دستور خمیر برای بستس. انواع کلاسیک و مدرن

بستس یک نوع کیک نازک نورد به نام از خمیر فطیر. نسخه کلاسیک از پر کردن در نظر گرفته شده گوسفند و یا گوشت گاو چرخ شده، اگر چه امروز و پاستا تهیه شده با گوشت خوک، و مرغ، و حتی در تمام بدون گوشت - سبزیجات، قارچ و یا چاشنی پنیر.

تست آمادگی برای بستس اجازه می دهد تا بسیاری از گزینه. در نظر بگیرید، برای شروع، راه های کلاسیک از مخلوط کردن. بنابراین، سنتی از دستور خمیر برای بستس شامل محصولات زیر:

• حدود 600 گرم آرد. مقدار آرد می توانید بسته به کیفیت آن متفاوت باشد، بنابراین مشخص وزن دقیق از محصول غیر ممکن است.
• 300 میلی لیتر آب گرم؛
• قاشق چای خوری شکر یا کمی کمتر است. قند را به خمیر قرار داده، نه به منظور به آن طعم شیرین را، و که بهتر است به قهوه ای در طول سرخ کردن است.
• نمک - قاشق چای خوری بدون یک تپه؛
• 80 گرم چربی جامد (گوشت خوک، مارگارین) و یا 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پور در آب، نمک و شکر و هم بزنید تا حل می شود. سپس شروع به اضافه کردن آرد تا، تا زمانی که خمیر مثل کرم ضخیم. در حال حاضر شما نیاز به جمع آوری خمیر نیمه تمام به یک توپ و در مرکز شباهت قیف، که در آن بریزید چربی گرم انجام. این است که، شما نیاز به گرم کردن در یک روغن گیاهی سرخ کردن ماهی تابه و روغن، که برنامه ریزی شده است که باید برای آماده سازی خمیر استفاده می شود.

چربی داغ تزریق تشکیل بر روی سطح هوا مثل آتش است بستس حباب فراهم می کند. با این حال، نفت در خمیر را می توان ریخته و سرد، اما پس از آن در قاشق چای خوری از ودکا اضافه کنید. سپس خمیر تبدیل خواهد شد لازم "puzyrchatost" و پاستا خواهد ترد تبدیل شود.

پس از اضافه کردن نفت به مخلوط کردن خمیر، آرد dosypaya، تا زمانی که آن را می شود تا ضخیم و الاستیک است که نمی خواهد به دست شما می چسبد. قبل از بستس تشکیل، آزمون اجازه می دهد تا برای حداقل نیم ساعت ایستاده است. که آن را پوشش آن zavetrelos نیست یک کاسه و یا قرار دادن در بسته بندی های پلاستیکی.

حالا بگویید که چگونه برای آماده سازی خمیر را بر روی پاستا، که بر اثر تزریق آرد. این دستور خمیر برای بستس کلاسیک نیست، اما بسیاری از آشپز ترجیح می دهند به استفاده از آنها. تنظیم در گلدان آتش، به که است 320 میلی لیتر (شیشه ای و یکی دیگر از فنجان سوم) از آب با دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی و نمک (حدود نصف قاشق) ریخت. در آب جوش بریزید کمی بیش از نیم فنجان آرد و هم بزنید شور و نشاط برای جلوگیری از توده. سپس خمیر را در چند سرد اضافه کردن یک تخم مرغ زده شده و یک قاشق مربا خوری از ودکا، و مخلوط کردن خمیر، آرد podsypaya. مجموع حدود 4 فنجان آرد را، اما آن است، به عنوان قبلا ذکر شد، بستگی به کیفیت این محصول است. مخلوط آماده است از چپ به "چپ ایستاده"، حداقل به مدت یک ساعت، و این امکان و بیشتر است.

برخی آشپز ترجیح می دهند برای تست این دستور را برای بستس، که شامل ماست. برای اینکه این آزمایش ساده به شلاق سه تخم مرغ، اضافه کردن آنها را به یک فنجان ماست، نصف قاشق جوش شیرین، نمک و به تدریج پور حدود چهار فنجان آرد.

در اینجا یکی دیگر از دستور برای بستس آزمون اصلی، که شامل پنیر است. برای تهیه چنین آزمون به بسته پنیر با یک لیوان شیر به مخلوط مالیده قوام یکنواخت به دست آورد لازم است. ساده ترین راه برای ترکیب این محصولات با یک مخلوط کن یا مخلوط کن. سپس یک قاشق مربا خوری جوش شیرین، که باید پیش از خاموش (اسید سیتریک و یا آب لیمو)، و آرد مورد دو فنجان شود اضافه کنید. مخلوط آماده برای حفظ حداقل یک ساعت در یخچال و فریزر.

مهم نیست که چه نوع از دستور خمیر را انتخاب کنید، آن را در آماده سازی بستس لبه خرج کردن خوب مهم است. از آنجا که حضور حتی یک سوراخ کوچک از tchebourek خواهد آب گوشت خوشمزه جریان است. در نتیجه، پر کردن خشک خواهد شد و چلپ چلوپ کردن روغن مخصوص سرخ خواهد شد.

پاستا فرای می تواند مانند سرخ شده، و در کمی روغن باشد، تبدیل آنها از یک سمت به سمت. پاستا آماده باید بر روی یک حوله کاغذی ریخته می شود تا روغن اضافی و آنها را کمتر چربی.