آل ایرلندی است: ویژگی ها، انواع، بررسی

چه ما در مورد عناصر دانید؟ برخی بر این باورند که این نام - مترادف برای کلمه "آبجو". دیگران معتقدند که ال - یک نوع از آبجو جو. و برخی بر این باورند که آن را در مورد یک آل ایرلندی از یک تصنیف زیبا استیونسون (در ترجمه Marshak از) تشکیل شده است. به یاد داشته باشید: "و آن عسل شیرین بود، مست از شراب ..."؟ استیونسون توصیف می کند که کوتوله ی آل در غارهای هدر کوه دم. و این واقعا مورد بود؟ اجازه دهید در مورد تاریخ جالب از آل یادگیری - یک نوشیدنی سنتی ایرلندی و اسکاتلندی. آیا من می توانم آن را امتحان کنید با ما؟ و چه ALES آن را در خانه و در کشورهای دیگر که در آن به طور سنتی یک فرهنگ از دم؟

تاریخ نوشیدنی

حالا همه می دانند که آبجو از رازک، جو (گاهی اوقات گندم یا برنج)، مالت و آب دم. اما همیشه چنین نیست. اعتقاد بر این است که راز آبجو پنج هزار سال پیش باز شده توسط سومری ها. اما آنها آن را بدون گره ای پخته شده است. فرایند تولید نوشابه طول می کشد زمان زیادی، به عنوان آن است. مالت بدون هاپ skvashivaetsya سریع تر، اما نوشیدنی شیرین تبدیل می شود. به طوری که بسیاری از تلخی مورد علاقه خود را، طعم متعادل، آبجو شروع به اضافه کردن هاپ. اما در جزایر بریتانیا نمی دانستم این گیاه تا قرن پانزدهم، تا زمانی که شروع به واردات از هلند. در رابطه با نوشیدنی جدید دم با علاوه بر این از گره، استفاده از کلمه "آبجو» (آبجو)، و سنتی - "ال" (آل). علاوه بر فن آوری، آن را متفاوت از نوشیدنی جو ما آشنا تر و طعم و مزه است. او انگلیسی، اسکاتلندی و ایرلندی ALES شناخته شده بود. اما در حال حاضر آن را در بلژیک و آلمان دم.

تکنولوژی

ما نمی خواهد به جزئیات غیر ضروری است. اجازه دهید ما تنها طرح تولید کلی را ببینید. بر خلاف ابجو کم الکل - تلخ، آرام آبجو، آل است پاستوریزه است. مالت شیرینی (جوانه زده و دانه های تخمیر شده) در توازن نوشیدنی باستان هاپ نیست، و مخلوطی از ادویه جات و گیاهان، به نام gruit. آن را در مخمر آب پز. مخمر در هنگام پخت به پایین نزول نیست و شناور بر روی سطح. آل ایرلندی چپ به تخمیر در دمای محیط از 15-24 درجه سانتیگراد ابجو کم الکل نیز خنک (5/10 درجه سانتی گراد) و در آن خمیر مایه سقوط به پایین از مالیات بر ارزش افزوده نشان می دهند. بنابراین، به نام آبجو EL-تخمیر شده است. اما همچنین به بشکه ریخته، نوشیدنی بس نیست به رسیدن. آن اضافه شده است کمی شکر به از سرگیری روند تخمیر. و طعم و مزه، و قدرت خود را بسته به چه مقدار زمان نوشیدنی ایفا می کند. سپس از آن بطری است برای جلوگیری از تجمع الکل.

ویژگی های نوشیدنی

در چنین فرآیند تخمیر در دمای بالا سریع تر از که از lagers، و خیلی بیشتر به سرعت است. بدون تلخی گره، با علاوه بر گیاهان نوشیدنی تبدیل شیرین، با طعم میوه غنی است. این ممکن است عطر آلو، موز، آناناس، گلابی و یا سیب. به عنوان یک نتیجه از این واقعیت است که نوشیدنی سمت چپ است، به بلوغ در بشکه، آن را واقعا تبدیل به یک "مست از شراب." یک ایرلندی چگونه قوی است آل آبجو؟ چند درجه در آن؟ این، همانطور که در گسل بستگی به مدت زمان قرار. در پورتر، دلیل نامگذاری از قلعه خود را در سقوط پشت باربرها، 10٪ الکل. گسل در جو (شراب جو) - همه 12. در همان زمان، نوشیدنی ضعیف تر وجود دارد: آل نرم و یا نور (2.5-3.5٪). اما آنچه از ویژگیهای این نوع از آبجو است - آن را شیرین تر و تلخ است. و قوام ضخیم تر، غنی تر از نوشیدنی سنتی مست است.

انواع آل ایرلندی

نوشیدنی در میان مردم چنان محبوب شد، این امر می تواند عجیب و غریب اگر آن را تنها دستور و همان بود. بلافاصله بعد از این، سنتی مید، که، اتفاقا، بدون فشار از بالا ریخته، بر خلاف آبجو معمولی، و گونه های دیگر دنبال شد. در میان آنها آل ایرلندی تاریک است. مشهور است برای تمام جهان "گینس" است. نام خود را از موسس آن، یک تاجر دوبلین، رنگ قهوه چاق و چله علاوه بر این از دانه جو پخته و مالت کارامل به دست آورد. نیز نامیده می شود به خصوص تنومند، هر چند الکل آن را حدود 7 درصد است. بسیار محبوب به عنوان "کیلکنی" آل ایرلندی قرمز. این طعم و رنگ کامل یاقوت شدید. این نام خود را از یک شهر کوچک ایرلندی، که در خانه ابی از سنت فرانسیس دریافت کرده است. آبجو راهبان محلی دم از قرن هجدهم است. الکل - حدود 4٪، و رنگ جالب به دست آورد با اضافه کردن مقدار کمی از مالت کارامل به خصوص درمان.

آل ایرلندی در قاره اروپا

در کشورهایی که سنت دم ریشه در گذشته های دور، نیز تصمیم گرفتیم تا است. در واقع، استفاده از گره - یک نوآوری آلمانی. در بلژیک، سفارش از راهبان Trappist از اوایل قرون وسطی، کاملا بدون آن موفق. با این حال، در طول زمان تخمیر شروع به آزمایش با اضافه کردن گره ای نوشیدنی، جو و گندم مالت، مخمر و حتی آب میوه ها. بنابراین ALES مانند راین Kölsch (نوشیدنی کف آلود سفید) متولد شده اند. آلمان نیز Altbier بسیار محبوب (به معنای واقعی کلمه به عنوان "آبجو قدیمی" ترجمه شده) است. این است که در دوسلدورف پخته شده است. بلژیک آبجو قادر به راه بدر کردن حتی کسانی که به ما اطمینان که متنفر نوشیدنی است. یکی تنها به سعی کنید "جیغ" و "پدران Trappist"، "دو" و "سه گانه" با بوی تمشک، موز، گیلاس ...

ال در روسیه

در منطقه آلتای، در روستای Bochkarev، بیش از حد، شروع به تولید اخیرا، آل ایرلندی. بازخورد از کسانی که کالا معتبر تلاش کرده اند، می گویند که نوشیدنی روسیه شبیه به اصلی است. اولین جرعه می دهد یک حس کاذب طعم تلخ، اما دوم پری از شیرینی کارامل نشان می دهد. عطر تافی خامه ای، رنگ فوم مس کهربا است خیلی فراوان است. و در آخر، من هیچ تلخی و تنها کمی مزه دانه بوداده احساس نمی کنند. بررسی ادعا می کنند که این آبجو آسان است برای نوشیدن است. این باعث ایجاد یک تصور کلی از نوشیدن در حد متوسط ضعیف. اینجا آن است - روسی، تحت عنوان "آل ایرلندی" آبجو. چند درجه است؟ 6.7 درصد - الکل کاملا قابل توجه است.