قهوه: گونه ها و انواع. دستور العمل های مورد علاقه

قهوه طبیعی - یک نوشیدنی، که بدون آن اکثریت جمعیت جهان زندگی نشان نمی دهد. این محصول معجزه، بر خلاف چای مصرفی در تمام کشورها و در همه قاره ها. این نوشیدنی نوشیدنی به تشویق کردن در صبح، توجه خود را در دریافت و شخصیت های برجسته مذاکرات تجاری دور زدن نیست. تا به حال، محققان به یک نتیجه گیری قطعی در مورد خطرات و یا مزایای محصول آمده است. برای چند صد سال از وجود این انسانیت نوشیدن مقدار زیادی از دستور العمل برای آماده سازی و ارائه آن انباشته شده است، و لوازم آشپزخانه ویژه اختراع شد، آماده خود را دارد. دانه های قهوه، و یا از طریق مسنجر: کدام بهتر است؟ و چه نوع از نوشیدنی با توضیح "دهیدراته"؟ بیایید سعی کنید برای پاسخ به.

قهوه: نیرو معجزه

ریختن خود را یک صبح از فنجان معطر، گرم، نوشیدنی نیرو، در مورد چقدر تلاش است بر روی آن صرف فکر نمی کنم، تا او را به میز ما آمد. در تولید قهوه می رود از طریق بسیاری از مراحل، و چگونه آن را با بشریت کشف شد، به یک افسانه کل وجود دارد.

غلات، که برای تولید نوشیدنی، که بر روی یک درخت کوچک با برگ های بزرگ سبز رشد می کند. در ابتدا درخت قهوه در شکوفه، لذت گل های زیبا سفید، شبیه به یاسمن. پس از میوه داخل خمیر آبدار است که دانه های مخفی و گرامی ظاهر می شود. از کیفیت میوه بستگی به سلیقه نهایی نوشیدنی روی میز ما: بالاتر از آن است، قهوه ساخته شده از آن خوشمزه تر خواهد بود. پشت یک درخت شما باید به دقت پس از شش سال نگاه کنید، و تنها پس از آن آن را به یک دانه مناسب است.

بنا به افسانه، بشریت را دریافت کرده است به لطف نوشیدنی نیرو به چوپان متوجه شده است که گوسفند، ناهار خوردن برگ و ساقه یک درخت خاص، بیش از حد فعال شود. او سعی در ایجاد یک جوشانده برای خود و اشاره کرد که چگونه قدرت بدن به بهبود است. به زودی شایعه در مورد خواص معجزه آسا از درخت در همه جا پخش.

قهوه: جوانب مثبت و منفی

ما قبلا در باره اثرات منفی کافئین بر روی بدن انسان بشنود. با این حال، نوشیدن شده است و بسیاری از ویژگی های مثبت و آن را به شدت توصیه می شود برای نوشیدن در شرایط خاصی است.

در مرحله اول، قهوه قوی - یک محرک بزرگ است. آن را بی خطر است که می گویند، کسانی که هر روز صبح آن را می نوشند از خواب بیدار. علاوه بر این، این ملک کمک می کند تا برای فعال کردن کار مغز، و در نتیجه سفارش از حافظه است. نه برای هیچ چیز این نوشیدنی نوشیدنی در جلسات مهم و در شرکت های که در آن وهله اول فعالیت فکری است.

دوم، قهوه - یک منبع بزرگ از آنتی اکسیدان ها. یکی نوشیدن یک فنجان در روز - این قسمت چهارم از نیاز روزانه از این مواد مغذی، که بدن به سن اجازه نمی دهد.

سوم، استفاده سیستماتیک از نوشیدنی (بیش از 3 فنجان در روز) خطر ابتلا به بیماری های جدی مانند کاهش می دهد:

• سیروز کبدی ناشی از الکل.
• روده بزرگ سرطان و مثانه است.
• آلزایمر و پارکینسون.
• اینتر مدیا.

قهوه کمک می کند برای مقابله با کشورهای افسردگی، فعال تفکر خلاق، بهبود می بخشد کلیه، قلب.

این نوشیدنی را باعث آسیب شوند

این نوشیدنی با تمام مزایای آن است بی ضرر نیست. در هر حال حاضر و پس از آن نتایج حاصل از مطالعات که یک اثر مضر بر بدن خود را نشان می دهد منتشر می کند. به همین دلیل، آلی قهوه ممنوع است اگر شما یکی از کشورهای زیر:

• بیماری های کلیوی.
• فشار خون بالا.
• بیماری های قلب و رگ های خونی.
• گلوکوم یا آب سیاه.
• این توصیه نمی شود به کودکان از قهوه.

گفته شده است که دانشمندان نظر خود را در مورد استفاده از قهوه باردار و شیرده زنان تغییر کرده است. پیش از این، او یک ممنوعیت مطلق بود چرا که تصور می شد که تحریک سقط جنین و منفی بر سیستم عصبی در نوزادان تاثیر می گذارد. در حال حاضر زنان در دولت مجاز به نوشیدن یک نوشیدنی، اما در مقادیر بسیار متوسط است.

همچنین، آگاه باشید که قهوه منجر به شسته شدن کلسیم از بدن است، بنابراین کسانی که ترس از پوکی استخوان هستند، باید اضافه شود به نوشیدن شیر.

انواع

دانه درجه تعیین طعم منحصر به فرد آن، بلکه کیفیت های مفید، درصد کافئین و دیگر مواد. به طور مستقیم آن را بر روی انواع چوب، برداشت آورده بستگی دارد. سه رایج ترین نوع قهوه: انواع عربیکا، روبوستا، Liberica.

فنی و قوی نیست، کافئین موجود در آن مقدار کمی، اما عطر غنی، جذب می کند. همه به لطف محتوای بالایی از روغن ضروری است. درختان فنی و غریب تر هستند، اما دانه رشد تنها با بالاترین کیفیت.

روبوستا کاملا متفاوت: تلخی های مختلف لذت بخش و قدرت است. کافئین در آن خیلی بیشتر از در عربیکا. درخت، می دهد که میوه از کلاس، بسیار بی تکلف، از آن آسان به رشد است. این امر منجر به این واقعیت است که بسیار ارزان تر روبوستا فنی و قهوه. از سوی دیگر، و میوه رسیدن نامنظم، می کیفیت های مختلف وجود دارد. این قهوه را ترجیح می دهم به استفاده از برای آماده سازی گونه محلول، گاهی اوقات با گونه های دیگر مخلوط به ترکیب، برای مثال، عطر عربیکا و روبوستا ترشی دلپذیر است. همچنین ویژگی های خاص از کلاس به ارائه یک فوم اسپرسو خوب است.

یکی دیگر از انواع - Liberica. او می افتد کوتاه از سفارش قبلی به دلیل عملکرد پایین و capriciousness. این در خواست بزرگ به دلیل دانه های با کیفیت پایین است. به عنوان یک قاعده، Liberica مورد استفاده برای استخراج کافئین، و همچنین در مخلوط های مختلف است.

انواع آمریکای جنوبی

خوشخوراکی از نوشیدنی بسته به کشوری که در آن قهوه تولید می شود متفاوت خواهد بود: انواع آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و آشامیدنی آفریقایی در حال حاضر و تجزیه و تحلیل.

بزرگترین کشورهای تولید کننده از قاره آمریکای جنوبی - برزیل، کلمبیا، ونزوئلا و پرو.

بهترین انواع قهوه برزیل (گونه های ذکر شده به ترتیب با کیفیت) - بوربن، Maragogype، میناس و Paransky. اولین نظر گرفته شده است با کیفیت بالا ترین و خوشمزه، آن را تا طعم تلخ است. نظرهای Maragogype مبهم: برخی از به رسمیت شناختن آن بسیار خوشمزه است، دیگران در نظر متوسط. میناس دارای طعم تلفظ از مواد مخدر با توجه به این واقعیت است که ید در خاک رشد کرده است. درجه Paransky ارزان ترین است، اما کیفیت غیر قابل مقایسه به کسانی که در بالا شرح داده شده است.

انواع قهوه کلمبیایی مدلین، ارمنستان و Manisal اغلب ترکیب کلمه "مامان". نوشیدنی طعم دلپذیر ترش، نسبتا تلخ و بسیار معطر. هویلا Excelso و کلمبیا Excelso: باید در مورد دو درجه کلمبیا می گویند. آنها به عنوان بهترین نه تنها در کشور خود بلکه در جهان شناخته شده است. اولین دارای طعم شیرین و لذت بخش از میوه ها و سازگاری ضعیف، و دوم - قوی، همراه با یادداشت های نور رنگ شراب.

شناخته شده به عنوان بهترین در جهان از قهوه گونه Maracaibo در ونزوئلا و پرو، مریدا، کاراکاس، Chanchamayo، Norte و Cuzo ترکیب طعم و مزه و تنومند، عطر و طعم کمی ترش می باشد. سه رقم آخر در پرو رشد کرده است، به عنوان سازگار با محیط زیست قرار گرفته است.

قهوه امریکا مرکزی

در مرکزی امریکا، بزرگترین کشورهای تولید کننده - جامائیکا، مکزیک، السالوادور، گواتمالا و هائیتی.

انواع قهوه مکزیکی که با هم به نام تره Oros به رشد در Oaxaca. آنها توسط یک توانایی منحصر به فرد برای تبدیل شدن به قوی تر آنها به عنوان سرد متحد شده اند. بسته به روش سرخ کردن، رنگ طعم پالت از وانیل متفاوت به شربت افرا و فندق.

دانه های قهوه گواتمالا - طعم بزرگ، اسیدیته متوسط و دلپذیر، طعم neterpky. کیفیت دانه وابسته به مزارع مرتفع بالاتر از سطح دریا است. بیشترین توسط مصرف کنندگان را دوست داشت - ÇOBAN و Antigua. انواع دیگر که طرفداران خود را در سراسر جهان، - گواتمالا لاگوس SHB. این طعم از دود، کاملا ترش و قابض است.

جامائیکا است رشد درجه منحصر به فرد از جامائیکا آبی کوه. طعم و مزه واقعا نفیس همراه با یادداشت های نور از آجیل تعیین عنوان کلاس: "پادشاه لوبیا" یافتن بازار قهوه جامائیکا دشوار است، چرا 70 درصد از خریدهای خود ژاپن است. اغلب تقلبی وجود دارد.

اگر ما در مورد انواع السالوادور صحبت می کنید، برجسته انواع با طعم کاکائو و عطر و بوی گل نور - السالوادور چلتننگو. نوشیدنی سرد می شود طعم و مزه اشباع بادام شود.

قهوه آفریقایی

در آفریقا، بسیاری از کشورهای صادر کننده قهوه. تامین کنندگان مهم ترین در نظر بگیرید.

1. آنگولا. رشد انواع عربیکا و روبوستا، دومی با کیفیت بسیار خوب است. این به خاطر شرایط طبیعی عالی و تجربه کشور در تولید دانه: درختان قهوه از قرن پانزدهم، آن است که کشت می شود.
2. زامبیا. تنوع محبوب ترین - زامبیا AA Lupili. دارای عطر و طعم تند دلپذیر، یادداشت پوست نارنگی وجود دارد. طعم غذا در دهان کارامل تعجب آور است.
3. زیمبابوه. سعی کنید انواع زیمبابوه AA Salimba تنها می تواند کشور را مراجعه کنید. این قهوه متوسط اسیدی و بسیار ومزه است. متاسفانه، مشکلات با حمل و نقل دانه از کشور وجود دارد، به طوری که بازار شما به سختی می توانید پیدا کردن یک نوشیدنی واقعا خوشمزه است.
4. رواندا. قهوه از این کشور دارای عطر و طعم شکلات تلفظ می شود. هفت دریاچه به خصوص انواع قدردانی است. نسبتا قوی، او را ترک طعم غذا در دهان از وانیل.
5. تانزانیا. نوشیدنی خواهد بود ترکیبی از طعم زردآلو، هویج و بادام قدردانی میکنیم. سرد، آن را تا یک طعم و مزه گل یاس. از انواع محبوب ترین از قهوه از تانزانیا - AA تانزانیا و تانزانیا Peaberry.
6. اتیوپی. مخا سیدامو - درجه خبره نوشیدنی در سراسر جهان شناخته شده است. این طعم و مزه مناسب کشورهای عربی، برای قرن ها در آن رشد کرده است. شما همچنین باید Longberry حرار، اتیوپی Irgochif برجسته.
7. کنیا. این کشور، که به تولید یکی از بهترین قهوه در جهان است. چنین رقم به عنوان Ruiruiru یا کنیا AA Ruiruiru، منحصر به فرد هستند، آنها را تنها می توان در حراجی خریداری کرد. دسته گل از رایحه است تا حدی که، شما به عنوان حرکت به ته فنجان، از شیرین به طعم عطر و طعم از دارچین، میخک و دخانیات به پایان نشان داد.

دانه های قهوه پودر و یخ خشک

اگر شما واقعا می خواهید به طبخ یک نوشیدنی خوشمزه، معطر و مفید، بهتر است به استفاده از دانه های قهوه. البته، آن را بسیار طولانی خواهد بود، چرا که نیاز به خرد کردن دانه، و سپس طبخ در قهوه تورکو در شن و ماسه، و یا استفاده دستگاه گاز - قهوه. به تازگی، ماشین آلات ویژه که melyat و آماده نوشیدنی مورد نیاز وجود دارد.

نوشیدنی فوری ساده تر آماده: آن را پر کنید با آب جوش به اندازه کافی است. این، برای مثال، قهوه "نسکافه". انواع مختلفی وجود دارد: گرانول، پودر و یخ خشک.

تاریخ و زمان آخرین حداکثر خواص مفید نگه می دارد. تصعید اصل "یخ خشک شدن". دانه قبل از بو داده، فرز، آب پز، یخ زده، خرد شده و خلاء خشک شده است. این فرایند مصرف انرژی کاملا، بنابراین یخ خشک قهوه است - گران ترین در میان تمام انواع محلول، اما آن را نیز طعم بیشتر شبیه به یک دانه تازه زمین.

تولید کنندگان نمای کلی

اجازه دهید ما به محبوب ترین مارک های نیرو نوشیدنی، که در بازار روسیه به فروش می رسد را بررسی کند. یکی از محبوب ترین - قهوه "نسکافه". آن را به عنوان دانه و همچنین نسخه یخ خشک معرفی شده اند. تولید کننده ارائه می دهد انواع طعم دهنده و قدرت است. حتی موارد بدون کافئین وجود دارد. مصرف کنندگان از "نسکافه" صحبت می کنند به اندازه کافی خوب، آن را یکی از بهترین ها در بخش خود در نظر بگیرند.

نوع دیگری از یخ محلول قهوه خشک شده - "جیکوبز پادشاه." بازخورد از مصرف کنندگان، می توان نتیجه گرفت که بهتر است به منظور برآورد "نسکافه". طعم و مزه نرم تر و بیشتر نزدیک به طبیعی است.

یکی دیگر از نام تجاری از تولید روسیه - قهوه "کارت سیاه". دانه، تازه زمین و محلول در آب (یخ خشک): آن را به اشکال مختلف می آید. ارائه می دهد انواع طعم دهنده، نیز به حساب می گیرد آماده سازی از گزینه های: در دستگاه قهوه، یک ترک و یا یک فنجان. با توجه به بررسی مشتری، "کارت سیاه و سفید" دانه های قهوه بهتر دهیدراته. همانطور که اشاره شد، آن ایده آل برای لوازم آشپزخانه است.

نوآوری به تازگی - دستگاه قهوه ساز نوع کپسول. یکی از این گزینه - قهوه LAVAZZA. مصرف کنندگان اشاره طعم منحصر به فرد، عطر. تنها اشکال - قیمت بالا، به دلیل آن معلوم یک کپسول یک فنجان نوشیدنی. مصرف کنندگان نیز LAVAZZA قهوه فوری قدردانی میکنیم.

گزینه های پخت و پز: ترک و دستگاه قهوه

تهیه نوشیدنی می تواند متفاوت باشد: قهوه بر روی شن و ماسه و یا بر روی گاز در تورکو، در یک ماشین دستگاه قهوه یا قهوه - هر کس را برای خود بهترین راه است. البته، دومی را به نوشیدنی تنومند ترین و معطر فراهم می کند.

اجازه دهید ما راه غیر معمول ترین پخت و پز در نظر بگیرند - قهوه بر روی شن و ماسه. این دستور غذا را از بادیه نشین صحرا، که چوب کمیاب بود آمد. نوشیدنی آماده در این راه، به ویژه عطر و طعم، اما مهم ترین چیز - آن فوم، الاستیک و بسیار اشتها آور است. در این دستور غذایی ساده است: یک ترک در شن و ماسه گرم با ذرت زمین، خیس خالص (شیر نیست) آب قرار داده است. به محض این که "کلاه" آغاز خواهد شد به افزایش است، ترک باید حذف شود، این عملیات چندین بار تکرار شده. در کام، شما می توانید دارچین، میخک و یا سایر ادویه جات مورد علاقه شرقی اضافه کنید. مرتب قند را می توان با عسل، کارامل و یا عصا جایگزین شده است.

دستور العمل های محبوب

اجازه دهید ما به محبوب ترین انواع خوراک ها و دستور العمل بررسی:

1. Americano ه و اسپرسو. تاریخ و زمان آخرین - اساس بسیاری از نوشیدنی های قهوه. این قهوه به خصوص متمرکز است، پخته شده در دستگاه قهوه ساز: از طریق دانه pomelennye تحت فشار قوی آب گذشت 95 درجه است. آمریکا - اسپرسو همان است، تنها ضعیف تر، رقیق شده با 120 میلی لیتر آب داغ.

2. کاپوچینو. آماده سازی اسپرسو مبتنی بر می افزاید: شیر، شلاق به یک فوم جامد.

3. کافه لاته (لهجه بر روی بخش اول). تقریبا همان نوشیدنی قبلی، تنها غلظت شیر در اینجا دیگر.

4. لاته macchiato. دستور و روش تهیه اسپرسو بسیار موثر جریان را به شیر داغ. به نظر می رسد وسعت سلیقه ها، یک نوع از "باندهای حاصل": شیر، کف و قهوه. خدمت در یک لیوان با نی.

5. وین. اسپرسو، پوشش داده شده با خامه و نم نم با شکلات رنده شده.

6. آفوگاتو. بستنی، به که ریخته اسپرسو.

7. مشروب قهوه با علاوه بر این از: کورتا (مشروب)، قهوه ایرلندی (ویسکی ایرلندی)، قهوه برول (براندی).