مرغ بر روی ذغال سنگ: اسرار پخت و پز

پخته شده بر روی مرغ زغال چوب - ظرف واقعا لوکس و جشن است. این می تواند تبدیل به دکوراسیون اصلی جدول جشن. عطر منحصر به فرد "با دود"، یک پوسته اشتها آور و گوشت کم نور - چه چیز دیگری برای نتیجه عالی لازم است؟

انواع دستور العمل های مختلف برای پختن مرغ در کوره وجود دارد. در این مقاله ما اصول کلی پخت و پز را در نظر خواهیم گرفت، اجازه دهید درباره ترشی و ظرافت پخت صحبت کنیم.

ویژگی های فرآیند

متخصصان تغذیه معتقدند که پخت بیش از زغال سنگ داغ یکی از بهترین روشهای برای گرم کردن محصولات غذایی است. البته، این روش برای جفت کردن یک زن و شوهر از لحاظ ایمنی اجزای مفید پایین تر است، اما طعم ظرف آماده به نظر می رسد بسیار عالی است.

مرغ در زغال چوب، مردم آموخته برای مدت طولانی طبخ. می توانیم بگوییم این روش یکی از قدیمی ترین است. امروز، ارتباط آن را از دست نداده است.

در طول فرایند پخت، گوشت بخار پز شده است، آن بسیار ملایم و نرم است. بر خلاف کباب کردن، این روش پخت و پز اجازه می دهد تا شما را به حفظ آب و هوای محصول، مرغ خشک نمی شود. یکی دیگر از مزیت - بدون نیاز به اضافه کردن روغن. برعکس، چربی اضافی از ران ها پر شده است.

انتخاب مرغداری و پیش آموزش

در صورت لزوم، لاشه را به دقت بررسی کنید، پرها را با استفاده از موچین ها حذف کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، به آرامی آهن را از سوراخ همراه با مجرای جدا کنید. لاشه را خارج و داخل بشورید. اگر قصد نداشتید که پرنده را هنگام پخت و پز بریزید، به ویژه در مورد گردن توجه کنید: بررسی کنید که آیا در داخل تراشه یا گواتر چپ وجود دارد. به پرنده پرواز نمی کند تف، حتما popllyuyte لاشه. بافتن پایه های پاها را با هم بچرخانید، یک بسته نرم افزاری را روی دم بکشید، انتهای طناب را زیر پستان بردارید، روی آن عبور کنید، در اطراف لاشه کشیده، با فشار دادن بال خود. بال بال را به سمت مفاصل شانه ببرید.

جوجه های گوشتی نیازی به مارینینگ اولیه ندارند، گوشت آنها در هر صورت نرم است. اما اغلب کوسه ترجیح می دهند این مرحله را رها نکنند، زیرا به شما اجازه می دهد تا گوشت را با طعم های نفیس تغذیه کنید. سعی کنید یک پرنده بزرگ را انتخاب کنید، وزن آن حدود 2 کیلوگرم است.

چیز دیگری - نژاد گوشت مرغ. قبل از اینکه مرغ را روی ذغال سنگ بچینید، آن را باید در آب معدنی یا کبد نگهداری کنید. لاشه بهتر است در یک بار به قطعات کوچک به طوری که گوشت به اندازه کافی پخته شده است.

اما با نژاد لايه هاي داخلي بهتر است با هيچ چيز آشنا نباشيد. گوشت این جوجه ها بسیار سفت و سخت است، استخوان ها عظیم هستند، تقریبا بدون چربی وجود دارد. روند درمان گرما طولانی خواهد بود. بهتر است این گوشت را برای پخت و پز گوشت خوک و یا خنک نگه دارید.

بهترین مارینادهای مرغ

البته، شما می توانید با ارسال همه چیز که در دست به کانتور پرنده: سس مایونز، سس سویا کمی، گوجه فرنگی گوجه فرنگی، blubbered در مخلوط کن، سبزیجات. با این حال، اگر تصمیم بگیرید که مرغ را روی زغال چوب بپزید، دستورالعمل ها برای ماریان های موفق برای شما مفید خواهد بود.

برای گوشت مرغ شیر بسیار مناسب و مناسب با آب گوجه فرنگی مناسب است. این ماریناد نه تنها فرایند پخت و پز را سرعت می بخشد، بلکه گوشت را به رنگ طلایی با شکوه می دهد.

اگر شما یادداشت های شرقی را در دستور العمل های معمولی دوست دارید، 50 میلی لیتر ترياکی و سس سویا را در یک ظرف جایگزین کنید، به آن پالپ خرد شده یک پرتقال همراه با آب، ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید. رقیق کردن با مخلوطی از لاشه و ترک حداقل 3 ساعت. اگر مورد نظر، شما می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. L. عسل مایع

برای کسانی که عجله دارند، بهترین روش ممکن است یک آب معدنی معمولی با گازدار باشد. قطعه پرنده را با آب بشویید، ادویه جات اضافه کنید و آتش را هم بزنید. زمان لازم برای آماده سازی آتش سوزی با ذغالسنگ سوختگی کافی است تا پرنده را به اندازه کافی پرورش دهد.

ماریناد اسید برای مرغ مناسب نیست. سرکه سرشار از طعم و مزه گوشت است و آن را خشک می کند. اما اگر شما مانند ترشی پیتزا را دوست دارید، قبل از پخت، لاشه را با آب لیمو بپاشید.

عناصر اضافی

هنگام پختن مرغ در زغال چوب، می توانید از سبزیجات استفاده کنید. قارچ ها و میوه های گرمسیری، قارچ نیز مفید خواهد بود.

مرغ را در زغال چوب در فویل آماده کنید؟ احساس رایگان برای استفاده از پیاز، بادمجان، کدو سبز، هویج جوان، فلفل زرد. اگر سیب زمینی را با بلوک های کوچک بریزید و آن را با گوشت بخورید، یک غذای خوب و معطر و آبدار را دریافت کنید.

خوب با گوشت مرغ، انواع توت ها و میوه ها ترکیب شده است. سیب های بزرگ، گلابی، برش های نارنجی را اضافه کنید، فیلم ها را از بین ببرید. میوه را درون لاشه قرار دهید و پوست را با خمیر دندان خرد کنید تا در هنگام پخت ندهید. پوست نمی تواند برداشته شود، و ساقه ها و دانه ها باید فورا برداشته شوند.

کل یا تکه ها؟

آیا ارزش آن را برای برش لاشه در یک بار، و یا می توانید آن را قطع بعد از مرغ در زغال آماده است؟ آن را بر اساس خلق و موجودی موجودی انجام دهید.

در یک شبکه بزرگ برای کباب کردن شما می توانید یک پرنده را به طور کامل طبخ کنید. برش یا در امتداد ستون فقرات و یا بر روی کره انجام دهید. اگر چندین جوجه را برای یک شرکت بزرگ بپزید، بهتر است لاشه را در نیمه یا چهارم برش دهید.

برای پخت و پز در skewers یا skewers راحت تر گوشت را قبل از پخت بریزید.

تغذیه به میز

کرختن مرغ سرخ شده کریسمس کاملا مناسب برنج از سیب زمینی، ماکارونی، برنج است. پذیرش خوردن گوشت مرغ با چنگال و چاقو است، اما اگر جشن در فضای پیک نیک آرام برگزار شود، نمی توان از قوانین سختگیرانه برخوردار شد. نگاهی به قطعات کاملا دست مجاز است.

اطمینان حاصل کنید که برای سالاد سبزیجات فصلی، ترشی خانگی، قارچ ماریون یا زیتون های کنسروی تهیه کنید. درباره سس فراموش نکنید!