توپینگ شکلاتی - دستور العمل. توپینگ برای بستنی

هر دسر طعم خواهد شد حتی بهتر است اگر از بالا به آن را تزئین با سس. شکلات با شکوه در همه یک بستنی کلاسیک است. انواع گوناگون در آماده سازی خود را در خانه وجود دارد، برخی از آنها در این مقاله ارائه شده است.

توپینگ شکلاتی - دستور غذا با کاکائو

در خانه، با شکوه با طعم غنی از شکلات را می توان بر اساس کاکائو آماده شده است. دنباله ای از آماده سازی این سس غلیظ به شرح زیر است:

1. در یک ظرف با پایین ضخیم باید در قالب پودر کاکائو (95 گرم)، پودر شکر (150 گرم)، شکر وانیلی (1½ ساعت. قاشق) و نشاسته ذرت متصل شود (1 ساعت قاشق با یک اسلاید). توصیه می شود در اینجا است برای اضافه کردن کمی نمک.
2. تمام مواد تشکیل دهنده کاملا خشک مخلوط شده و در با آب (375 میلی لیتر) پر شده است.
3. تابه را روی یک آتش سوزی کوچک نصب شده است، جرم است به جوش آورده و در حرارت کم برای حدود 3 دقیقه جوشانده تا زمانی که شروع به ضخیم شدن. این مهم است که به طور مداوم هم بزنید سس طوری که آن را به آتش کشیده است.
4. شکوه شکلات داغ به شیشه استریل و فروشگاه در یخچال تا ریخت و برای 1 ماه.

صفحه اصلی شکوه می توان برای انتقال عطر و طعم و عطر از سالاد میوه، برای تزئین کوکتل، بستنی، پنکیک، وافل، کیک تزئین و غیره. D.

شکوه شکلات

در پذیرایی در سس های مختلف شامل دور از مواد تشکیل دهنده مفید ترین و طبیعی است. اما در خانه شکلات با شکوه را می توان از محصولات تست شده، از جمله کسانی که از شکلات واقعی آماده شده است.

برای تهیه پودر در خانه باید:

1. در ماهی تابه با پایین ضخیم پور کمی آب (60 میلی لیتر) بریزید و 15 گرم قند هستند.
2. هنگامی که شکر حل شده است، اضافه کردن به شربت به دست آمده، تکه های شکلات (85 گرم) و کره (15 گرم).
3. ادامه تکان دهنده برای رسیدن به انحلال کامل از شکلات، جوش، اما جوش.
4. شکوه از روی حرارت بردارید و اضافه کردن 50 میلی لیتر کرم و چند قطره از عصاره وانیل.

نگه دارید با شکوه در یک ظرف شیشه ای. بعد از مدتی آن را می توان به ضخیم شدن، و سپس آن را فقط باید برای گرم کردن قبل از استفاده در حمام آب.

دستور غذا برای کیک شکلاتی با شکوه

شکوه به طور گسترده ای مورد استفاده برای تزئین هر دسر و پخت، و نه فقط برای بستنی. با این حال، سس گیلاس همان اغلب با غذاهای گوشت خدمت کرده است. اما توپینگ شکلاتی می تواند یک جایگزین عالی برای لعاب و مورد استفاده برای طراحی نهایی از کیک.

شکوه کیک شکلات و کیک های شکلاتی آماده در رشته های زیر:

1. شکلات تلخ با محتوای کاکائو 60٪ تا 75٪ را به قطعات کوچک خرد.
2. آماده 380 میلی لیتر (یک بانک) شیر تغلیظ شده و عصاره وانیل.
3. در یک قابلمه با پایین ضخیم پور شیر تغلیظ شده، شکلات و اضافه کردن ½ قاشق چای خوری عصاره وانیل.
4. تکان دهنده به طور مداوم، مخلوط بیش از یک آتش سوزی کند گرم شده بود تا زمانی که شکلات ذوب شده است، و سپس ادامه به جوش تا زمانی که یک توده همگن به اندازه کافی ضخیم.
5. پور شکوه گرم در بالای کیک، به طور مساوی بر روی سطح، چنگال صاف گسترش یافته است.

توپینگ برای بستنی

کمتر محبوب شکلات همراه با شکوه کارامل است. برای آماده سازی آن است قند (90 گرم)، کرم (60 میلی لیتر)، مورد استفاده قرار شربت ذرت (30 میلی لیتر) و کره (20 گرم). برای شکوه تمام مواد تشکیل دهنده در یک قابلمه با پایین ضخیم، و پس از آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به قوام مورد نظر پخته شده مخلوط می شوند. به عنوان با شکوه خنک کننده بدست می آورد قوام ضخیم، پس از آن مطلوب به استفاده از بلافاصله پس از آماده سازی است.

آن را بسیار آسان به طبخ در خانه با شکوه انواع توت ها، مانند تمشک، توت فرنگی و گیلاس. برای این منظور، 300 گرم از انواع توت استخوان ساییده حذف شده است، در صورت لزوم، در یک ماهی تابه گسترش و شکر (100 گرم) ریخته می شود. در حال حاضر آنها نیاز به طبخ را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت غلیظ. برای انواع توت ها شکوه گرم همراه با شربت از طریق غربال خوب ساییده. در صورت لزوم، سس دوباره روی حرارت متوسط به جوش آید.