Hychiny. آماده سازی دستور.

Hychiny - بسیار ساده و ظرف خوشمزه با ریشه قفقازی. این یک کیک است خمیر فطیر با پر های مختلف. اما شایع ترین - پنیر آدیغیه و سیب زمینی، گوشت چرخ شده را با پیاز پخته و سبزی، پنیر فتا را با گیاهان، برگ چغندر جوان و پنیر. غذای ملی در نظر گرفته می برای مردم کاباردینو-بالکاریا و قرهچای و چرکس باشد. Hychiny از راه Karachai بالکار از پخت و پز متفاوت است. برای خمیر اول نورد بسیار نازک، و آنها را در یک ماهی تابه خشک پخته شده، پاشیده با آرد. دوم، قرهچای، در یک ظرف سرخ شده، به طور کامل با روغن پوشیده شده است.

Hychiny (دستور غذا را با پر کردن پنیر سیب زمینی)

مواد تشکیل دهنده. برای آزمون شما باید:

- شش صد گرم آرد؛

- یک عدد تخم مرغ.

- چهار صد میلی لیتر شیر.

- قاشق چای خوری نمک؛

- یک کیسه (7 اونس) مخمر خشک.

برای پر کردن:

- هشت غده سیب زمینی بزرگ؛

- سه صد گرم پنیر آدیغیه؛

- صد و پنجاه گرم صلجن.

آماده سازی است. در یک کاسه بزرگ آرد، یک بسته مخمر، نمک و هم بزنید بریزید. تلاش برای سوق تخم مرغ بریزید و پیش گرم شده (40 درجه) شیر. همه به خوبی مخلوط کردن، حق zameshennoe خمیر باید به دست نمی چسبد. ترک آن را در یک مکان گرم برای حدود یک ساعت.

برای آماده چاشنی غده سیب زمینی، شستشو و جوش در پوست خود بپزید. سپس پاک کردن و مالش در پنجره اهنی. به ترتیب 1: پنیر صلجن Adyg و باید در نسبت 2 گرفته شده است. اگر وجود ندارد، شما می توانید آنها را با هر پنیر شور را جایگزین کنید. پنیر، مانند سیب زمینی، رنده، ترکیب و مخلوط کنید. اگر وجود دارد نیاز - اضافه کردن نمک.

تشکیل یک توپ پر کردن (قطر 10.9 سانتی متر) برای hychiny. در این دستور غذایی برای حدود 8 قطعه طراحی شده است.

بالا آمدن و بسیار "بزرگ" خمیر و قطع آن را به قطعات به طوری که برای گرفتن توپ با چاشنی. در این مورد - 8 قطعه است. در هر قطعه ساخت مستی و بیمزه. در وسط قرار دادن پر و به آرامی در یک حرکت دایره ای بخش های آزمون خود را به طوری که آن می تواند دیده نمی شود. من باید یک مستی پر شده در داخل و خارج از آزمون دریافت کنید. دقت دست شروع به درهم شکستن توپ، به آن نگاه از کیک. سپس کیک را بر روی یک سطح صاف و سخت آرامی floured قرار داده و رول از نان شیرین و پهن نازک قطر مورد نظر. چیز اصلی - به انجام همه چیز را با دقت، بنابراین نه به آسیب پوست از آزمون است.

کتری (ترجیحا چدن)، به خوبی گرم و سرخ hychiny. دستور العمل بالکار، بنابراین هیچ روغن پخت و پز، ما استفاده نمی کنند. هنگامی که قسمت بالای شروع به خشک، به نوبه خود بیش از کیک. مجموع مدت زمان برای سرخ کردن یکی هر دو طرف hychiny - حدود 6 دقیقه.

کیک داغ سخاوتمندانه با کره چرب و خدمت می کنند. Hychiny با پنیر و سیب زمینی آماده هستند. اگر قطر تابه بزرگ بود و آنها بیشتر، شما می توانید یک کل پشته به دو یا چهار قسمت را کاهش دهد.

Hychiny (دستور غذا را در ترش) پر شده با گوشت

مواد تشکیل دهنده. برای خمیر:

- ماست پاینت (کفیر)؛

- آرد گندم، خمیر بسیار (حدود 700 گرم) را؛

- جوش شیرین قاشق چای خوری؛

- مقدار کمی نمک.

برای پر کردن:

- نیم کیلو گوشت چرخ شده؛

- دو پیاز؛

- پودر فلفل؛

- سس گوجه فرنگی پرتو و جعفری.

آماده سازی است. ترش کمی گرم، اضافه کردن نمک و جوش نوشابه. پس از ظاهر حباب در بخش های کوچک اضافه کردن آرد. مخلوط کردن نرم، اما به دست خمیر چسبیده نیست، ترک حالی که برای.

برای آماده سازی پر کردن، تعظیم ریز shinkuem و طلا به نفت آن است. پیچ و تاب و گوشت را در چرخ گوشت. مخلوط حاصل را با پیاز خرد شده و سرخ شده در روغن قبل از سبزی های خرد شده. چاشنی به طعم و مزه با نمک و فلفل. فرم یک توپ نسبتا بزرگ است. در حالت ایده آل hychiny باید از همان مقدار از خمیر و چاشنی است.

سیم پیچ آزمون چرخ شده و فرم پلت همانطور که در بالا در دستور است. فرای در ماهی تابه داغ بدون نفت است. Hychiny را می توان از حرارت برداشته زمانی که آنها در هر دو طرف تست. کیک با کره چرب. خدمت گرم با خامه ترش و سس سیر.