مواد غذایی و نوشیدنیغذای اصلی

پنیر "پنیر چدار": ترکیب، خواص و پخت و پز در خانه

هر کسی بپرسید و او را به اعتبار عبارت شناخته شده است اعلام: "پنیر - یک طعم و مزه لذت است." و اگر ما در حال صحبت کردن در مورد یک محصول به نام "چدار"، آن طعم لذت دو بار است. تند و با مزه و تند، با حس روشنی یادداشت دیوانه، او را فتح نه تنها انگلیسی، که به عنوان مخترع این ظرافت فوق العاده است. بدون پنیر "چدار" - آن را نیز ظرافت های مورد علاقه از امریکا است. در آنجا او در مقام دوم از نظر مصرف، در پشت تنها موتزارلا رهبری است.

میرای

برای اولین بار این محصول لبنی در شهرستان سامرست، واقع در جنوب غرب انگلستان ظاهر شد. است یک روستای کوچک از پنیر چدار وجود دارد. که آن را به خانه تبدیل شده است به پنیر معروف، و آن را به نام. ارجاع به آن در 12 قرن یافت. حتی پس از آن، کورول Genrih دوم اعلام این محصول بهترین پنیر در کل قلمرو پادشاهی بریتانیا است.

ظاهر "چدار" پنیر

این نوع از پنیر در میان همتایان خود در بسیاری از خواص مختلف منحصر به فرد. پنیر "پنیر چدار" استوانه ای، شکل گاهی اوقات مستطیل شکل است. ارتفاع سر می رسد 40 سانتی متر، و وزن استاندارد محدوده از 27 تا 35 کیلوگرم. اما تاریخ ساخت فروشگاه های پنیر جدا شده حادثه، شایسته کتاب رکوردهای. در عروسی ملکه ویکتوریا داد سر پنیر انواع ذکر شد، به وزن 500 کیلوگرم! پنیر "پنیر چدار" تولید شده از شیر گاو و محتوای چربی آن 45٪ است. رنگ اغلب غنی زرد و گاهی اوقات نارنجی، اما آن اتفاق می افتد و خامه. رنگ روشن محصول در سوال لازم است به رنگ است که از دانه های عجیب و غریب achiote چوب استخراج شده است. پس از قرار گرفتن در معرض یک انبار خشک (تا 2 سال)، آن را بدست می آورد وسط باند از رنگ شبیه سنگ مرمر تیره است. این پنیر به نام ملودیک عبارت Chedder آبی، به عنوان مثال "چدار آبی".

سر پنیر بالا تحت پوشش پوسته های روغنی. برای ذخیره سازی بهتر است آن را می توانید در موم سیاه و سفید مهر و موم. با این حال، بسیاری از پارچه برای بسته بندی استفاده می شود. این اجازه می دهد کالا به "نفس" و ذخیره آن از آلودگی است.

ویژگی های پنیر انگلیسی

ذوب شدن می پنیر "چدار" طعم تند و با مزه و چشم نواز. تولید آن در درمان گرما پنیر دلمه، که سطح پستان نیتروژن را افزایش می دهد است. درجه حرارت که در پنیر آماده است کمتر از 38 درجه نیست. بنابراین، فناوری برای آماده سازی پنیر "چدار" به پنیر پخته شده مانند "بخش گرویر" نزدیک تر است. آماده کردن این درمان خوشمزه به عنوان شرکت های صنعتی، و همچنین دستی، در مزارع کوچک در انگلستان است. مدت بلوغ پنیر - از شش ماه تا 2 سال است. اما محصولات کارخانه هستند طیف لوله شکل نما از تفاوت های ظریف عطر و طعم. انواع پنیر تیز، نرم، بالغ، متوسط هستند، حتی یک نوع از چگونه قدیمی یا کلاسیک وجود دارد. درباره چه پنیر است در مقابل شما، بسته بندی خواهد شد. وجود دارد شما می توانید اطلاعات را بر روی طعم دهنده و معطر عوامل پیدا

ترکیبات

ترکیب - شایان ذکر است یکی دیگر از ویژگی های این محصول است. پنیر "پنیر چدار" حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی. این تقریبا تمام ویتامین های B است و PP، E، و A. علاوه بر این، شامل بتا کاروتن، و نیاسین. - این همه در ترکیب آن منیزیم، فسفر، کلسیم، سدیم، منگنز: پنیر "پنیر چدار" را می توان شربت خانه خرد و کلان-عناصر به نام. این است که به اشباع و اسیدهای آمینه: ایزولوسین، لیزین، اسید گلوتامیک.

بسیاری از مردم تعجب می کنم چگونه مغذی پنیر "چدار". کالری آن 380 کالری است، بنابراین رژیم غذایی هیچ چیز به جز خوش طعم است. اما افزایش وزن است منجر به آن نیست.

خواص

شاید هیچ محصول دیگر پنیر چنین مجموعه ای از خواص مفید این ندارد. خلاصه لیست آنهایی که اصلی:

  • در این نوع از پنیر لاکتوز کمی پس از آن می توانید حتی آن دسته از افرادی که به دیگر محصولات لبنی حساسیت دارند می خورند.
  • پنیر چدار تحریک سنتز بزاق، به موجب آن دهان تمیز و خطر پوسیدگی در حال توسعه کاهش می یابد.
  • وجود دارد تقریبا هیچ کربوهیدرات، بنابراین، با وجود محتوای کالری بالا، آن را مجموعه ای از کیلو های اضافی نشوند. افرادی که به طور مداوم به رژیم غذایی چوب، در حال حاضر درک این ویژگی های محصول.
  • این پنیر تحریک فعالیت مغز و سیستم عصبی است.
  • از سوی دیگر، آن را تا یک اثر آرام بخش، ترویج سقوط خوب خواب و موجب صرفه جویی از استرس.
  • و، البته، کالا غنی از کلسیم، است که برای سلامت دندان و استخوان بسیار مفید است.

پنیر "پنیر چدار" پخته شده در خانه

با وجود این واقعیت که فرایند تولید پنیر به اندازه کافی بلند برای انجام آن خودتان آسان است.

برای به دست آوردن 900 گرم از غذاهای خوشمزه، شما نیاز دارید:

  • 8 لیتر شیر تازه؛
  • 2.5ml مایه ماست، که قبلا در نصف لیوان آب تصفیه منحل می شود؛
  • 1.25 میلی لیتر از یک فرهنگ مزوفیل؛
  • 30 میلی لیتر از نمک دریا زمین ریز.

تکنولوژی آماده سازی

تمامی مراحل شامل 4 مرحله است:


1. آماده سازی پنیر

در شیر گرم تا 35 درجه برای اضافه کردن همه مواد لازم است. سپس مخلوط برای 1-2 ساعت ترک، به طوری که آن را غلیظ. برش محصول به دست آمده را به قطعات و گرما را به 38-39 درجه است. به عنوان گرمایش از جرم در حجم کاهش می یابد. سرم به تخلیه شده است، و کشک مرتب هم بزنید برای جلوگیری از توده.

پنیر 2. cheddaring

این فرایند می دهد کالا طعم و مزه اصلی و عطر و طعم. ویژگی آن این است که پنیر نیمه نرم باید یک ظرف خشک برای 2 ساعت در دمای 38 درجه را تحمل کند. در این مرحله آن است که به نمک اضافه شده و کل مخلوط شده است و با دست هم زده است.

3. چرخش

پنیر است بر مطبوعات قرار داده است. اعتقاد بر این است که لازم است به تدریج افزایش فشار است. اول، باید شاخص 4.5 کیلوگرم است. تحت این فشار، این محصول به مدت 15 دقیقه برگزار شد. در مرحله بعد، وزن به 18 کیلوگرم افزایش یافته است، و با فشار دادن مدت زمان - تا 12 ساعت. مرحله آخر: فشار - 22.5 کیلوگرم، مدت زمان - 24 ساعت است.

4. بلوغ

در ابتدا، پنیر است که در هیئت مدیره برش معمولی خشک شده است. هنگامی که آن را آماده، شما یک پوسته محافظ را اطلاع می دهد. سپس آن را با پارافین پوشیده شده بود، قبل از خنک کننده پنیر و پاک کردن آن با گاز آغشته به سرکه است. به طور کلی اعمال 2 لایه موم. پس از آن، سر به یخچال و فریزر ارسال و مجاز به مدت حداقل دو ماه ایستاده است. پس از این دوره محصول آماده برای مصرف است.

چگونه و از کجا به اعمال پنیر "چدار"

محصول گفت بسیار محبوب و همه کاره است. این است که برای پخت و پز مورد پسند بیسکویت، همبرگر، تاپاس، سالاد، املت استفاده می شود. از این پنیر را می توان در سس چند منظوره است که دارای طعم و مزه شگفت انگیز آماده شده است. از آن خواهد شد علاوه بر بزرگ به ماهی، گوشت، سیب زمینی یا نان تست معمول است.

در انگلستان چدار پذیرفته برای استفاده در پایان شام، نوشیدن شراب پورت یا کبود. گاهی اوقات تکه های پنیر با آبجو خدمت کرده است.

ساکنان UK سنت های خاص خود. آنها ترجیح می دهند به خوردن این پنیر با خردل و یا موز. خب، در مورد سلیقه ها، آنها می گویند، بحث نکن.

توجه کنید! برای پنیر "چدار" به دست آورد طعم و بافت آن، آن را از یخچال نیم ساعت قبل از ناهار حذف و برش در قطعات کوچک است.

چه کاری می تواند پنیر را جایگزین "چدار"

با توجه به طعم و خواص مفید از معادل انگلیسی پنیر "چدار" پنیر آلمانی است "چستر." تفاوت خاص شما حتی کمی مانند نام پیدا کند، این طور نیست؟ اما در اینجا RUB! بعید است که کسی به آلمان به جستجو برای آنالوگ است. بنابراین، اگر شما نیاز به طبخ یک ظرف از این انواع پنیر، و در حضور او شما را در لحظه اند نیست، احساس رایگان به جایگزینی آن با جد و Maasdam. مناسب و دیگر پنیر، شرط اصلی - آن را باید متفاوت طعم روشن و تنومند باشد.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.