چگونه برای آماده سازی رول در خانه

رول مانند؟ طبخ آنها را به سادگی در خانه. تنها مشکل - لیست قطعات مورد نیاز است. اما او دیگر یک مشکل.

بنابراین، دستور سوشی: رول در خانه

به عنوان استفاده از ورق های مواد تشکیل دهنده نوری، برنج سوشی، سرکه برنج، رقیق به نصف با آب، جون، و طعم پر کردن. همچنین برای شکل دادن به نورد و رول نیاز به یک حصیر بامبو کوچک، که قبلا به بسته بندی کردن فیلم چسبیده ضروری بود.

سوشی شستشو برنج به طور کامل در آب سرد، برابر در غربال و ترک به مدت 1 ساعت. تابه بریزید بیش از 1/3 از آب در نرخ 125 میلی لیتر در هر 100 گرم برنج خشک است. قرار دادن یک قطعه کوچک از آب جلبک "Conboy" که نیاز به قبل از آب جوش. در آب جوش بریزید، برنج شسته شده و بجوش و خروش آمدن به مدت 15 دقیقه. پس از آن گلدان، از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت 10-12 دقیقه دیگر.

در این زمان، آماده سازی مخلوط از 1 قاشق غذاخوری. L. سرکه (استفاده از سرکه برنج ژاپنی یا شراب سرکه سفید)، 7 ساعت. قاشق شکر، 2 ساعت. قاشق نمک (بهتر را به دریا). ادامه به مخلوط تا زمانی انحلال کامل از کریستال نمک و شکر. قرار دادن برنج در یک صفحه گرامافون، بریزید و مخلوط سرکه بر روی آن و یک کفگیر چوبی، به آرامی همه چیز را مخلوط. مهم: برنج به هم بزنید و به نوبه خود! قبل از آماده شدن رول برنج خنک شود.

رولز در خانه از سه نوع هستند: "hosomaki" - رول نازک، قطر باید 2/3 سانتی متر باشد، "Futomaki" - رول ضخامت، قطر 5 سانتی متر "Uramaki" - رول "در داخل و خارج" در قطر و در حدود 5 سانتی متر است.

"Hosomaki" شامل تنها یک جزء از پر کردن است، بنابراین آماده سازی خود را با استفاده از نیم ورق نوری. جلبک بر روی حصیر دراز به طوری که طرف براق از پایین. انگشتان کمی خیس خوردن در سرکه رقیق، به طوری که برنج به آنها نمی چسبد. یک تعداد انگشت شماری از برنج و یک لایه از حدود 7 میلی متر توزیع، در حالی که ترک لبه بالایی نوری رایگان حدود 1 سانتی متر، و یکی از پایین تر - 0.5 سانتی متر چربی کمی شکل وسبی بالا با یک نوار پر کردن به طعم و مزه: میگو، ماهی قزل آلا، خیار، و آووکادو. و غیره، اما تنها یک چیز است. با کمک یک رول بامبو رول حصیر. سعی کنید به آن را رول محکم، اما بدون تلاش بیش از حد به پر کردن است به فشرده است. رول های چند لایه به حصیر چندین بار، تر و تمیز، سر انگشتان خود را. در حال حاضر رول خانگی با یک چاقوی تیز، به شش قطعه را کاهش دهد.

"Futomaki" آماده در ورق نوری کل، و به طور همزمان پر کردن شامل تا 5 اجزای مختلف. تکنولوژی آماده سازی همان "hosomaki" است. فقط در طول رول چرخاندن به تلاش برای پر کردن است به پراکنده و در همان محل باقی مانده است. لمینیت رول چندین بار، خم شدن به پایان می رسد نوری پر کردن داخل رایگان. تنوع در اشکال Futomaki: رول مسطح و یا بیضی شکل. انتقال رول به آرامی در خانه در هیئت مدیره برش های چوبی پخته و برش را به 6 قطعه.

برای آماده سازی uramaki، ورق نوری در بالا قرار داده حصیر - یک لایه نازک از برنج است. مرطوب دست خود را در سرکه و با دقت بوسیله ضربات متوالی بالا یا پایین راندن برنج بر روی یک ورق از جلبک دریایی، می روم به یک طرف آزاد حدود 2 سانتی متر به آرامی، اما به سرعت روشن کردن برنج نوری. روان وسبی ورق وسط. بالا را با پر کردن اجزای مختلف - پنیر نرم یا کره، ماهی قزل آلا، خیار، آوکادو، مرغ دودی و بیشتر. لبه آزاد از نوری به آرامی روغن را با سرکه، نه به رول باز. فرم رول و در زمان خاموش حصیر، نم نم آن در همه طرف با دانه های کنجد و بالا با خاویار است. همچنین، رول به 6 بخش را کاهش دهد.

رولز در خانه با برش ترشی زنجبیل، وسبی و سس سویا خدمت کرده است. این ادویه جات ترشی جات نه تنها به افزایش عطر و طعم از غذا به پایان رسید، بلکه بسیار مفید است. بنابراین، زنجبیل باعث تحریک اشتها و هضم و تحریک پاکسازی محصولات وسبی خام، خنثی کردن بو و بر طعم و مزه از محصولات.