سبز "دست انداز"، که دارای یک توده از خواص مفید و طعم شگفت انگیز، خوشگذرانهای از سراسر جهان به دست آورد. اگر چه بسیاری از افرادی که هیچ انجمن های کلمه ایجاد نمی کند. است کنگر فرنگی؟ به نظر می رسد آن را به یک سبزی گل است.
نیز به عنوان یا Kynar (کنگر) شناخته شده است، کنگر فرنگی مربوط به گیاهان چند ساله خانواده کمپوزیته (Asteraceae). گل آذین قبل از گیاهان گلدار شبیه به یک مخروط کاج، و در آن زمان از گل، آن را تا گل آذین های بزرگ، و بسیار شبیه به یک خار. کسی است که هرگز آن را دیده می شود، آن را سخت به تصور کنید که چنین کنگر فرنگی. در واقع، در پخت و پز از آن استفاده جوانه هنوز باز نشده، متراکم و سنگین. بنابراین آن است که همیشه ممکن است برای دیدن کنگر فرنگی گل. عکس می خواهند خوش با زیبا آبی تیره و یا شگفت زده گل رنگ آبی بنفش، جمع آوری شده در گل آذین، رسیدن به قطر 25 سانتی متر است.
کنگر فرنگی میهن مدیترانه آن رشد می کند اسپانیایی جد کاردون (S. cardunculus) است. سابقه کشت این گیاه گل ریشه در مه از زمان. او در مصر، روم و یونان باستان محبوب بود نه تنها به عنوان یک محصول غذایی خواص دارویی آن مورد بررسی و ارزیابی قرار، و همچنین. در دوران باستان، کنگر فرنگی مربوط به یک سری از افزایش دهنده غرایز جنسی قوی است. امروزه این گیاه در حال رشد است که تقریبا در همه قاره ها است.
غذای از سراسر جهان به لطف کنگر فرنگی شد غذاهای فرانسوی، نفوذ قوی در سبک های آشپزی از اروپا مسلم شد. دانههای ضخیم از شکوفه و شاداب نهنج - اعتیاد لذیذ شی، چیزی که برای آن ارزش کنگر فرنگی. آماده سازی از این سبزی بسیار جالب بستگی به مراحل مختلف بلوغ است. از ظروف آن را برای طعم خوب خود را به ارزش. ترشی و کنگر فرنگی کنسرو شده تهیه سالاد های مختلف، گل آذین سبزیجات پخته می ظرف مستقل و یا به عنوان چاشنی زدن استفاده می شود. کنگر فرنگی نیز بسیار عالی برای اضافه کردن مواد تشکیل دهنده های اضافی در نان، ماکارونی، پیتزا، کیک، دسر و غذاهای دیگر می باشد.
اما معلوم تخصص آشپزی خوشمزه - این همه که می تواند عملکرد عجیب و غریب گیاهی گل نمی دهد. پس از مطالعه کیفیت بهبود آنها، بپرسید، "یک سیب زمینی ترشی چیست؟" این طیف داروخانه در یک گل آذین تنها، غنای قابل توجه از ترکیب آن است. کارخانه نهنج شامل کربوهیدرات ها، پروتئین، اینولین، کاروتن، سیلیمارین، فلاونوئیدها، ویتامین C، B 1 و B 2. برگ کنگر فرنگی حاوی مواد tsinarin، tsinarozoid و وزن اسیدهای معدنی مانند اسید کلروژنیک، فولیک، قهوه و دیگران است. کنگر فرنگی - یک انبار از عناصر ماکرو و ردیابی (آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، منگنز، مس، سدیم، روی، سلنیوم).
کنگر فرنگی را فعال عملکرد روده، بهبود گوارش، تحریک حذف سموم و یا سایر محصولات مضر از بدن، دارای اثر مدر، پاک سازی کبد، کیسه صفرا جعل. مواد تشکیل دهنده آن به کاهش کلسترول، داشتن یک چگالی کم، که اجازه می دهد جلوگیری از بیماری های عروقی و بیماری های قلبی کمک می کند. آنتی اکسیدان قوی موجود در گیاه خنثی کردن رادیکال های آزاد و جلوگیری از شکل گیری تومورهای سرطانی.
همچنین باید توجه داشت که کنگر فرنگی دارای حداقل ارزش گرمایی، و بنابراین، آیا کمر تاثیر نمی گذارد.
و این همه نیست. در پاسخ به سوال از آنچه کنگر فرنگی، پاسخ این است - یک منبع انرژی است. و این درست است. اولین کشور در جهان، با استفاده از کنگر فرنگی به عنوان یک منبع برق، اسپانیا تبدیل شد. گیاهان تراریخته برای سوخت ویژه برای نیروگاه های زیست توده استفاده می شود.
جای تعجب نیست، این گیاه فوق العاده به جشنواره های رنگارنگ اختصاص داده است. در شهر سیسیلی سردا سالانه در پایان آوریل عبور Sagra دل Carciofo - جشنواره کنگر فرنگی. به افتخار سبزیجات مفید و مورد علاقه processions رنگارنگ، نمایشگاه های هنری، کنسرت برگزار می شود و مزه از انواع غذاهای گیاهی.
یک شهر از Castroville، کالیفرنیا - که یکی از رقیب برای عنوان سرمایه کنگر فرنگی جهان است. هر سال آن را کنگر فرنگی ملکه اعلام شده است. به هر حال، در سال 1949، او تبدیل شد مرلین مونرو، بسیاری از سرآشپزها در دلخوشیها شگفت انگیز از این سبزی فوق العاده الهام گرفته شده است.