قهوه تخت سفید: تاریخ و ویژگی های دستور "استرالیا"

قهوه - یکی از محبوب ترین نوشیدنی در جهان است. شاید، شده توسط تعدادی از طرفداران با او تنها چای همسان. مردان تاریخچه آشنایی با دانه های عربیکا و روبوستا دارای بیش از یک هزار سال، و طبیعی است که برای چنین مدت زمان طولانی، صدها نفر از مختلف اختراع شد راه های ساخت قهوه.

امروز، دستور العمل های کلاسیک و معروف ترین آنها عبارتند از اسپرسو، کاپوچینو و اسپرسو. با این حال، طرفداران از نوشیدن قهوه با شیر احتمالا با انواع به نام "تخت سفید" آشنا. این دقیقا همان شبیه به سنتی است، اما در دستور اصلی خود را دارد. قهوه سفید تخت، همچنین به عنوان "تالار" شناخته شده است، طعم و مزه نیمه راه بین اسپرسو و کاپوچینو است.

تاریخ نوشیدنی

اختراع این دستور غذا را نسبتا به تازگی در 80-IES از قرن XX بود. تالیف قهوه تخت سفید است که اغلب به باریستا از نیوزیلند درک تاونسند نسبت داد. او بود که با نسخه که با توجه به علاوه بر این از فوم تلخی اسپرسو شیر به طور کامل از بین نمی رود آمد، اما آن را می شود بسیار نرم تر. در این مورد، نوشیدنی هنوز هم قوی تر در مقایسه با کاپوچینو کلاسیک است.

دستور استرالیا در نتیجه یک انتخاب طولانی و مراقب باشید از نسبت ایده آل شیر و اسپرسو است. شاید این است که چرا تخت سفید بلافاصله در سراسر جهان به طعم و مزه دوستداران قهوه و به زودی محبوبیت در میهن نویسنده به دست آورد، و پس از آن. امروز نوشابه این دستور غذا را در منوی بسیاری از نهادهای ساخته شده است.

همانطور که برای نام، آن را عمدتا توسط تکنولوژی آماده سازی توضیح داد. شیر، شلاق را به یک فوم الاستیک، تشکیل یک سطح صاف، به طوری که دستور و آن را به عنوان "تخت سفید"، یعنی. E. "تخت سفید" شناخته شد.

ساختار

از اهمیت زیادی برای عطر و طعم نوشابه ویژگی های کیفیت دانه است که تهیه شده از تخت سفید (قهوه) است. ترکیب مخلوط ایده آل باید حاوی انواع عربیکا متعدد. این است که این نوع ترکیبی از عطر غنی و عطر و طعم ملایم، در حالی که دانه های روبوستا تلخی انتظار و ترشی. به نحو مطلوب، مخلوط درجه متوسط برشته و آسیاب بود.

قهوه خانه اغلب با این دستور، اسپرسو یا افزایش محتوا یا مقدار شیر را آزمایش کنند. اما هم وجود دارد نسبت محبوب ترین مواد وجود دارد. تخت سفید - قهوه، که اغلب بر اساس یک قسمت doppio (اسپرسو دو با حجم استاندارد 60 میلی لیتر) و 120 میلی لیتر از شیر قرار دهید آماده شده است.

تفاوت از اسپرسو و کاپوچینو تخت سفید

ممکن است به نظر می رسد که سفید مسطح است بسیار متفاوت از شناخته شده به همه کاپوچینو و اسپرسو. علاوه بر این، دومی اغلب در موسسات تحت پوشش قهوه "استرالیا" خدمت کرده است. این نوشیدنی واقعا مشابه، عمدتا به دلیل حضور فوم شیر در دستور، اما اسپرسو یک قلعه کوچکتر است. علاوه بر این، ظاهر خود و روش خوراک متفاوت است.

تخت سفید - قهوه، که به طور سنتی در یک فنجان ظروف با دیواره ضخیم پخته شده است. این به ما اجازه می دهد تا به آن را با یک اسپرسو، که معمولا در یک لیوان شیشه ای در خدمت "ایرلندی" اشتباه نیست. همچنین تخت سفید با حضور یک فوم برف سفید شناخته شده است، در حالی که در سطح کاپوچینو همان اغلب دارای یک رنگ قهوه ای روشن. یکی دیگر از ویژگی های مشخصه وجود دارد - مقدار شیر قرار دهید. لایه فوم در قهوه تخت سفید بسیار نازک تر از اسپرسو، ارتفاع آن بیش از یک سانتی متر.

ویژگی های پخت و پز

baristas تجربه مشتاق به اشتراک گذاشتن اسرار تخت سفید کامل (قهوه) می باشد. در این دستور غذایی آماده سازی آن به اندازه کافی ساده است. صفحه اصلی - با کیفیت عالی از مواد تشکیل دهنده استفاده می شود، نسبت و رعایت صحیح از چند پیچیدگی های خاص در روند.

اول از همه باید توجه به خواص کف شیر پرداخت می شود. باید به اندازه کافی چگال، ریز متخلخل، الاستیک، صاف و سطح براق است. برای به دست آوردن فوم با قوام توصیه می شود دستگاه های همزن شیر در دمای 65-70 درجه سانتی گراد، اما این به آن جوش نیست. این یک بیماری بسیار مهم است، چرا که به منظور خوش از نوشیدنی ها در کامل نشان داد، آن نباید بیش از حد گرم هنگامی که خدمت کرده است.

کیفیت قهوه در نتیجه بزرگ مهارت های حرفه ای باریستا مشخص می شود. طول می کشد بسیاری از تجربه به دست آوردن یک فوم کاملا متراکم و مخملی، و قبل از خدمت تزئین آن را با هنر اسپرسو ماهرانه.

دستور العمل

لذت بردن از طعم و مزه کاملا متعادل از نوشیدنی می تواند در هر کافی شاپ خوب باشد. با این حال، در حضور ماشین آلات ساختمانی در خانه این دستور غذا را کاملا امکان پذیر است به یاد بگیرند که خود به خود. برای آماده سازی تخت سفید مورد نیاز است:

• ترکیبی از انواع مختلفی از عربیکا ریز زمین؛
• آب تصفیه شده.
• شیر با محتوای چربی به طور متوسط.

اساس این نوشیدنی را می توان نه تنها در یک ماشین ویژه، اما در دستگاه قهوه با رژیم "اسپرسو" انجام می شود. به یک بخشی از تخت سفید نیاز 2 قاشق غذا خوری از مخلوط. پس از آماده doppio، باید آن را به یک فنجان ظروف با دیوارهای ضخیم ریخت.

سپس، 120 میلی لیتر شیر مورد نیاز، گرم به حدود 70 درجه سانتی گراد این به لرزش تا ضخامت فوم به طوری که نیمی از حجم تشکیل شد لازم است. سپس، شیر باید به دقت به doppio متصل می شود. قهوه سفید تخت آماده شده است.

baristas مجرب اغلب مشتریان خود توصیه را امتحان کنید این دستور غذا. همه به خاطر او بهتر از دیگران به منظور بررسی عطر غنی از عربیکا تازه بوداده همراه با فوم شیر حساس است. سفید تخت قطعا به کسانی که ترجیح می دهند یک قهوه نسبتا قوی درخواست تجدید نظر، به دلیل آن تلخی تلفظ از اسپرسو، تنها طعم خامه کمی سایه است، از ویژگی های اصلی این نوشیدنی است.