سس بچمل

به عنوان خوشمزه برای پختن یک ظرف از گوشت خوک، به عنوان مثال، سرخ کردن. بسیاری از مردم گوشت را با مایونز اداره می کنند. و شما چنین گوشت خوشمزه و نعنا را با سس بچمل طعم می دهید. سپس طعم کباب خوک غیر قابل تشخیص است. این شایستگی پذیرش سلطنتی خواهد بود. بشامل در میان سس شاهزاده شد. طعم خوشمزه، پخت و پز ساده، که در آن شما می توانید آزمایش کنید. درباره منشاء او فراموش نکنید، زیرا او داستان جالبی دارد. طبق یک نسخه، سس توسط سرآشپزها از ایتالیا در قرن چهاردهم برای دادگاه فرانسوی تحت سلطنت کاترین د 'Medici، که از تبار ایتالیایی بود، به ارمغان آورد. با تشکر از کاترین، که با هنری، دوک اورلئان (که بعدها به پادشاه فرانسه تبدیل شد - هنری دوم) ازدواج کرد، غذاهای ایتالیایی به بالاترین نور پاریس افتاد. بر اساس یک نسخه دیگر، این سس توسط دوک فیلیپه د مورن اختراع شد. سس Bechamel یکی از انواع سس سفید Mornet است. او همچنین با اختراع سس مورن، سس لیون، سس پورتو و سس پورتو شناخته شده است. با توجه به نسخه بعدی، این سس توسط مارکیس لوئیس دی بشامل، سرمایه گذار که به عنوان چمبرلین در سلطنت لوئیس خدمت کرده بود، اختراع شد. تلاش او برای تزئین طعم جدید کودهای خشک با موفقیت به پایان رسید. برای همه اینها، شواهدی وجود ندارد که در اسناد تاریخی نشان داده شود که مارکی ها دوست داشتند طبخ کنند، آزمایش در آشپزخانه. به احتمال زیاد، سس بچمل توسط فرانسوا پیر د لا ورننز، که برای لوئیس 14 پخته شده بود، اختراع شد. او همیشه به عنوان خالق غذاهای لذیذ جشن گرفته می شود. علاوه بر این، او کتاب "آشپز فرانسوی" را منتشر کرد، که در آن سس بچمل ذکر شده است. مورخان معتقدند که او این سس را به عنوان مکمل برای بشامل نامگذاری کرده است. برای ساخت این سس معروف ما نیاز داریم: شیر - یک لیتر کره - صد گندم آرد گندم - صد گرم یک نمک کوچک ماکارونی، فلفل به مزه. سس را سادگی بخورید: یک ظرف کوچک بخورید، کره را ذوب می کنیم. سپس کمی آرد را بریزید، به طور مداوم تکان دهید. مخلوط روغن و آرد را ادامه دهید. سپس، هنگامی که مخلوط ضخیم شود، ما کمی یک سوم از شیر را می ریختیم، ادامه می دادیم. بهترین ترکیب را با یک قاشق چوبی یا چوب پنبه به هم بزنید. همچنین کمی شیر از باقیمانده را بریزید و به مداخله ادامه دهید. فرآورده را به جوش بیاورید، فراموش نکنید که هم بزنید، حدود 5 دقیقه در دمای کم پخته شود. فصل با ماکارونی، نمک، فلفل به مزه. باید توجه داشت که پس از خنک شدن سس ضخیم تر می شود. اگر یک سس را با توده های گوشتی دریافت کنید، آنگاه باید آن را بچسبانید. در این مورد، در نهایت، شما باید یک تکه کره روی سطح سس قرار دهید تا پوسته روی سطح آن شکل نگیرد. این سس مناسب برای گوشت، ماهی، قارچ، نخود فرنگی است. از آن زمان زمان زیادی گذشت، بر اساس این سس معروف، بیش از پنجاه دستور العمل سس ساخته شده است. فرانسوی ها مواد افزودنی، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات را شروع کردند. در همان زمان، طعم شروع به تغییر چشمگیر کرد. سوپ فرانسوی مشهور - سیب زمینی پخته، محبوبیت خود را نسبت به همه مردم به ارمغان می آورد، استفاده از سس بچمل در هنگام تهیه آن است.
اما چنین معجزه ی آشپزی برای مدت طولانی نمی تواند پنهان شود. سس ما در سراسر اروپای غربی گسترش یافت و به روسیه منتقل شد، که بسیاری از فرانسوی ها از آن کار می کردند - مربیان، آشپزی ها و غیره. در کشور ما، او به عنوان یکی از ویژگی های روسیه به دست آورد - به خاطر شدت طعم و مزه، به آن اضافه شد. در حال حاضر او رنگ و طعم جدیدی به دست آورده و یک پیاز خرد شده، با ادویه جات، به آن اضافه شده است. این ظرف به سادگی آماده است، که تحت قدرت سرآشپز اولیه است، اما چه طعم الهی!