پنیر ریکوتا: چه چیزی است، دستور العمل

دشوار است برای پیدا کردن یک گردشگر که، در ایتالیا در حال استراحت، من می دسر سنتی این کشور بر اساس ریکوتا سعی نیست. این پنیر دارای خاص، عطر و طعم شیرین، که او شیرینی پزی علاقه است. اما در مناطق دیگر از پخت و پز است که کمتر محبوب نیست پنیر ریکوتا. از آنچه در آن می خورد ایتالیایی ها؟ دستور العمل برای این منظور استفاده می شود؟ پاسخ به این سوال و سوالات دیگر را می توان در مقاله حاضر یافت می شود.

ریکوتا چیست؟

اول از همه، ریکوتا - است پنیر ایتالیایی که تولید قابل توجهی متفاوت از گونه های دیگر است. بطور دقیقتر، آن است که حتی پنیر و محصولات لبنی سنتی نیست. این بیشتر شبیه پنیر دلمه، اما آن را به قوام نرم. طعم ترش نیست، بلکه شیرین و مطلوب، حتی بیشتر شیرین است.

پنیر ریکوتا دشوار است به تماس، چرا که او از شیر (دستور العمل های سنتی) ساخته شده بود، و از سرم همراه است که پس از دریافت موتزارلا یا گونه های دیگر باقی مانده است. این محصول مواد اولیه قابل بازیافت است. ظاهر این نوع پنیر در ایتالیا و با نیاز به دور از مقادیر زیادی از سرم، که در تولید موتزارلا باقی مانده در ارتباط بود.

ریکوتا در حضور لاکتوز، که به آن طعم شیرین است. محتوای چربی پنیر بستگی دارد چه نوع شیر مورد استفاده در تولید (گاو، گوسفند، و غیره)، رشته از 8 درصد به 24 درصد است. پنیر ریکوتا کالری مرتبط و پایین تر است. با آنچه که ایتالیایی ها آن را بخورم؟ مطمئن باشید که برای دسر. این باعث می شود آنها نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار مفید برای شکل.

تکنولوژی تولید

ریکوتا - محصول است که توسط reboiling به دست آمده آب پنیر است. ترجمه شده از COTTA ایتالیایی به معنی "کوک" و ری - یک پیشوند نشان می دهد تکرار اقدامات. فرایند به دست آوردن ساده ریکوتا و نه وقت گیر است.

اول، سرم به 80 درجه گرم می شود. از آنجا که این چربی شیر شروع به حلقه و تسریع کند. شرط اصلی تولید است که برای حفظ درجه حرارت مورد نظر در سطح 80-90 درجه است. حدود 1 ساعت از سطح سرم خواهد بود به جمع آوری تمام دانههای از ریکوتا.

با توجه به تکنولوژی تولید بیشتر شبیه ریکوتا است نرم پنیر انواع. به طور کلی، انواع مختلفی از ریکوتا، که از آب پنیر های مختلف ساخته شده و یک زمان خاص نگه داشته است.

پنیر ریکوتا ایتالیایی: از آنچه که می خورند؟

ریکوتا، به عنوان پنیر، به راحتی به زمین نرم شلاق. با توجه به این پنیر مورد استفاده در دسر سنتی ایتالیایی. اما نه تنها با ریکوتا شیرینی قدردانی است. این چه پنیر نرم است؟

ریکوتا است در تهیه انواع خاصی از لازانیا، پخت سنتی ایتالیایی مورد استفاده قرار نان عید پاک، آن را به عنوان یک خمیر در ساندویچ، شیرینی کراکر پخش شده است. پنیر نرم با عطر و طعم شیرین نیز می آمیزد با سبزیجات تازه و میوه ها. بنابراین، آن است که اغلب به عنوان یک عنصر در سالاد استفاده می شود.

ریکوتا شما اجازه می دهد را به ظرف کمتر مغذی. در دسر آن است که گاهی اوقات کرم های چرب جایگزین شده است. در این مورد، پنیر نرم اضافه کردن آب جوش کمی و جرم یک قاشق ورزیده. در چنین سازگاری می توان آن را به عنوان یک کرم استفاده می شود.

ریکوتا مناسب به طعم و مزه به بسیاری از محصولات. این موجب افزایش غذاهای سنتی پیچ و تاب و منحصر به فرد ایتالیایی.

دسر سنتی با ریکوتا، "Fiadone ایتالیایی"

این دسر است عطر بخورید از مرکبات و وانیل و طعم شگفت انگیز است و توسط یک سادگی باور نکردنی از آماده سازی مشخص می شود. مواد تشکیل دهنده اصلی از ظرف - پنیر ریکوتا. چه است این دسر؟ این امر به ویژه با خوشمزه مربا توت فرنگی، در حالی که در روسیه آن است که حتی با خامه ترش خدمت کرده است.

برای تهیه این دسر سنتی ایتالیایی ابتدا باید شلاق 3 عدد تخم مرغ و 50 گرم قند است. وزن باید کرکی، سفید باشد. مقدار قند می تواند افزایش یا کاهش، بسته به تنظیمات طعم و مزه.

حالا ممکن است به اضافه کردن مواد دیگر: قاشق چای خوری وانیل، کمی نمک، پوست لیمو و نشاسته 1 (1 خیابان ذرت قاشق و یا سیب زمینی.). توده به خوبی تا یکنواخت شلاق. سپس با دقت ریکوتا (250 گرم) را وارد کنید.

پور جرم و در نتیجه به شکل پوست گذاشته شد. پخت تا قهوه ای طلایی در حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه است. fiadone آماده برش را به مربع یا مثلث.

"cassata سیسیلی"

این یکی از محبوب ترین و مورد علاقه دسر ایتالیایی است. بسیاری از نانوایان که یک شخص غیرحرفه به تکرار طعم و مزه واقعی کاسات تقریبا غیر ممکن است. در واقع آن است چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که آن را در تهیه ریکوتا استفاده شد. چنین یک دسر چیست؟ کاسات با شراب دسر سیسیلی یا با دیگر نوشیدنی های سنتی خدمت کرده است.

در ابتدا ما نیاز به تهیه کرم، آن گونه که باید به خوبی سرد شود. ریکوتا (500 گرم) با ضرب و شتم پودر شکر و اضافه کردن 100 گرم از پیش آغشته به شیرینی عجیب و غریب. کرم نتیجه در یخچال و فریزر به مدت 12 ساعت ارسال می کند.

در این زمان، پخت کیک در فرمول اثبات شده خود را، که لزوما هر خانواده است. کیک آماده برش را به 3 بخش است.

به کیک طعم خشک تبدیل نیست، لازم به اشباع است. برای این شربت شکر تهیه شده از 100 میلی لیتر آب، شکر قاشق غذا خوری و 25 میلی لیتر رم. صبر کنید تا سرد، و شما می توانید کاسات جمع آوری کند.

در قالب قرار دادن دیسک اول از کیک اسفنجی و خیس کردن آن با شربت با استفاده از یک قلم مو سیلیکون است. کت از کرم. اقدامات مشابه با دیسک های دیگر تکرار کنید. کاسات در یخچال و فریزر به مدت 12 ساعت قرار داده است.

پس از یک زمان مشخص، شما می توانید این دسر را تزئین کنید. این امر مستلزم پودر قند و 200 گرم پنیر ریکوتا (از آنچه که می خورند، مافوق). آماده مواد تشکیل دهنده کرم و لام آنها را به دو طرف و بالای کیک. نم نم با پسته خرد شده. به هر حال، کاسات نه تنها به عنوان یک کیک، بلکه در قالب کیک کوچک آماده شده است.

پنیر ریکوتا: از آنچه که می خورند، دستور العمل برای سالاد خوشمزه و سالم

زیبا دسر ایتالیایی با پنیر کشک - آن را قطعا بسیار خوشمزه است. اما این تمام ظروف که با استفاده از پنیر ریکوتا است. چه به خوردن آن؟ آن است که اغلب در سالاد، با سبزیجات تازه و میوه استفاده می شود.

بسیاری از ایتالیایی ها دوست ترکیبی از پنیر ریکوتا با مرغ و سیب. سالاد می رسد بسیار مفید و کم کالری است. برای آماده سازی آن، شما نیاز به ریز ریز کردن نوار آب پز مرغ (500G)، سیب ترش و شیرین (3 عدد) قطعات بزرگ و یک دسته از سالاد سبز به پاره با دست. اضافه کردن 250 گرم پنیر ریکوتا، سس را بریزید در بالا و چاشنی زدن با نیمه تخم مرغ بلدرچین است. سالاد آماده است!

برای آماده سازی پر کردن 6 قاشق غذاخوری نیاز دارند. قاشق از روغن زیتون، 2 ساعت. دانه های خردل قاشق، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذا خوری سرکه شراب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب و آب پز به مدت 1 ساعت. قاشق غذاخوری عسل. تمام مواد تشکیل دهنده کاملا مخلوط. پر کردن آماده است!

شما می توانید سالاد میوه شیرین بر اساس پنیر ریکوتا طبخ می شود. چه برای خوردن و چه برای اضافه کردن به آن؟ میوه های مورد علاقه ها (سیب، موز، توت فرنگی، انگور)، برش را به تکه های بزرگ، ترکیب در یک ظرف را پر کنید و با پنیر ریکوتا میل. بالا نم نم با عسل به مزه. این سالاد می تواند سودمند باشد، حتی برای صبحانه.

چه کاری می تواند ریکوتا جایگزین؟

ریکوتا دارای طعم خاص، بنابراین غذاهای دیگر توصیه نمی شود به جای آن در سالاد. اما اگر در این نیاز وجود دارد، شما می توانید هر پنیر نرم (به عنوان مثال Almette)، حتی پنیر را انتخاب نمایید. مطلوب است که آن را شیرین و مطلوب بود، کمی شبیه پنیر ریکوتا طعم. چه او است؟

پنیر خامه ای نرم به ظروف همان ریکوتا اضافه شده است. اما هنوز هم تکرار طعم تصفیه شده بعید است. بنابراین، در تهیه این دسر ایتالیایی یا سالاد، آن را حس به نگاه در فروشگاه ریکوتا است.