چه مقدار آب شما نیاز به نوشیدن پلو برنج؟

Plov - سنتی ظرف قفقاز. تاریخچه آن می رود هزاران سال. امروز آن را دشوار است به آن و زمانی که من برای اولین بار تصمیم به مخلوط مواد تشکیل دهنده مانند برنج، گوشت، هویج، پیاز و ادویه جات معطر استپ. اما راز پخت و پز این پلو تنها لیستی از محصولات است.

اعتقاد بر این است که در کوه ها از ظرف در لباس گوسفند است، که در زغال داغ آتش به خاک سپرده پخته شده است. ساکنان استپ آن را در قابلمه چدنی بزرگ بر روی آتش باز. متاسفانه، اکثر اروپایی ها قادر به طبخ راه پلو هستند، اما در آن است - مهم نیست. ظرف معلوم شد معطر، ترد، متوسط چربی و آبدار، لازم است بدانید که برخی از اسرار است. به عنوان مثال، چه مقدار آب در هر فنجان برنج مورد نیاز است.

چرا مهم است که بدانید نسبت؟

نسبت مایع ساده و غلات و حبوبات فراهم می کند ظروف بافت سمت راست. شکل به عنوان یک نتیجه نمی خواهد هم بچسبند، اما بیش از حد خشک است. هر دانه هنگامی که به درستی آماده، جدا از یکدیگر به دلیل پلو ترد و اشتها آور دست آمده است. اما پاسخ به این سوال که چه مقدار آب شما را در یک لیوان برنج نیاز است، از آن آسان نیست. این همه در بسیاری از عوامل، که باید بیشتر آشنا شدن بستگی دارد.

انواع برنج

اول از همه، آن را به نوع غلات بستگی دارد که شما نیاز دارید آب را در یک لیوان برنج. یک درجه قادر به جذب مایع بیشتر و از سوی دیگر - کمتر است. اما بهتر است به یک برنج ایتالیایی پلو دانه بلند. "باسماتی"، و یا "یاس" کار نخواهد کرد، چرا که آنها به سرعت بیش از حد جوش نرم و شکل خود را در پخت و پز طولانی مدت از دست بدهند. امروزه انواع مد و وحشی برنج سیاه و سفید نیز باید با وجود مزایای خود و طعم خوب از مطالعه حذف شدند.

ایده آل - برنج با پوست. به عنوان مثال، شما می کشد و "Camolino". "devzira" - اما در پلو خانه در ازبکستان، این ظرف است از کلاس خاص ساخته شده است. این است که توسط دانه بزرگ داشتن یک تهرنگ صورتی مشخص شده است. اگر چه به عنوان یک گزینه بودجه کاملا مناسب بخار پز. او در فرآیند آماده سازی یک ساختار آن به طور کامل حفظ است، اما شما نیاز به طبخ آن را کمی طولانی تر است. روش معمول آماده سازی شامل برداشت آب دو بار از غلات است. ما برای تهیه پلو مایع بیشتری نیاز دارند.

parboiled برنج

توجه داشته باشید که parboiled برنج جذب رطوبت بیش از، برای مثال، دور. اما چگونه می دانید چه مقدار آب مورد نیاز است؟ یک لیوان برنج بخار پز شده به طبخ غذا جانبی معمول نیاز به دو تا دو و نیم فنجان از مایع است. آب پلو طولانی تر خواهد شد. آن را در مورد سه فنجان را. این مهم است که بدانید که در روند پخت و پز پلو با برنج بخار پز شده می توانید درب از یک قابلمه یا دیگ باز نمی تا زمانی که ظرف کاملا آماده است. این حداقل 30-40 دقیقه زمان نیاز دارد. اما تفاوت های ظریف دیگر در آماده سازی این غذاهای شرقی وجود دارد. به عنوان مثال، به چه مقدار آب شما را در یک لیوان برنج نیاز باید با روش پخت و پز پلو تعیین می شود.

مواد و روش ها برای آماده سازی پلو

جشن دو روش اصلی از پلو پخت و پز. این آذربایجان و ازبکستان. روش آماده کردن غذا تعیین چقدر آب در هر فنجان برنج مورد نیاز است. با این وجود، قوام در هر صورت، در مورد همان تبدیل خواهد شد. با آماده سازی مناسب از دانه های برنج به خوبی از یکدیگر جدا شده، و در پلو است مایع اضافی مشاهده نشد.

پلو جمهوری آذربایجان

جمهوری آذربایجان دارای ویژگی پخت و پز پلو خود را هنگامی که با ازبکستان مقایسه شده است. سبزیجات و گوشت سرخ شده در این مورد به طور جداگانه. آنها باید یک رنگ طلایی، پس از آن همه مواد تشکیل دهنده را در یک دیگ های پخت و پز پلو مخلوط به دست آوردن. برنج است که در بالای ریخت. به یاد چه مقدار آب نیاز دارید. دردل یک لیوان برنج - یک چیز به طبخ پلو است - کاملا دیگر. سبزیجات و گوشت نیز مایع در طول پخت و پز جذب می شود، به خصوص در دستور آذربایجان. بنابراین، اضافه کردن آب، با توجه به دستور العمل، شما نیاز و حتی بیشتر. به عنوان مثال، دو فنجان غلات، چهار و نیم - آب.

پلو ازبکستان

تکنولوژی آماده سازی از پلو ازبکستان تا حدودی متفاوت است. برای آن لازم است به مقدار زیادی از چربی است. چگونه می توانید آن را طبخ؟ روغن نباتی گرم است چربی kurdjuchnyj، پیاز سرخ شده سپس. برای آن است که به گوشت، هویج اضافه شده است. همه مخلوط ریخته و کمی آب. این در مورد یک فنجان است. مخلوط فرو نشستن است در حالی که. از این رو ما می توانیم نتیجه بگیریم که مایع پس از سقوط برنج در خواب نیاز کمتر از برای دستور غذا برای اولین بار. یک لیوان آب را شش تا هشت لیوان آب را. باید مراقبت شود به طوری که مایع تحت پوشش برنج بیش از دو انگشت.

قوانین اساسی از پخت و پز

دانستن اینکه چه مقدار به آب را در یک لیوان برنج - تنها راز ساخت ظروف افسانه ای است. برخی از تفاوت های ظریف است که می تواند پلو دقیقا راه آن باید باشد وجود دارد: در اندازه گیری چربی، فله، داشتن رنگ طلایی و عطر و طعم فوق العاده غنی است. بسیاری از زنان خانه دار و آشپزهای حرفه ای می توانید به اثر مورد نظر به دست آورد. بنابراین چه چیزی شما باید بدانید که به در یک اجاق گاز معمولی آماده می شود این پلو، که از استپ و کوه مردم به دست آمده؟

اسرار، بدون آن غیر ممکن است برای آماده سازی پلو واقعی

لازم است به خاطر داشته باشید که قوانین اساسی آماده سازی مواد غذایی:

1. برنج باید کاملا 5-7 بار شسته شوند. آب که در آن واقع شده است، باید شفاف شود قبل از شما آن ادغام خواهد شد و پر در دیگ کفل.
2. این پلو است در طول پخت و پز هم زده است. شکل دقت در بالای سبزیجات و گوشت قرار داده شده، آن وارد شده است. هم بزنید تمام مواد تشکیل دهنده بلافاصله قبل از خدمت ظروف.
3. انتخاب مهم ظروف. برای کتری بهتر استفاده پلو یا گلدان با دیوارهای ضخیم و یک آهن پایین است. پوشش باید محکم ظرف را پوشش باشد. در پخت و پز، بهتر است برای باز کردن درب است.
4. به منظور پیدا کردن چقدر شما نیاز به آب 1 فنجان برنج، شما می توانید فقط به آرامی مایع پور بیش از غلات برای پوشش ریزوتو 3 سانتی متر است.
5. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز غلات باید دندان سیر تا حدودی خام می چسبد.
6. هنگامی که کتری را از آتش برداشته شود، بهتر است به بسته بندی تا نیم ساعت در یک پتو گرم است. سپس برنج را به طور کامل بخار است. پلو خواهد قوام مورد نظر است.

ادویه جات

چه مدت باید در آب در یک لیوان پلو برنج، می دانم که، البته، مهم است. اما اسرار دیگر وجود دارد. بنابراین، هر آشپز شرقی می داند که اساس ظروف ادویه جات ترشی جات هستند. پلو ایده آل هستند:

• زیره (زیره)؛
• غلاف از فلفل تند؛
• سیر؛
• فلفل سیاه و سفید.

نمک بهتر است به دریا، به عنوان آن را به طور کامل نشان می دهد طعم از هر عنصر. موضوع به همه قوانین از پخت و پز، ظرف باید به سادگی بی نظیر است. این است که با علاوه بر این از انواع مختلف گوشت آماده شده است. این می تواند یک بره، به عنوان گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و حتی غذاهای دریایی.