قارچ سیاه. پخت و پز این قارچ

Agaric به سیاه یک خانواده از کلاهی سرخ است. از آن است که گوشت سفید که تبدیل به رنگ صورتی یا قرمز اگر آن قطع شده است. بوی تلخ، مانند طعم و مزه، اما با یک طعم غذا در دهان شیرین است. دیدار با Agaric به سیاه و سفید می تواند در مخروطیان یا جنگل های مخلوط، از آگوست تا اکتبر. این قارچ متعلق به گروه سوم در نظر گرفته است مشروط خوراکی.

ویژگی های پخت و پز این قارچ

در روسیه، قارچ سیاه و سفید برای یک مدت طولانی به عنوان بهترین غذا بر روی میز استفاده می شود. در سیبری، هدیه ای از طبیعت تنها قارچ صنعتی بودند. قارچ سیاه و سفید، پخت و پز که همیشه با خیساندن آغاز می شود، ایده آل برای سلتنج و خوابانده شده. تمام ظروف دیگر تنها شور و یا ترشی قارچ. خیساندن لازم برای خلاص شدن از تلخی و سوزاندن لاتکس از شر است. بنابراین، قارچ در آب برای چند روز نگه داشته، گاهی اوقات تغییر آب. ما می دانیم که بسیاری از ظروف، مواد تشکیل دهنده اصلی است که شور قارچ سیاه و سفید. آماده سازی برخی از آنها تحت پوشش در این مقاله است.

قارچ سیاه. دستور العمل

از آنجا که تقریبا تمام غذاهای حاوی شور قارچ سیاه و سفید، پخت و پز با نمک شروع خواهد شد. بنابراین، ما باید مواد زیر است:

• قارچ سیاه و سفید؛
• 6 حبه سیر؛
• ریشه ترب کوهی؛
• برگ ترب، گیلاس، بلوط و شوید چتر؛
• فلفل شیرین و فلفل سیاه.

به ازای هر کیلوگرم قارچ شیر آب پز را 40 گرم نمک. قارچ خیس در زیر آب و جوش در حال اجرا به مدت 10 دقیقه بشویید. ظرف، که قارچ solitsya خواهد، قرار دادن تمام برگ است که ما آماده کرده ایم، شوید، نیمه ترب کوهی، خرد شده 3 حبه سیر. سپس قارچ گسترش، نم نم با نمک، فلفل اضافه باقی مانده ریشه ترب کوهی و سیر. ما از آن همه پوشش با برگهای بلوط و در زیر یوغ قرار داده است. 5 روز اول قارچ در دمای اتاق نگه دارید، سپس محل تاریک و خنک به مدت 40 روز را حذف کنید. بنابراین ما یک ظرافت خوشمزه - قارچ سیاه و سفید ترشی. آماده سازی دیگر غذاهای بیشتر در نظر بگیرند.

مینی پیتزا با قارچ شیر شور

در زیر لیستی از محصولات مورد نیاز است.

برای خمیر:

• کشک - 130 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. L؛
• تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد؛
• قاشق چای خوری نمک؛
• نیم شکر قاشق غذا خوری؛
• بکینگ پودر.

برای پر کردن:

• شور قارچ سیاه و سفید؛
• پیاز؛
• پنیر؛
• سس مایونز.

مخلوط کردن خمیر، با استفاده از این محصولات است. ما آن را به بخش های کوچک، که پس از آن می توانید از حافظه جمع کردن تقسیم می شوند. ما یک پایه مینی پیتزا. روان سس مایونز و گسترش پیاز خرد شده و خرد شده قارچ سیاه و سفید شور - چگونه به طبخ آن، می دانیم. نم نم با پنیر رنده شده و پخت در فر تا زمانی که قهوه ای خمیر. به نظر می رسد پیتزای بسیار خوشمزه با طعم منحصر به فرد!

قارچ سیاه را می توان در تهیه بسیاری از ظروف استفاده می شود. انواع دستور العمل، کلاسیک و یا غیر معمول، می تواند در هر کتاب آشپزی در بر داشت.

هنگامی که جمع آوری قارچ سیاه و سفید بسیار مهم است عدم اشتباه در mlechnikami عادی که سمی هستند. Gruzdev mlechnik ممکن به تشخیص آن را برای یک عطر و بوی تند قوی است. با وجود این واقعیت که بوی قارچ سمی خوب به استفاده از آن برای مواد غذایی نمی تواند. اگر چه بسیاری از چینان mlechniki در قالب خشک و پودر به عنوان ادویه جات ترشی جات استفاده می شود.