چگونه به طبخ یک اردک برای میز جشن

اردک به طور سنتی با یک کل پخته جدول کریسمس تزئین شده است. این حدیث را بسیاری از کشورها، به خصوص محبوب این غذا در فرانسه پشتیبانی می شود. سال ها خود را تجربه در فرانسه مقدار زیادی از دستور العمل های که به تفصیل به شرح که چگونه به طبخ یک اردک، برخی از ادویه جات ترشی جات و toppings مورد استفاده برای این منظور، برخی از ظروف جانبی و شراب برای او خدمت سرمایه گذاری کرده اند. در اینجا ما آنها را امروز و یادگیری با اتخاذ برخی از دستور العمل فرانسه.

برای شروع، من باید بگویم که بسیاری بستگی دارد که چه چیزی شما را از مغازه ها اردک یا روستا. تفاوت بین آنها قابل توجه است. گوشت در فروشگاه اردک نرم تر از که از روستا. با این دیدگاه از آن، و باید آماده می شود. اگر شما طبخ اردک برای اولین بار، بهتر است به مغازه: چمدان کمتر با او. به یاد داشته باشید که گوشت از چربی اردک، و به آن نیاز دارد به پخت با چاشنی. چاشنی برای پر کردن اردک می تواند متفاوت باشد: سبزیجات - سیب زمینی، کلم ترش؛ میوه ها - سیب، زردآلو، پرتقال، میوه های خشک. انواع توت ها ترش - زغال اخته، زغال اخته؛ حتی غلات - گندم سیاه، برای مثال. شما به سادگی پر کردن را به میل خود انتخاب نمایید.

بدون شک اردک، بو داده کل، به نظر می رسد دیدنی و جذاب، اما آشپز، تازه کار، شما می توانید روش آماده سازی آسان تر را انتخاب نمایید. ما به شما یک دستور برای چه به طبخ یک اردک قطعات. در این مورد، ما می توانیم بدون پر کردن است. محصولات است که ما نیاز - آن سبزیجات و ادویه جات ترشی جات، که ما برای سس استفاده خواهد کرد یک اردک است و، در واقع، به خودی خود. اردک POMO، روده در اوردن و خشک است. اردک SPLIT، جدا از ران لاشه و بال و تقسیم گوشت سینه در نیم. حالا تبدیل به سس: چند حبه سیر، گذشت از طریق مطبوعات، مخلوط با سس مایونز، فلفل و نمک. سس گوجه فرنگی، ریحان، آویشن، جعفری، گشنیز، پودر زیره: شما می توانید سایر ادویه، انتخاب خواهد شد که تنها طعم خود را محدود اضافه کنید. آماده کردن یک ورق پخت بزرگ، که در آن ما با سس آماده پخش کردن قطعه از drizzled اردک. پوشش با فویل و پخت در فر به مدت یک ساعت. سپس فویل باید حذف شده و اردک کوره برای 20 دقیقه دیگر تا قهوه ای طلایی.

یکی از چیزهایی است که نیاز به توجه وجود دارد: چگونه به طبخ اردک، نه به خشک کردن گوشت. اردک می کند درجه حرارت بالا را دوست ندارم. بنابراین، در هنگام پخت حداکثر شعله برای اولین بار 10 دقیقه تعیین می کنند، پس از آن کاهش درجه حرارت تا 200 درجه، حتی پس از 10 دقیقه کاهش به 180 و این درجه حرارت پس از آن حفظ شده بود. پخت و یا utyatnitsu گوشت در قفسه وسط قرار می گیرد، قرار دادن در پایین تابه با آب است. این عقل کمی در مورد چگونه به طبخ یک اردک شاداب و نرم، آشنا همه نیست.

در حال حاضر به سطح دوم از پیچیدگی حرکت و بحث در مورد چگونه به طبخ یک اردک در تمامیت آن. در اینجا نیز، گزینه وجود دارد: می توان آن را در فر پخته، پوشش کل سطح فویل، و شما می توانید با استفاده از آستین برای پخت. چگونه به آماده سازی - تعداد گزینه دو در نظر بگیرید اردک در سوراخ. برای این که ما با استفاده از کلاسیک دستور غذا برای اردک با سیب، اما آن را بروز رسانی خواهد شد.

ما در همان راه شروع به عنوان آخرین - شستشو و خشک پرنده. در حالی که او را اجرا می کند بر روی یک حوله، اجازه دهید ما چاشنی. پر کردن ما به شرح زیر: خواهد به تکه های کوچک برش 2 سیب، 1 پرتقال، اضافه کردن 80 گرم زردآلو و آلو خشک، تقریبا همان مقدار از آجیل خرد شده (گردو یا بادام). بسته به ابعاد حجم پر شدن اردک می تواند کاهش یا افزایش یابد، حفظ نسبت ابعاد. فقط در نظر داشته در همان زمان این واقعیت است که چاشنی، که به شما farshiruete پرنده، به زودی به عنوان گسترش می یابد در دسترس، به طوری که برخی از فضای داخل اردک ترک نگه می دارد. اردک مسائل، بخیه با یک سوراخ موضوع یا خلال دندان برشی. بالا به وفور روان سبزیجات سس روغن، نمک، فلفل و ادویه جات. باقی مانده سس polem قطعات برش، سیب زمینی پوست کنده. در حال حاضر یکی پایان شلنگ بصورتی پایدار و محکم موضوع قرارداد در پایین آن را غیر روحانی نیم سیب زمینی، اردک در بالا قرار داده، نیمه سیب زمینی دیگر بسته به فضای آستین، و ما یک پایان دوم قرارداد. همه این است که در فر قرار دهید. نیم ساعت بعد اردک آماده است. اگر شما آستین برای پخت نداشته باشند، استفاده از فویل، به دقت پوشش پرنده است. در این مورد، شما باید به آب هر سس نیمه اردک و چربی، که تخلیه به utyatnitsu (یا پخت)، برای جلوگیری از خشک شدن.