طراحی فن آوری از رستوران: شرح، استانداردها و توصیه های

پس از تصمیم نهایی در این سازمان از کسب و کار رستوران، مالک آینده طول می کشد یک فاز مسئول یک راه حل طراحی. در این مرحله، آن است که مشخص شود محل موسسه، طراحی شده برای اطمینان امکان ارتباط و شرایط کلی کار. از بسیاری جهات، داده ها را از طرح اصلی امکانات زیرساخت های فنی ساخت. طراحی رستوران معمولی با قالب و مدل های می توانید هم از آماده سازی اسناد و مدارک برای تبدیل شدن به تنها طرح توسعه فردی را کاهش دهد و تسهیل روند آشتی، اما در اغلب موارد تنها راه ممکن، چه نیز دارای مزایای آن است.

یک پروژه فناوری چیست

اجرای هر پروژه ساخت و ساز سرمایه نیاز به یک راه حل. این باید از ویژگی های آینده از جسم، که توسط کمیته نظارت و در صورت تصویب متقاضی پروژه بررسی منعکس است "خوب" برای ساخت و ساز. پروژه خود یک بسته مستندات، که پارامترهای فنی از رستوران، پیکربندی و اتاق دهانه، به پایان رساندن مواد، ابزار عایق، اتصال، خطوط لوله و شبکه های برق فاش است. همچنین، طراحی رستوران پاسخ به سوالات در مورد سازمان از ذخیره سازی، پذیرش و پردازش محصول خام فراهم می کند. کمیسیون ارزیابی و سازمان از مشاغل از نظر سلامت و ایمنی - بهداشت شخصی و بهداشت در مورد غذا داده می شود توجه خاص است.

چه کسی است که در حال توسعه مستندات

توسعه توسط افراد واجد شرایط از بخش های طراحی، که بخشی از ساختار شرکت های ساختمانی بزرگ و جوامع خود تنظیم (SRO) انجام شده است. پروژه های با کیفیت از ادارات، که با استفاده از گروه های جهانی از متخصصان در زمینه های مختلف - و بیش از تهیه پیش نویس اسناد نه تنها طراحان کار. این می تواند مهندسان، معماران، نصب، طراحان و کارشناسان در قانون و مقررات فنی. در طول فرایند توسعه، سر ارزیابی انطباق از کار انجام شده به استانداردهای تعیین شده، که باید طراحی رستوران انجام شده است. SNP تحت شماره 2.08.02-89، به ویژه، منجر مقررات، که در آن طراحی پذیرایی. این سند از قوانین و توصیه های مربوط به طراحی و فضای برنامه ریزی تصمیم گیری، به الزامات پشتیبانی مهندسی، مواد و تجهیزات ساخت و ساز.

الزامات دستورالعمل پروژه رستوران

ما باید با این واقعیت است که استاندارد باید به محل انتخاب شده برای ساخت و ساز از رستوران مطابقت شروع می شود. بسته به تعداد کرسی است امکان نهادهای سازماندهی در یک یا بخش دیگری از شهرستان تعیین می شود. به عنوان مثال، بارها و رستورانها و 25-75 صندلی را می توان به ساختار طرح نهایی پروژه ساخت و ساز سرمایه یکپارچه - در خانه و یا خرید مراکز. اگر ظرفیت بیش از 100 صندلی، استانداردهای طراحی رستوران اقامت و یا به عنوان یک ساختمان جداگانه یا در یک بازار و یا خرید مجموعه بزرگ نیاز داشته باشد. الزامات برای ترکیب و زمینه های کاربردی و محوطه. رستوران ها، سالن های غذاخوری، کافه ها و میان وعده باید امکانات زیر عبارتند از:

• بخش تولید.
• واحد خدمات و کابین.
• اتاق ناهارخوری.
• منطقه کسب و ذخیره سازی مواد اولیه.
• فروشگاه Dogotovki.
• لباسشویی.
• توالت
• محوطه با سردخانه، و غیره

توجه ویژه به استانداردهای ایمنی پرداخت می شود. همانطور که برای پارامترهای فنی، آنها باید به قوانین ساخت و ساز سرمایه مطابقت - بر روی دستگاه از دیوار، کف، سقف، و غیره در این مورد، با این حال، تاکید بر ایمنی محیط زیست و سلامت است.

فضایی برنامه ریزی پروژه

مرحله عمومی - آن توسعه دهندگان انجام قاب محاسبات ساختمان و محل آن است. آن را در این بخش از پارامترهای مرجع است و ساختارهای حمایت مشخص خواهد شد، لیست مواد، طرح و اندازه، و غیره برای اجرای این بخش از سرپرستان ارزیابی می شود نه تنها انطباق با الزامات فنی و ساختاری، بلکه ارگونومی موسسات. واقعیت این است که طراحی فن آوری از رستوران، و تعیین فرصت ها برای گروه مبلمان در اتاق. ناهارخوری جداول، مبل، صندلی و صندلی باید عقلانی در سالن چیده شده، در حالی که احترام به قوانین از آسایش و امنیت است. بنابراین، در مرحله توسعه معماری و فضایی باید به حساب پیکربندی مکان بهینه از جداول، از هم جدا شده پارتیشن است.

برای اطلاعات در مورد تجهیزات فنی

تجهیزات رستوران چند فرایند است که باید راه حل های سازنده موسسات جلوگیری نمی فراهم می کند. بنابراین، قبل از توصیه هائی در مورد انتخاب یک تکنیک خاص باید طرح گردش خون از محصولات محاسبه شده از محل پذیرش به جدول با بازدید کننده. در این روش نشان می دهد که در آن نقطه تجهیزات واقع شده است. در این بخش اطلاعات موجود در فرم مشخصات، که نشان می دهد تعداد و برق و گاز لوازم خانگی، ویژگی های قدرت و پارامترهای ابعادی باشد. علاوه بر این، طراحی رستوران باید خدمات لوازم پخت و منطقه در نهاد فراهم می کند.

بخش پشتیبانی مهندسی

علاوه بر تجهیزات آشپزخانه مستقیم راه حل پروژه و دستورالعمل ها برای سیستم های مهندسی دستگاه فراهم می کند. این الزامی است که کانالهای تهویه ارائه، سیستم های آب و گاز، فاضلاب، هود، واحد آب و هوا، و غیره می توانید طراحی ها و رستوران ها، کافه ها و eateries و بدون امنیت بیشتر در زمینه بهره برداری از تجهیزات فرآیند نیست. به عنوان مثال، مکان هایی که یخچال و فریزر نصب شده است، باید عایق بهبود یافته است.

توصیه های کلی برای طراحی البته

کارشناسان توصیه می ابتدا به عقد قرارداد با ادارات طراحی، که، علاوه بر ایجاد اسناد و مدارک فنی این پروژه همراه از طریق به دست آوردن اجازه برای راه اندازی را وارد کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، پروژه خود را اغلب به عنوان یک منحصر به فرد طراحی شده است، اما در بخش هایی را می توان به راه حل های استاندارد ساخته شده است. به عنوان مثال، طراحی آشپزخانه ها و رستوران، که اغلب به همان شرایط سازمان فنی در ساختمان را می توان در مدار الگو انجام می شود. این نه تنها به زمان برای توسعه بسته برآورد اسناد کلی کاهش دهد، بلکه افزایش شانس یک نتیجه مطلوب از روش های تصویب خود را.

نتیجه

موفق ترین پروژه کیترینگ در موارد به دست آمده که در آن نویسندگان این پروژه از یک رویکرد یکپارچه به مشکل. در چنین مواردی، طراحی رستوران طول می کشد را به حساب نه تنها پارامترها، ویژگی ها و مشخصات، بلکه ارگونومی کلی از جسم. البته، لازم است به پایبندی به قوانین و مقررات است، اما بدون ایجاد یک محیط راحت برای بازدید کنندگان خود را در رستوران، است که به طور کامل در خط با مقررات فنی حس، خواهد بود کمی. باید اضافه کرد، و تفاوت های ظریف از حمایت مالی از پروژه، به عنوان تجهیزات مدرن، حتی یک نوار کوچک تجهیزات کاربردی ارزان نیست.