مخمر در چه درجه حرارت می میرند؟ تاثیر شرایط در مخمر

مخمر - کاملا یک محصول محبوب، آن است که اغلب در انواع مختلف از محصولات است که مردم هر روز مصرف استفاده می شود. بسیاری از مردم احتمالا این باورند که آنها تنها در نان، رول و سایر محصولات مشابه هستند. اما در واقع، محدوده کاربرد آنها بسیار گسترده تر از آن به نظر می رسد فرد به طور متوسط، آنها ممکن است: در شراب، آبجو، الکل، مهتاب. اما سوء استفاده از محصول، یعنی در صورت بیش از حد، مخمر کشته شدند. در چه درجه حرارت آن اتفاق می افتد، او می داند همه نیست.

نان با مخمر

یک مقدار نسبتا زیادی از مخمر مورد استفاده برای پخت نان وجود دارد، همه آنها در ساختار و شرایط عملکرد آنها متفاوت است. در اغلب موارد، زنان خانه دار مورد استفاده قرار مخمر تازه یا خشک، اما هنوز هم گرانول و سریع وجود دارد. همه آنها دارای اثرات متفاوتی بر روی شیرینی و یک دمای خاص، بالا که آنها را متوقف کار وجود دارد. بنابراین، مهم است که بدانید در چه درجه حرارت کشد مخمر به محصولات این کارخانه آرد خراب نشده بود.

مخمر تازه

این به شکل محبوب ترین از این محصول برای پخت نان است. در اغلب موارد، آنها را در تکه های کوچک 50 به فروش می رسد و یا 100 گرم با این مخمر، پخت تبدیل رنگ مناسب دارای بافت دلپذیر است.

اعتقاد بر این است که این محصول قویترین تخمیر، به موجب آن شیرینی به دست آمده کرکی دارای بوی خاص قوی و است. رطوبت از داده 70٪ مخمر است.

این محصولات به خوبی حفظ شده است. شایان ذکر است که مخمر تازه را می توان در یخچال و فریزر برای تا دوازده روز ذخیره شده است. دمای ذخیره سازی نباید بیشتر از 10 درجه باشد، توصیه می شود 0 ... 4 درجه سانتی گراد

این مخمر را با کیفیت خوب باید کرم رنگ شود، و هنگامی که این محصول با یک انگشت تحت فشار قرار دادند، او را به شکستن و فرو ریختن. اگر آنها فقط آلود، سپس آن را مخمر واقعی نیست، و آنها فقط جعلی.

شرایط مخمر زندگی تازه

این محصول یک موجود زنده است، و همه موجودات زنده باید نفس بکشم. همین امر به مخمر. بسته بندی توجه ویژه، آن است که به شدت ممنوع است را به آنها نزدیک در یک فضای مهر و موم شده. هنگامی که این محصول به هوا را وارد کنید، آن را به سرعت شروع به فاسد شدن، تنها چند ساعت آن را غیر قابل استفاده می شود.

همانطور که قبلا گزارش مخمر باید در یخچال در دمای به اندازه کافی پایین ذخیره می شود. نم نم محصول با آرد یا نمک خوب، با توجه به این مخمر در چند روز بدتر نیست، و برای 3-4 روز دیگر دیگر زندگی می کنند: اما اگر این ممکن نیست، شما می توانید یک روش محبوب به اندازه کافی خوب استفاده کنید.

با توجه خاص به استفاده از مخمر، بدون نیاز به آن بیش از حد و نه به آنها بیش از حد گرم، به دلیل درجه حرارت بالا مخمر می میرد وجود دارد. در چه درجه حرارت؟ پاسخ این است که کاملا ساده است - مخمر تازه نمی تواند در مایع گرم به سطح بالا 42 درجه سانتی گراد رقیق در غیر این صورت، فرایند خمیر تخمیر است موثر نیست، و اگر درجه حرارت تا حد زیادی بیش از حد، سپس به طور کلی وجود خواهد داشت بدون اثر است.

مخمر گرانول

کم آبی بدن - این نوع از مخمر نیز برای صنعت پخت نان و سایر محصولات نانوایی، اما تفاوت اصلی بین آنها طراحی شده است. که تولید این محصول تحت درمان خاص، پس از آن است که تنها 24 درصد رطوبت وجود دارد. از آنجا که این از آن است که شکل دانه های کوچک است. بسیاری از در چه درجه حرارت مخمر قالب نوع دانه دانه را نمی دانند. کاملا به سادگی، در واقع - این همه همان مخمر است، فقط آب از دست، به طوری که آنها باید به دمای بیش از 42 درجه سانتی گراد در معرض قرار نگرفته

با این حال، عمر مفید محصول است به طور قابل توجهی طولانی تر از قبلی است. رژیم حرارتی از همان (نه بالاتر از 10 درجه سانتی گراد)، اما عمر مفید تا شش هفته افزایش می دهد.

استفاده از چنین مخمر - بدون نیاز به حل شدن در آب یا مایع دیگر. این محصول را می توان بلافاصله با آرد مخلوط، با توجه به این واقعیت، یک توزیع یکنواخت در سراسر کالا خمیر.

مخمر خشک

این محصول بیشتر دچار کم آبی است، آن را تنها 8٪ رطوبت است. توصیه می شود برای قرار دادن همان مقدار آرد مخمر خشک بسیار کمتر از معمولی فشرده است. لازم به ذکر است که بسته مشخص نشده است، درجه حرارت که در مرگ نوع مخمر نان خشک است. رسما، این محصول فعالیت های حیاتی آن در درجه حرارت بالاتر از 55 درجه سانتی گراد متوقف می شود

قرص مخمر خشک بسیار آسان برای ذخیره سازی است، آنها در حال حاضر در بسته های خلاء. عمر مفید به طور چشمگیری تا دو سال افزایش می دهد. در همان زمان آنها نیاز به طور قابل توجهی کمتر از معمولی فشرده شده است. 100 گرم از مخمر زنده متعارف فقط نیاز 30 گرم خشک شده است.

شایان ذکر است که بسیار زیادی از مردم را گیج این محصول با مخمر سریع الاثر و ترکیب آنها را با آرد در یک بار، اما شما نمی توانید انجام دهید. این محصول باید به آب گرم (درجه حرارت توصیه می شود از 30 ... 45 درجه) پراکنده، سپس صبر کنید تا سطح حباب مایع به نظر نمی رسد، در واقع، این روش 10 طول می کشد - 15 دقیقه. پس از آن، شما می توانید خمیر مورد نیاز مخلوط کردن. چیز اصلی - باید به خاطر داشت، در چه درجه حرارت مخمر می میرند.

سریع اقدام مخمر

این نوع محصول از توسعه صنعت است. شکل خود را کاملا غیر معمول است (vermisheliny کوچک). سریع اقدام مخمر است در آب رقیق شود، بهتر است به تماس با با مایع، شکر و دیگر مواد افزودنی. این محصول به طور مستقیم به خمیر اضافه شده است. بنابراین، سوال از رژیم دما است و دیگر در خود دارد.

هنگامی که یک قالب دمای مخمر شراب

شایان ذکر است که در این مورد این محصول بسیار متفاوت از نانوا عادی است. قاشق چای خوری مخمر - کوچکترین میکروارگانیسم که در قند غذا، و یک الکل نواز یک محصول جانبی از زندگی خود است.

در این مورد، درجه حرارت مطلوب عمل 26 ... 30 درجه است، آنها می توانند به درستی در چنین حالت عمل کند. اگر درجه حرارت از 30 ... 34 درجه، آنها فقط متوقف و انجام تخمیر تولید نمی کند، اما هنگامی که درجه حرارت به حالت عادی باز می گردد، آنها زندگی کامل است. هنگامی که درجه حرارت افزایش می یابد بیشتر - مخمر کشته شدند.

مخمر در Braga

تعداد بسیار زیادی از مردم ترجیح می دهند به نوشیدن ودکا به جای فروشگاه الکل. این روند خود به اندازه کافی جالب است، اما در همان زمان و بسیار پیچیده، لازم است را به حساب بسیاری از عوامل مختلف، از جمله در چه درجه حرارت مخمر در Braga می میرند.

لازم به ذکر است که درجه حرارت آب که خمیر مایه ممکن است کمی بالاتر از فرآیند تخمیر. حداکثر دمای مجاز - 40 درجه، اگر آن بالاتر است - مخمر کشته شدند. در چه درجه حرارت نیز باید براگا دم، تقریبا همه می دانند varilschik تجربه، باید آن را در مورد 24 ... 30 درجه می باشد. تقریبا همان است که در گسل اگر درجه حرارت کمی بالاتر، پس از آن روند به سادگی متوقف می شود، در مورد افزایش تا 40 درجه سانتی گراد و بالای کالا خراب میشود، و فرآیند تخمیر خود را به طور کامل تکمیل، آن را به طور جدی به کیفیت کالا تاثیر می گذارد.

مخمر گرما

صنعت هر سال اختراع تمام محصولات جدید که کاهش هزینه ها و هیچ چیزی برای انجام با مواد تشکیل دهنده طبیعی ندارد. مخمر گرمادوست یک مثال قابل توجه است. تکنولوژی تولید خود را تا به چیزی طبیعی - آن مخلوطی صرفا شیمیایی است. بنابراین، پاسخ به این پرسش در چه درجه حرارت مخمر گرمادوست است کشته، می توان گفت که آنها با ثبات تر هستند و فرآیند تخمیر، حتی در 95 درجه سانتی گراد با این حال آنها به بدن انسان بسیار مضر است.

در چه درجه حرارت کشته نان با مخمر

از طریق آزمایش های متعدد، دانشمندان نشان داده اند که وقتی نان پخته شده و سایر محصولات آرد، مخمر نابود نخواهد، آنها در محصول باقی می ماند، یک بار آنها کپسول گلوتن به دست آوردن.

شایان ذکر است که حتی در دماهای بالا، قارچ را نمی توان به طور کامل حذف شده است، آنها قادر به مقاومت در برابر تا 500 درجه است. با این حال، این فقط مربوط به مخمر گرما. آنها نیز باعث آسیب بزرگ به بدن به اندازه کافی. در محصول نهایی، در 1 سانتی متر مکعب از آن، بیش از 120 میلیون سلول های مخمر که پس از پخت جان سالم به در است.

همه آنها دارای تاثیر منفی بر سلامتی زمانی که قارچ به فرد - شروع به توسعه است. به موجب آن یک تخریب سلول فعال که منجر به شکل گیری تومورهای خوش خیم به اندازه کافی مکرر و گاهی اوقات بدخیم وجود دارد.

همانطور که برای مخمر زندگی عادی، وضعیت کاملا متفاوت است. هنگام پخت شیرینی میله های اهنی در داخل درجه حرارت حدود 95 ... 98 درجه تشکیل شده است. مخمر های معمولی می تواند به چنین درجه حرارت و یک قالب تحمل نیست، آن را تنها درصد کمی از قارچ است، که تقریبا هیچ آسیبی به سلامت انسان ایجاد نمی کند باقی مانده است.

مخمر ابجو

درجه حرارت مطلوب برای مخمر آبجو در حدود 32 درجه سانتی گراد است اما در چه درجه حرارت میرند مخمر آبجو؟ در این مورد، آنها بسیار حساس به گرما، آنها به طور کامل نابود، هنگامی که درجه محیط زیست را افزایش می دهد خود را نسبت به علامت 38 واحد است.

شایان ذکر است که عامل است، برورز اصرار نکنید محصول خود را در درجه حرارت مطلوب برای مخمر به 32 درجه می باشد. این چیزی است که در 32 درجه سانتی گراد، کالا به طور فعال در تولید تخمیر، به طوری که تعداد بسیار زیادی از مواد پیچیده وجود دارد، و آنها را به یک بوی بسیار ناخوشایند است. هنگامی که درجه حرارت مطلوب مقدار زیادی از استالدهید، که توسط آن آبجو می شود undrinkable (بسیار تیز و بوی نامطبوع) ساخته شده است.

مخمر غذایی و آشامیدنی

این نوع از مخمر کاملا مقاوم است و طیف گسترده ای دمای بسیار، مناسب برای امرار معاش. در چه درجه حرارت میرند مخمر تولید الکل، هر کس می داند، آن حدود 50 درجه است، تنها پس از غلبه بر این سطح از الکل تولید غیر ممکن است.

به این محصول برای عملکرد درست، درجه حرارت محیط آن باید در مورد 29 ... 30 درجه می باشد. این در نظر گرفته درجه حرارت ایده آل. با این حال، آنها همچنین می توانند توسعه و در دمای 5-38 درجه سانتی گراد در محدوده بین 38 و 50 درجه مخمرها هنوز زنده است، اما آنها فقط متوقف کردن فعالیت های خود را، اگر درجه پاییز - آنها دوباره فعال شوند و عملکرد آن را انجام دهد. این بسیار مطلوب است به رعایت رژیم دما به کیفیت الکل به شدت پایین بود.

نتیجه

تعداد زیادی از مردم با محصولات است که نمی خواهد انجام شده است اگر چنین موجودات ساده مانند مخمر وجود دارد مواجه شده است. بنابراین، مهم است که بدانید زمانی که جان مخمر، درجه حرارت در آن آنها می توانند وجود داشته باشد، و زمانی که فقط تعلیق، عملکردهای حیاتی آن است.

در اغلب موارد، مخمر برای پخت زنده ماندن در دمای 42 ... 48 درجه، در بیش از این رقم، آنها را ادامه نمی وجود داشته باشد. اگر یک فرد باعث می شود شراب، پس او باید مطمئن شوید که برای درجه حرارت تخمیر طبیعی باید 26 ... 30 درجه باشد، و هنگامی که این علامت از 34 درجه عبور می کند، مخمر خواهد مرد.

همین امر به مخمر آبجو، اما در این مورد آنها در درجه حرارت تا 38 درجه زنده ماندن، و بیشتر انعطاف پذیر می باشد.

به طور جداگانه، شایان ذکر است مخمر گرمادوست است، آنها را به بدن انسان بسیار مضر هستند، پس از آن مطلوب است که به سادگی از غذاهای رژیم غذایی خود را ساخته شده با استفاده از این ماده از بین بردن. در اغلب موارد، این محصول را می توان در نان و پخته کالا، که صنعتی تولید پیدا شده است و دارای یک هزینه بسیار کم در مقایسه با سایر محصولات در گروه های مشابه.