فتس پنیر - آماده سازی خانه ظرافت ارمنستان

فتس پنیر - یک نوع خاص از پنیر آب نمک نمک است. این است که در قفقاز شمالی برای قرن ها آماده شده و در آن قسمت احترام جهانی و عشق است. این است که به میز خدمت، برش را به میله بزرگ، پخته شده در خمیر، به سالاد و سس اضافه شده است. تکنولوژی تولید آن در مقیاس صنعتی است بسیار متفاوت از آبا و اجدادی نیست - صفحه اصلی. خب، از من طبخ پنیر مردم در ابتدا با در خانه آمد، هیچ چیز بازدارنده در مورد آن پیچیده است. و ما سعی به انجام این کار در خود پنیر ارمنستان خوشمزه و سالم است.

اتفاق

اغلب اتفاق می افتد که یک سوء تفاهم و یا کسی rastyapstvo باعث می شود که ظاهر چیزی جدید. پس چه به پنیر اتفاق افتاده است. شرح آن است که در روز برخی از صاحبان بی دقتی شیر بیش از حد در یک مخزن ذخیره سازی خاص، آن را ترش است، تخمیر شده، و ما یک محصول غیر معمول نیست. و طعم و مزه آن فوق العاده است که مردم تصمیم گرفته اند برای آن آماده در چنین راهی در آینده بود. بنابراین تاریخ تولید بسیاری از گونه های مختلف، از جمله مانند مخازن آغاز شد.

ویژگی های کالا

پنیر بالغ در آب نمک. شاید، آن را تعیین نه تنها طعم و مزه، بلکه خواص. فتس پنیر شور و معطر، و همه به لطف یک ترکیب مایع، که روند آماده سازی خود را به پایان رساند.

ساختار آن نرم، شکننده، مستعد ابتلا به chipping است، پالپ کثرت از حباب نفوذ. و حتی پس از خشک کردن طولانی مدت به لمس، این پنیر مرطوب و آبدار است. و فرم غیر معمول: فتس پنیر سنتی ساخته شده به شکل مخروط ناقص. در رنگ آن اغلب تبدیل اثر خفیفی از رنگ سفید مایل به زرد و یا کسل کننده است.

ارزش گرمایی

کالا تغذیه بستگی به عوامل مختلف است. اولین و مهمترین، البته، محتوای چربی شیر است. همچنین مهم است و ترکیب آب نمک است. به طور متوسط، 100 گرم پنیر حاوی حدود 280 کالری است.

تهیه

هر خانواده قفقازی می داند که چگونه به طبخ فتس پنیر. وزن کل این دستور العمل های مشابه هستند، اما هر یک دارای ویژگی خود را دارد. این در درجه اول به ترکیب آب نمک ارتباط دارد. این عسل، ملاس، شربت مالت، شراب خانگی، انواع ادویه جات ترشی جات اضافه شده است.

محصول اصلی شیر است. قبل از اینکه شما طبخ پنیر، برای اندازه گیری اسیدیته آن لازم است. اگر آن 20-21 درجه سانتی T می رسد، مجبور به توسل به کمک استارت - رنت یا پپسین. از پنیر مایه آماده محلول 1٪ در مدت کوتاهی قبل از استفاده. اگر شما با استفاده پپسین، یک راه حل از 2٪ در عرض 2 ساعت قبل از طرح آغاز شده است.

قبل از اینکه شما به شیر لخته آغاز خواهد شد، آن را حرارت تا 32-35 درجه سانتی گراد، ما کاهش آتش سوزی و برای حدود نیم ساعت نگه دارید. سپس استارت وارد کنید و شروع به مخلوط کردن فتس پنیر ما آینده است. راحت به استفاده از یک کفگیر چوبی.

توده به تدریج غلیظ و ترش. دانه پنیر تشکیل شده است. سرم از بخش پنیر جدا شده است. این به این معنی است که این روند اشتباه است. ادامه در مخلوط کردن به مدت حدود 15 دقیقه، پس از آن از روی حرارت بردارید.

حالا شما نیاز به خنک پنیر. پس از دم برای رسیدن به دمای اتاق، آن است که به عقب بر روی غربال اندود شده با پارچه کتانی پرتاب و به تخلیه مایع است. به هر حال، آن را بریزید، آن را مناسب برای استفاده در تهیه پنکیک، کیک، کیک آزمون است. پس از دست دادن آب بدن رخ می دهد، فتس پنیر دوباره گرم تا دمای 37 درجه سانتی گراد این است که به یک توده منسجم تشکیل شده است. حالا شما نیاز به به او zavetritsya و خشک است. در همان زمان است یک خود با فشار دادن وجود دارد. در ضمن، برای تشکیل یک سر این نوع پنیر از مطبوعات استفاده نمی کند، فتس پنیر یخ تحت وزن خود. چیز اصلی - در obsushivaniya را فراموش نکنید به آن تلنگر.

نمک در آب نمک

اعتقاد بر این است که پنیر پس از 2 ماه آماده است. در حالی که همه، او باید در مایع solitsya. شما می توانید ساده شور آب جوش استفاده کنید، اما کسانی که تصمیم به یادگیری چگونه به طبخ پنیر ارمنی راه واقعی، باید ادویه جات ترشی جات معطر قفقازی را نادیده بگیرد. مقدار نمک در دو هفته اول به 15٪. پس از آن، نمک باید به آرامی به دلیل محتوای آن در مایع کاهش می یابد اضافه شود. در طول ترشی دمای باید در 10-15 درجه داشت.

مخروط

پخت و پز فتس پنیر در قفقاز همیشه بلافاصله در مقادیر زیاد رخ می دهد. فشرده کیسه های پارچه ای پنیر. و این است که با توجه به شکل آن است. در خانه، آن را آسان، کیسه تنها مناسب را. در ساعات اولیه توده پنیر طول می کشد به شکل یک سر بیضی شکل، و بعد از زمانی که شما آن را روشن و به شکل یک مخروط.

پنیر های ذخیره شده در یخچال و فریزر در آب نمک شور. لازم نیست برای حفظ محصول برای مدت زمان طولانی، چرا که در ترکیب آن می کند مواد نگهدارنده شیمیایی، و فتس پنیر بیش از حد را شامل نمی کند از خواص قابل توجه ندارد و به عنوان طعم تازه است.

خدمت پنیر با نان خانگی، سبزیجات تازه، سبزیجات تازه.