها شسته شده و به مطبوعات ارسال می شود. البته، این است که یک خر راه رفتن در یک دایره به چرخش یک بار سنگین غول است. روند تفاله مکانیزه است، اما تنها نوآوری است که می تواند به تولید کنندگان در ساخت "باکره اضافی" را تقبل کنند. مانند یک شراب خوب، از نمرات نخبگان از روغن زیتون DOP و گواهی IGP اتخاذ شده در اتحادیه اروپا است. این کلمات اختصاری نشان می دهد که میوه ها به طور خاص جمع شده بودند، مشهور است به عنوان منطقه است و مرحله تولید، و یا کل فرآیند را به یکی از سنتی مطابقت دارد. روغن "حق بیمه" کلاس، و همچنین در آب بالا پایان، terroir به مهم، تنوع و یا ترکیبی از زیتون است.

چرا تلخ روغن زیتون برای اولین بار، سرد فشرده

حالا زمان را به یک گردش کوچک به علم شیمی از آن است. چه ماده به روغن طعم تلخ؟ در مرحله اول، آن است که از خود محصول زیتون منتقل شده است. اگر شما اتفاق می افتد به سعی کنید میوه های تازه (ترشی نیست)، شما این را دیده اند. مسئول طعم تلخ و کمی قابض، که از آن اشک در گلو او، پلی می باشد. این مواد برای ارگانیسم بسیار مفید است. آنها سلول های از رادیکال های آزاد محافظت می کند. پزشکان پلی برای پیشگیری از سرطان نامیده می شود. آنها همچنین نقش مثبت در درمان سوختگی بازی کند. کلاس اول روغن زیتون صاف چین و چروک، و استفاده مکرر از موهای خود را ضخیم و براق، و ناخن ها است - قوی است. هنگامی که مزایای بسیاری از آن می شود بسیار مهم دیگر، که روغن زیتون تلخ است. چرا قاشق چای خوری خود با معده خالی poprinimat نیست، اگر زیبایی خواستار قربانیان؟

روغن خالص زیتون چیست؟

در کشورهای مدیترانه ای تولید نفت است که کاملا بدون هیچ تلخی. اما آنها از ارزش کمتری برخوردار هستند و هزینه کمتر است. "روغن زیتون پاک» - خالص روغن زیتون - را می توان به آب میوه های معمول برابر. فرض کنید شما یک بانک فریشه و پنج تن از ظرفیت با کمپوت. شما مخلوط همه مایعات در یک مالیات بر ارزش افزوده و پاسخ ترکیب نتیجه "فقط آب است." تقریبا همان طرح عمل در ساخت "روغن زیتون خالص". "ویرجین فوق العاده" در آن - تنها بخش معینی. بخش عمده - محصول تصفیه شده به دست آمده توسط مواد شیمیایی و یا گرما. پلی فنل ها در روند چنین تولید از بین می روند، و که در نهایت بر طعم و مزه روغن زیتون. چرا تلخ چنین محصول؟ پاسخ به این سوال فقط می تواند: نفت است با سن رو به وخامت گذاشته و یا به دلیل عدم رعایت قوانین از ذخیره سازی.

Romas روغن زیتون چیست؟

این روغن دوم با فشار دادن. هنگامی که تحت فشار از زیتون آب چربی کامل خود را برای یک محصول درجه اول داده اند، آنها را به "کار" مجبور است. این میوه را در دماهای بالا و عمل از حلال های آلی قرار دارند. به عنوان یک نتیجه از استخراج به دست آمده برای دریافت نفت کمی بیشتر است. به منظور بهبود کیفیت آن، ساخته شده تا از محصول استخراج اول در آن است. روغن زیتون تلخ بسیار نادر است. چرا؟ از آنجا که تعداد بسیار کمی از پلی فنول وجود دارد. در اسپانیا Romas روغن زیتون تنها برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می شود، و کسانی که که نیاز به یک مقدار زیادی از نفت (در توکار). اما هزینه آن حدود دو یورو در هر لیتر، در حالی که "باکره اضافی" معمولا برای هشت فروش می رسد.

"سوخت های لامپ"

چرا زیتون تلخ روغن آفتابگردان تصفیه شده است، ما در حال حاضر یافت می شود. اما می توان از این طعم و مزه خلاص، با استفاده از این محصول از بیان اولین بار؟ به نظر می رسد که اگر این موضوع از فرایند پالایش خود - پاک کننده. برای انجام این کار، را به زیتون از کیفیت. آنها از زمین جمع آوری شده، استفاده از محصولات زراعی podmerzshie یا آن موارد است که نشده است "ریخته گری" برای تبدیل شدن به مواد خام برای یک روغن با کیفیت بهتر. اما فشار زیتون به روش سنتی - توسط پرس سرد. البته، مواد اولیه ناچار آلوده طعم و مزه تاثیر می گذارد. پیش از این، این روغن برای چراغ و لامپ استفاده شده است. حالا دیگر نیاز به این. برای بهبود طعم و مزه روغن زیتون، و پالایش انجام می گیرد. اما همراه با آن ناپدید می شوند و پلی فنول است. از این محصول در اسپانیا سس مایونز آماده شده است.

بنابراین آنچه در مورد روغن زیتون؟

خلاصه. در این مقاله ما سعی کرده اند به پاسخ به این سوال که چرا روغن زیتون تلخ است و چه کاری انجام دهید زمانی که این اتفاق می افتد. ما در جزئیات که در بخش اول از این مشکل متوقف شد. اما چه باید بکنید اگر شما خریداری نفت تلخ است؟ پاسخ: هیچ چیز. اضافه کردن آن به سالاد. شما خواهید دید که چگونه طعم نفیس خواهد بود غذاهای آشنا. در این می توانید از روغن و سرخ، هر چند آن منتشر خواهد شد کمی گران است. گوشت، ماهی و سبزیجات پخته شده به این شیوه نمی خواهد طعم تلخ است. اگر شما احساس تلخی در طعم و مزه شما کاملا غیر قابل تحمل، حرارت کالا تا دمای 60-70 درجه و مخلوط با سیر خرد شده. اسپانیایی در مخلوطی از نان تست غوطه ور و خورده به عنوان یک میان وعده.